Patīk produkti, kurus mēs izvēlējāmies? Tikai FYI, iespējams, mēs nopelnīsim naudu no šīs lapas saitēm.
Morvinas vīna bāra un kafejnīcas izpilddirektors Edvīns Bellanko iesaiņo grauzdētas dārzeņus un saldo bifeļu mocarellu Bostonas Bibbas salātos vieglai vasaras maltītei vai uzkodai. Uzziniet vairāk par Gada virtuvi mūsu ceļvedī par Gada virtuvi 2010. gadā kopā ar Džefu Lūisu.
Kalpo 6
2 vidēji zaļi cukini
1 sarkanais paprika
2 lieli portobellos
1 vidējs baklažāns
4 ķiploka daiviņas, mizoti un sasmalcināti
1/2 tase olīveļļas
Sāls un pipari pēc garšas
gabali Boston Bibb salātu lapas
2 gab svaigu bifeļu mozzarella
2 ēdamkarotes bazilika, šifonāde
2 tējkarotes balzamiko sīrupa
2 ēdamkarotes kaperu, sasmalcinātu
1. Apgrieziet baklažāna galus un sagriež 1/2 collas biezās kārtās.
2. Apkaisīt katru pusi ar sāli un novietot uz lokšņu paplātes, kas izklāta ar dvieļiem.
3. Baklažāna virspusē novietojiet citu loksnes paplāti un ievietojiet ledusskapī uz 4 stundām.
4. Izņemiet baklažānu no ledusskapja un noslaukiet lieko šķidrumu un sāli ar dvieli.
5. Apgrieziet cukini galus un sagrieziet cukini gareniski.
6. Novietojiet cukini apaļo pusi uz augšu. Nogrieziet cukini ārējo zaļumu, atstājot piestiprinātu apmēram 1/4 collu baltā iekšpusē. Izmetiet cukini pašā centrā ar sēklu.
7. Apgrieziet un noņemiet sarkano piparu sēklas un sagriež četros vienāda lieluma gabaliņos.
8. Ievietojiet cukini, sarkanos piparus, portobello sēnes, baklažānus, ķiplokus un olīveļļu lielā maisīšanas traukā. Sezona pēc garšas ar sāli un pipariem.
9. Ielieciet dārzeņus uz lokšņu paplātes un ievietojiet 350 grādu krāsnī.
10. Cepiet apmēram 15 līdz 20 minūtes vai līdz dakšiņai.
11. Izņem no krāsns un ļauj atdzist.
12. Kartupeļus sagrieziet kauliņos un samaisiet bļodā ar sāli, pipariem un sarkanvīna vinaigretti (zemāk).
13. Katrā salātu lapiņā ielieciet karoti vienādu daudzumu dārzeņu maisījuma.
14. Augšā ar bifeļu mozzarella, bazilika šifonu, balzamiko sīrupu un kaperiem.
Sarkanvīna Vinaigrette
1/2 tase sarkanvīna etiķa
3 ēdamkarotes citrona sulas
2 tējkarotes medus
2 tējkarotes sāls
Svaigi malti melnie pipari
1 glāze olīveļļas
1. Apvienojiet visas sastāvdaļas, izņemot olīveļļu.
2. Lēnām samaisiet olīveļļā ar slotiņu vai rokas blenderi.