Patīk produkti, kurus mēs izvēlējāmies? Tikai FYI, iespējams, mēs nopelnīsim naudu no šīs lapas saitēm.
Endrjū Čebulka
Dažas īsas dienas katru gadu ir pilnīgi pieņemami dzert krēmīgu, ar piepūli ievilinātu perforatoru no smalkās glāzes. It īpaši, ja tā ir krēmveida, ar piepūli iešūta perforatora Džordža Vašingtona brīvdienām kalpojusi brīvdienās Mount Vernon, viņa plantāciju mājā Virdžīnijā.
Ja domājat, ka jums nepatīk eggnog, iespējams, tas ir tāpēc, ka lielveikalā jums bija bijušas tikai pārāk saldinātas kastes. "Patiesajai versijai ir nepieciešams laiks un pacietība," saka Brooks Reitzs (attēlā), Džeka Rūdija kokteiļu dibinātājs, kurš ikoniskām kokteiļu sastāvdaļām veido dienvidu skatu punktu. "Bet tas tevi pūtīs prom." Eggnogs bija britu paraža, kuru transportēja uz kolonijām un kuru iecienīja kolonisti, kuri palika dievbijīgi angofīli. Reics izmanto recepti no tiem laikiem, kas nodots (caur viņa "Nonnie") no Džordža Vašingtona, kurš arī Vernonas kalnā bija liela spirta rūpnīca, kuru Reicka ģimene lepni atzīst par sencis. "Mēs esam Vašingtonas Ģimenes pēcteču nacionālās biedrības locekļi, un mana vecvecmāmiņa ļoti vēlējās pēc cilts un tradīcijām," viņš saka. "Katru Ziemassvētku laikā mana ģimene izrok mūsu sudraba perforatoru bļodu un sagatavo eggnog kalpošanai mūsu mājā tāpat kā gadu iepriekš. Visi ir uzaicināti. Pareizi izsakoties, tas ir garlaicības rituāls. "Mēs lūdzām viņam izskaidrot, kā tieši to izdarīt.
• 7 olas, atdalītas
• 7 džigari (1 un 1/3 tases) burbonu
• 2 tases piena
• 7 ēdamk (cukura) kaudzes
• 1 pinta smagais krēms
• Riekstu muskatrieksts, sarīvēts, lai tas peldētu virs katras krūzes
Izmantojot stāvošu vai rokas maisītāju ar slotiņu, sakuliet olu dzeltenumus, līdz tie iegūst citrona krāsu. "Es uzaugu lauksaimniecības ģimenē Kentuki rietumos, tāpēc mūsu sastāvdaļas vienmēr bija godīgas - lauku veselība, kas sastopama īstās olās un jaukā svaigā pienotavā no saimniecības, nevis no rūpnīcas, "norāda Reics saka.
Pakāpeniski pievienojiet burbonu olu dzeltenumiem, enerģiski saputojot, līdz maisījums ir pietiekami biezs, lai pārklātu karotes aizmuguri. Ar mazāku ātrumu saputojiet pienu maisījumā, līdz tas atgādina mīkstu olu krējumu. "Lai gan es nezinu zinātni, mana ģimene saka, ka alkohols gatavo olas (iespējams, ieguvums Nonnie, izmantojot klasisko savvaļas Turciju ar 101 pierādījumu). Smalkums ir tas, kā mēs pievienojam burbonu. Mēs to ielejam Pireksa mērglāzē, pēc tam ar ēdamkaroti sasmērējam to dzeltenumos, ļoti labi iekļaujot to katrā papildinājumā. "
Atsevišķā bļodā sakuliet olu baltumus līdz stingrībai. Pievienojiet cukuru. Turpiniet pukstēt. Pievienojiet dzeltenuma maisījumam. Citā bļodā saputo saldo krējumu līdz stingrai. Pievienojiet maisījumam, pakāpeniski salokot. Uzglabāt ledusskapī līdz pasniegšanas laikam. "Kad eggnog ir izdarīts, mēs to pārnesam uz Tupperware krūzi un uzglabājam ledusskapī līdz nākamajai dienai. Jūs to varat dzert tajā pašā dienā, kad to pagatavojat, bet nākamajā dienā eggnog būs salds blīvums ar putojošu, bezē līdzīgu augšdaļu, kuru viegli ieveidos, maisot ar koka karoti. Nekad nepievienojiet ledu. Vienmēr muskatrieksts. "
Izgatavo apmēram 8 porcijas. Lai sudraba štancēšanas traukā izskatītos adekvāti un kalpotu vairāk draugu, jums ir vajadzīgas divas partijas. Nevajag tikai dubultot recepti. Izgatavojiet vienu partiju, notīriet traukus, pēc tam pagatavojiet otru.
Augstas kvalitātes spirts var pagatavot olu, izraisot ķīmisku reakciju ar olbaltumvielām, lai gan process prasa stundas. (Aizsardzības nolūkos baktērijas slēpjas dzeltenuma taukos, saka pārtikas zinātnieks Harolds Makgejs.) Bet olu nav nepieciešams pagatavot, lai neļautu jums iegūt salmonellu. Pirmkārt, izmazgātās olšūnas, ko iegādājāties pārtikas veikalā, kurā pārvadā salmonellas, ir ļoti niecīgas. Ja jūs joprojām uztraucaties, McGee iesaka divas stundas olas ievietot 135 grādu ūdens katlā. Tas negatavos olu, bet nogalinās visas svētku laikā crashing baktērijas.
No:Esquire ASV