Patīk produkti, kurus mēs izvēlējāmies? Tikai FYI, iespējams, mēs nopelnīsim naudu no šīs lapas saitēm.
Luca Trovato
Man bija divas mātes: Karolīna un Dorotija. Karolīna mani dzemdēja, un Dorotija palīdzēja viņai mani pacelt. Karolīna bija neticami ēdamais ēdiens - viņa negatavoja visu, ko ēdam, bet viņas smalkā roka bija redzama katrā kodumā. Dorothy bija izcils dabīgais pavārs, un man bija tas, ko es saucu par “pieskārienu”. Viņi bija neparasta komanda, un ir jautri par viņiem rakstīt kad klāt ir Mātes diena, jo oriģinālā kokosriekstu kūkas recepte, kuru es izmantoju kā tramplīnu šai, patiešām bija kopīgi centieni. Kaut kad ap 1981. gadu Karolīna noskatījās, kā Dorotija pagatavo šo iemīļoto desertu, un pierakstīja visu, ko viņa izdarīja. Dorothy intuitīvi gatavoja sajust un, kaut arī viņa bija kūku gatavojusi simtiem reižu, šī bija pirmā reize, kad recepti kādreiz uzlika uz papīra.
Veicot izpēti manai grāmatai, es atradu kartīti Karolīnas receptes lodziņā viņas izteiksmīgajā, zilajā penteled rokā un nolēmu to izmēģināt. Izmisums. Protams, es būtu izdarījis kaut ko nepareizi. Es to pagatavoju vēlreiz, un atkal tas nedarbojās. Dorothy un Caroline abi bija pagājuši šajā brīdī, tāpēc es nevarēju precīzi piezvanīt viņiem ar jautājumiem. Vienīgais, kas jādara? Sāciet no jauna.
Es izstrādāju to, ko mūžīgi saucu par “Dorothy's Coconut Cake”, lai gan patiesībā tā nav. Šai kūkai ir tikpat smalka drupa kā tā, ko es atceros, un tā ir tikpat viegla kā mākonis, taču esmu izdarījis dažas izmaiņas, kas to patiešām uzlabo - tādas, kuras esmu protams C. un D. būtu darījis, ja tikai viņi būtu par viņiem domājuši.
Lai šajos slāņos iegūtu maksimālu kokosriekstu aromātu, es tos iedurt ar dakšiņu un pirms apledojuma notīrīt ar glazūru. Seši slāņi var šķist sarežģīti, bet tie nav - tās ir tikai kūkas no trim parastajām pannām, horizontāli sagrieztas divās daļās. (Padoms: ir tik daudz vieglāk sagriezt šīs kūkas, kad tās tiešām ir aukstas. To var izdarīt visām jūsu kūkām - tas ir ļoti iespaidīgs triks.) Oriģinālais pūderis nebija uz krējuma siera bāzes, bet, kad jūs nobaudīsit šo, jūs precīzi sapratīsit, kāpēc es mainījos.
Tātad, lūk, manām divām māmiņām! Es ceru, ka jūs atradīsit šo smalko skaistumu ik pa laikam izstādes vadītāju, kuru es tik ļoti mīlēju, kad uzaugu. Uzticieties man, viņi abi būtu patiesi priecīgi, ja jums tas patiktu uz pusi tikpat daudz kā man. Paziņojiet man, ko domājat, komentējot zemāk.
Laimīgu gatavošanu! Mīli, Aleks.
Raža: Viena 9 collu apaļa kūka, apmēram 16 porcijas
6 ēdamkarotes auksta sālīta sviesta, plus vēl pannām
2¼ tases cukura
1½ ēdamkarotes vaniļas ekstrakta
8 ēdamkarotes (1 nūjiņa) sālīta sviesta, izkususi
5 olu dzeltenumi
3 veselas olas
2½ tases kūkas miltu, plus vēl pannām
1 ēdamkarote sāls
1 ēdamkarote cepamā pulvera
½ glāzes paniņu
¾ tase smaga krējuma
½ glāzes kokosriekstu piena
2 ēdamkarotes pūdercukura
1. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 325 ° F. Sviestu un miltus sagrieziet trīs 9 collu apaļās kūku pannas, katras pannas apakšā ielieciet pergamenta kārtu, kā arī sviestu un kārtojiet miltus.
