Patīk produkti, kurus mēs izvēlējāmies? Tikai FYI, iespējams, mēs nopelnīsim naudu no šīs lapas saitēm.
Mario Batali aizraušanās ar vienkāršo grilēto Itālijas ēdienu ir tik neizsmeļama, ka viņš nespēj vaksēt poētiski par “uguns un dzelzs režģa skūpstu”, kas rada šīs perfektās garšas ārijas.
2 mārciņas lielas garneles (21–30 par mārciņu), nomizotas un nogatavotas
¼ glāze plus 3 ēdamkarotes augstākā labuma olīveļļas
2 ēdamkarotes melno olīvu pastas
1 tējkarote karstu sarkano piparu pārslu
1 mārciņa zaļās pupiņas vai harikotu virsotnes, sagrieztas
1 glāze (4 unces) lazdu rieksti, rupji sasmalcināti
1 sarkanais sīpols, uz pusēm gareniski sagriezts un ļoti plāni sagriezts
2 sarkans kajenna vai citi karsti čili pipari, ļoti plāni sagriezti
Sarīvēta miziņa un 1 citrona sula
Apmēram 1 tējkarote svaigi maltu melno piparu
1. Uzkarsē gāzes grilu vai sagatavo uguni kokogļu grilā. Uzliek grilu, lai uzkarsētu.
2. Ielieciet garneles bļodā, pievienojiet 3 ēdamkarotes olīveļļas, olīvu pastas un sarkano piparu pārslas un labi samaisiet ar rokām, lai garnele pārklātu. Atlikt malā.
3. Uzkarsē lielu katlu dāsni sālīta ūdens. Izveidojiet ledus vannu. Nometiet pupiņas verdošā ūdenī un vāriet tieši līdz al dente, apmēram 5 minūtes. Notecina un ienirst ledus vannā, lai atdziest, pēc tam labi notek.
4. Ievietojiet pupiņas pasniegšanas traukā, pievienojiet lazdu riekstus, sarkano sīpolu un čili un samaisiet. Atlikt malā.
5. Vienā slānī izklājiet garneles uz piastra (ja nepieciešams, pagatavojiet divās partijās) un apmēram 2 minūtes pagatavojiet līdz sāni un zeltaini brūnai no pirmās puses. Apgrieziet un pagatavojiet, līdz tas ir tikko pagatavots, apmēram 2 minūtes ilgāk.
6. Mētājiet garneles bļodā ar pupiņām. Pievienojiet atlikušo ¼ tase olīveļļas un citrona sulas, mizu un labi samaisiet. Sezona ar melnajiem pipariem un pasniedz siltā vai istabas temperatūrā.
No itāļu grila, ko publicēja Ecco, 30 ASV dolāri.