Patīk produkti, kurus mēs izvēlējāmies? Tikai FYI, iespējams, mēs nopelnīsim naudu no šīs lapas saitēm.
Viktorija Pīrsone
Tik daudzi cilvēki man jautā: "Aleks, kāda ir tava mīļākā recepte?" Es gandrīz nekad neatbildu, izliekoties par tādu pašu radniecību, kādu dara māte vista katrs Viņas slotas locekle, bet, ja to piespiež, man jāatzīstas, ka šis ir turpat mana saraksta augšgalā.
Garoza ir karalis: Tas ir tiešais sausajā, slapjā un sausajā bagarēšanas procesa rezultāts, ko izmanto šī recepte. Atcerieties: sausa-mitra-sausa. Pietiekami viegli? Šie trīs soļi ir atslēga uz valstību. Katrs izcilā parmezāna un melno piparu kumoss pieliek modernu vistas krūtiņu ar satriecošu izsmalcinātību. Apbruņots sviests un svaiga citrona sula aizpilda skatu, un pēkšņi piedzimst viens izcils Technicolor - kulinārijas mirklis. Tikai padomājiet - viss sākas ar sausu-slapju-sausu. Nekad to neaizmirstiet.
Kad esat gatavs sautēt, pārliecinieties, ka sviesta putošana ir mazinājusies un vai panna ir patiešām karsta. Ja tas nav pietiekami karsts, jūsu vistas gaļa pieturēsies, un sausai, mitrai un sausai vairs nebūs nozīmes. Es gribu, lai jūsu gabali izskatās tāpat kā tie, kas atrodas uz sensacionāli zaļās šķīvja sākuma fotoattēlā, un es apsolu, ka viņi to var. Vai jūs neuzdrošināsities lietot pudelēs iepildītu citronu sulu - apsoliet? Un vienmēr iegādājieties labāko Parmezānu, jo tas rada tādu atšķirību. Svaigi malti melnie pipari ir labāki par tiem, kas pirms malšanas ir sasmalcināti, bet jūs jau to zinājāt, vai ne?
Paziņojiet man, kā tas notiek. Plus, tā kā es jums teicu savu iecienīto - nesaki nevienam citam - vistas recepte, kas ir tavs? Turiet mani zināmu, komentējot zemāk.
Laimīgu gatavošanu! Mīli, Aleks.
Raža: no 6 līdz 8 porcijām
2 mārciņas bez kauliem, bez ādas vistas krūtiņas
2⅓ tējkarotes plus 1½ tējkarotes sāls
1 tējkarote plus ¾ tējkarotes malto melno piparu
4 olas
1 glāze piena
¾ tase citrona sulas
2 ēdamkarotes malta ķiploka
1 glāze rīvēta Parmezāna siera, stingri iesaiņota
½ glāzes universālu miltu
6 ēdamkarotes sālīta sviesta
3 ēdamkarotes olīveļļas
Sasmalcinātu maurloku piedevām
1. Nomazgājiet un kārtīgi patiniet vistu sausā veidā.
2. Tauriņš vai mārciņa krūtis, lai tie ir ¼ līdz ½ collas bieza, un pēc tam abas puses sezonu ar ⅛ tējkarotes sāls un šķipsniņu malto melno piparu, kopā ¼ tējkarotes sāls un ⅛ tējkarote piparu.
3. Vidējā maisīšanas traukā saputojiet kopā olas, pienu, ½ glāzes citrona sulas, ķiplokus, 1¼ tējkarotes sāls un ½ tējkarotes melno piparu. Bļodu noliec malā.
4. Citā sajaukšanas traukā saputojiet kopā Parmesan sieru, miltus, atlikušās 2 tējkarotes sāls un atlikušās 1¼ tējkarotes melno piparu. Arī šo bļodu atlieciet malā.
5. Izkausējiet sviestu ar eļļu lielā, smagā katliņā uz vidējas uguns.
6. Iemērciet vistu sausās sastāvdaļās, pārklājot to no abām pusēm, pēc tam mitrās sastāvdaļās, pēc tam atkal sausās sastāvdaļās. Krūtīm būs redzams biezs pārklājums.
7. Kad sviesta putošana ir mazinājusies, sautējiet vistu partijās 3 līdz 4 minūtes katrā pusē, līdz abas puses ir zeltaini brūnas. Gatavos gabalus pārnes siltā pasniegšanas traukā.
8. Kad esat pabeidzis vistas sautēšanu, deglazējiet pannu ar atlikušo ¼ glāzes citrona sulas. Virpuļojiet maisījumu kopā un ielejiet citrona-sviesta mērci virs krūtīm. Dekorē ar sasmalcinātiem maurlokiem un pasniedz.