2. Ar vidēju ātrumu iesitiet aukstu sviestu elektriskā statīva maisītāja traukā, kas aprīkots ar bradātņa stiprinājumu, līdz tas ir ļoti viegls, apmēram 5 minūtes. Turpiniet pukstēšanu, pakāpeniski pievienojot cukuru, pēc vajadzības nokasot bļodas malas.
3. Pievienojiet vaniļu un sautējiet vēl 5 minūtes, vēlreiz nokasot bļodas malas. Maisījums būs ļoti rupjš un graudains. Apgrieziet maisītāju līdz viszemākajam ātrumam, pievienojiet izkausēto sviestu, olu dzeltenumus un veselas olas un pēc tam izslēdziet maisītāju.
4. Lielā bļodā izsijāt kopā miltus, sāli un cepamo pulveri.
5. Citā bļodā sajauciet paniņas un krējumu.
6. Ar mikseri uz mazākā ātruma pievienojiet pusi miltu maisījuma un pēc tam pusi paniņu maisījuma. Pievienojiet atlikušo miltu un paniņu maisījumu, pēc vajadzības nokasot bļodas malas. Nepārjauciet, jo kūka būs cieta.
7. Vienmērīgi ielejiet mīklu sagatavotajās pannās, pieskaroties katrai pannai uz izturīgas virsmas, lai atbrīvotos no gaisa burbuļiem, ja tādi ir, un cepiet 25 līdz 30 minūtes, līdz zobu bakstāmais vai nazis iznāk tīrs.
8. Kūkas 10 minūtes atdzesē, pēc tam naža blāvo malu apvelk pa perimetru un apgriež uz aukstas cepšanas lapas vai plaukta. (Piezīme: Šīs kūkas var sasaldēt līdz 3 mēnešiem.)
9. Kad esat gatavs kūku ledus, katru slāni sadaliet horizontāli uz pusēm tā, lai jums būtu 6 slāņi.
10. Lai pagatavotu glazūru, nelielā bļodā saputojiet kopā pūdercukuru un kokosriekstu pienu. Vairākās vietās katru kūkas kārtu caurdurt ar dakšiņu un pēc tam ar glazūru ar karoti vai ar tām notīrīt virsū, pirms apledo.
11. Pirms apledojuma pārliecinieties, vai visi slāņi ir pilnīgi atdzisuši.
Raža: Pietiekami vienai sešu kārtu 9 collu kūkai
1½ tases svaiga vai žāvēta kokosrieksta, sasmalcināta un grauzdēta
18 unces krējuma siera istabas temperatūrā
18 ēdamkarotes sālīta sviesta istabas temperatūrā
3 ēdamkarotes vaniļas ekstrakta
7½ tases pūdercukura
2¼ tējkarotes sāls
6 ēdamkarotes kokosriekstu piena
5 glāzes saldināta pārslota kokosrieksta
1. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 350 ° F.
2. Uz metāla cepešpannas izklājiet svaigu vai žāvētu kokosriekstu un grauzdējiet apmēram 5 līdz 7 minūtes, līdz tas ir brūns. Izņem no krāsns un rezervē.
3. Elektriskā statīva maisītāja traukā, kas aprīkots ar bradājuma stiprinājumu, apvienojiet krējuma sieru, sviestu, un vaniļas ekstraktu un ar apmēram 5 minūtēm pārspēt maisījumu vidējā ātrumā, līdz tas ir viegls un pūkains.
4. Lielā maisīšanas traukā apvienojiet pūdercukuru un sāli un pievienojiet to krējuma siera maisījumam, 1 glāzi vienā reizē, sakulot, līdz tas ir gluds pēc katras pievienošanas. Apgrieziet maisītāju līdz mazākajam ātrumam, pievienojiet kokosriekstu pienu un samaisiet saldināto pārsloto kokosriekstu.
5. Atdzesētos slāņus pa vienam sakārtojiet uz kūkas statīva, saliekot katru kārtu, izmantojot apmēram 1 glāzi apledojuma uz vienu kārtu, un pēc tam virsū ar grauzdētu kokosriekstu.