Patīk produkti, kurus mēs izvēlējāmies? Tikai FYI, iespējams, mēs nopelnīsim naudu no šīs lapas saitēm.
2 pudeles (katrā pa 750 mililitriem) sirsnīgs, pilnvērtīgs sarkanvīns
8 unces ābolu koksnes kūpināta speķa, sagriezta 1/2 collu sloksnēs (apmēram 2 tases)
2 tases 1/2 collu kauliņu Vidalia sīpolu
2 tases ceturtdaļas pogas sēnes
2 ēdamkarotes smalki sagrieztu ķiploku
12 ēdamkarotes (1 1/2 nūjas) nesālīta sviesta
2 tases ķiršu tomātu, uz pusi
1 glāze kreses, izturīgi kāti noņemti
1 glāze svaigas pētersīļu lapas, rupji sasmalcinātas
Smalks jūras sāls un svaigi malti melnie pipari pēc garšas
3 sloksnes ar kauliem ar kauliem, katra ir 32 unces, apmēram 3 collas biezas
Par mērci:
1. Vidējā katliņā vīnu vāra uz vidējas uguns 25 līdz 30 minūtes vai līdz tas ir samazināts līdz 2 tasēm.
2. Lielā katliņā sautējiet bekonu uz vidējas uguns, līdz tauki ir kļuvuši 5–6 minūtes. Karoti nost no taukiem. Pievienojiet sīpolus, sēnes un ķiplokus un vāriet 3 līdz 4 minūtes vai līdz mīkstam.
3. Pievienojiet vīna maisījumu bekonam un lēnām saputojiet 8 ēdamkarotes sviesta, pa 1 ēdamkarotei vienlaikus, līdz mērce emulģējas. Noņem no uguns. Pievienojiet tomātus, ūdens kreses un pētersīļus. Pārklājiet un turiet siltu. Pēc vajadzības nogaršojiet un pielāgojiet garšvielu ar sāli un pipariem.
Lai pagatavotu steikus:
1. Uzkarsē bārbekjū vai plīts virsmu uz vidējas uguns.
2. Izklājiet steikus ar atlikušajām 4 ēdamkarotēm sviesta. Garšojiet tos no abām pusēm ar sāli un pipariem. Novietojiet steikus uz grila un pagatavojiet, līdz tie ir brūni, apmēram 3 minūtes. Apgrieziet steikus un brūnējiet no otras puses, vēl apmēram 3 minūtes. Pārnesiet steikus uz vēsāku grila daļu. Pārklājiet un pagatavojiet vēl 20 līdz 25 minūtes vidēji reti. Lai pārbaudītu, vai nav netipiskuma, veiciet nelielu griezumu pie kaula vai, vēl labāk, ievietojiet tūlīt nolasāmu termometru gaļas biezākajā daļā. Vidēji retam temperatūras rādījumam jābūt no 130 ° līdz 135 ° F.
Kalpot:
1. Novietojiet steikus uz griešanas dēļa un brīvi pārklājiet ar foliju. Ļaujiet atpūsties 10 līdz 12 minūtes.
2. Nogrieziet gaļu no kaula. Steikus sagrieziet šķērsām 1 collas šķēlēs. Sakārtojiet šķēles uz 6 plāksnēm un pasniedziet mērci sānos. Pasniedziet nekavējoties.
Ja jums nav grila:
Šos steikus varat gatavot arī uz jūsu plīts ar kombinētu metodi, kas ietver pannas sagriešanu un grauzdēšanu. Lai to izdarītu, uzkarsējiet lielu kastroli, vēlams, čugunu, līdz tā ir ļoti karsta, un apakšu viegli pārklājiet ar eļļu. Pievienojiet steikus un vāriet tos, līdz tie ir labi brūni, apmēram 2 minūtes katrā pusē. Pēc tam pārnesiet steikus uz iepriekš uzkarsētu 350 ° F krāsni un vāriet tos līdz retam līdz vidēji retam, 17 līdz 20 minūtes.
