Pavāri plkst BaxterStorey, viens no Lielbritānijas vadošajiem viesmīlības pakalpojumu sniedzējiem, ir izveidojuši savus piešķīrumus virtuves apgādei. Mudināti audzēt savas svaigas sastāvdaļas, piešķīrumi ir vērtīgs resurss un rada milzīga lepnuma sajūtu.
Kriss Diksons, dedzīgs dārznieks un Kambrijas universitātes galvenais šefpavārs, nesen universitātē pārvērtu pāraugušu plāksteri zaļumu dārzā (attēlā iepriekš).
"Mēs audzējam daudz dažādu augu, sākot ar šokolādes piparmētru un citrona balzamu līdz bronzas fenhelim," saka Kriss. “Garšaugu dārzu es izmantoju, lai apmācītu savus jaunos šefpavārus par dažādajām garšaugu variācijām un to, kā vislabāk tos saderēt ar ēdieniem, un tas man rada prieka sajūtu un pašapmierinātību. Mēs vienmēr saņemam lieliskas atsauksmes no klientiem arī par trauku svaigumu. ”
Šeit daži no zaļie pirkstiņi BaxterStorey komanda dalās ar piešķīruma stāstiem ...
"Man ir piešķīrums Morecombe jau vairāk nekā sešus gadus, un es plānoju to saglabāt tik ilgi, cik vien iespējams," saka Kriss. “Mērķis bija radīt produktīvu zemes gabalu, kā arī radīt telpu, kurā mana ģimene varētu apmeklēt un izbaudīt. Mana meita Maisy, astoņi, mīl ideju, ka jūs varat iestādīt vienu kartupeļu sēklu, un, kad pienāks laiks tos novākt, tie pārvēršas par aptuveni astoņiem lieliem kartupeļiem! Meisijai ir sava zemes gabala sadaļa, un viņa audzē sīpolus un kartupeļus - man ļoti patīk redzēt prieku, ko viņa gūst no podniecības podiņa. ”
Kriss audzē vairāk nekā 27 augļu un dārzeņu veidus, ieskaitot sparģeļus, baltās jāņogas, melones, ķiplokus, ērkšķogas un Atlantijas ķirbjus.
"Man patīk zināt, ka manis izaudzētais ēdiens ir noaudzēts no niecīgas sēkliņas līdz pusdienu šķīvim, kā arī tas palīdz samazināt pārtikas jūdzes un izmaksas," viņš skaidro. 'Vienā 99p sēklu paciņā var izaugt līdz 30 augiem. Mans piešķīrums maksā tikai 30 sterliņu mārciņas gadā, bet es no tā katru gadu saņemu apmēram 500 sterliņu mārciņu svaigu produktu! Man nekas nav labāks par paša audzēšanu - kvalitāte pārspēj lielveikalu saražoto. ”
“Es nedaudz vairāk nekā gadu esmu pārvaldījis savas atrašanās vietas noteikšanu,” saka Barbara, kura priecājas par jaunu dārzeņu, piemēram, melno tomātu vai dzelteno gurķu, eksperimentēšanu un audzēšanu. “Lieliska lieta par piešķīrumu ir pozitīvā iesaistīšanās, ko saņemat no klientiem. Mūsu klientiem jādodas laukā un jāredz dārzeņi, kas aug no nulles.
"Mēs audzējam ķiršu tomātus, redīsus, pavasara sīpolus un čilli un ceram nākotnē ieguldīt komposta kaudzē."
"Uz vietas mēs audzējam visu veidu, sākot no kabačiem, persikiem un mandelēm, beidzot ar burkāniem un burkāniem," saka Kregs. “Iedalījums bija tikai tukšs gabals blakus virtuvei. Tiklīdz to ieraudzīju, es zināju, ka tas radīs interesi mūsu klientiem un klientiem, kas mani iedvesmoja sākt audzēt savējos. ”
Kreigs saka, ka klientu atsauksmes ir bijušas ļoti pozitīvas. "Viņi satraukti, kad zina, ka produkti mūsu" Apdarināto "salātu klāstam tiek audzēti tieši aiz loga," viņš saka. "Es mīlu izmēģināt jaunas lietas, izmantojot apropriācijas - es esmu aplencis gultas ar alus slazdiem un kafijas biezumiem, lai aizsargātu pret lodeņiem."