Patīk produkti, kurus mēs izvēlējāmies? Tikai FYI, iespējams, mēs nopelnīsim naudu no šīs lapas saitēm.
Protams, jūs neiebilstat, ka jums ir kāds no Cilvēki Žurnāla seksīgākie vīrieši dzīvie - Kurts Akmens - parāda, kā atpūsties, kad gatavojat ēdienu? Nē? Mēs tā nedomājām.
Nu, tev ir pavārgrāmata! Patiesībā tas ir iedvesmots, apmeklējot mājas un redzot cilvēku dzīves realitāti. Kad esat profesionāls šefpavārs, jūs dzīvojat šajā burbulī. Bet tik daudzi cilvēki saka, ka viņiem nav laika gatavot ēdienu, vai arī viņu virtuve ir pārāk niecīga, viņi nevar atrast asinātu nazi, viņi ir sabraukuši apkārt. Visa ēdiena gatavošanas ideja viņus uzsver - viņi domā par šo lielo uzņēmumu, kas prasa daudz darba un atstāj viņu virtuvi un nervus vrakam.
Un jūs vēlaties, lai viņi atpūstos?
Es gribu, lai viņi atvieglotu savu pieeju ēdiena gatavošanai. Relaksācija ir prāta stāvoklis.
Atgādinājums dabiski nāk no jums.
Es esmu Aussie! Pirmais, ko es daru, ir iedomāties sevi pludmalē ar draugiem, mūziku, daudz labu ēdienu. Tad es sāku nonākt šādā prāta stāvoklī, kur mani nekas netraucē. Tāpēc es skatos skapī, un man nav olīvu? Labi, dariet sālījumus, kaperus. Viņi man piešķirs asu, sāļu garšu, un tas derēs arī šovakar. Jums jāatsakās no perfekcionisma un vienkārši jābauda.
Ko darīt, ja perfekcionisms nav ķēriens - tas ir tikai tas, ka cilvēks nav ļoti labs pavārs?
Lai galdā liktu gaumīgu un barojošu ēdienu, jums nav jābūt lieliskam pavāram - un jūs to varat izdarīt apmēram 30 minūtēs. Lietojiet tikai labas sezonas sastāvdaļas un neko daudz tām nedarīsit.
Jūsu iepriekšējās pavārgrāmatās ir augstas tehnikas receptes, piemēram, putas. Kāpēc izmaiņas?
Šeit ir noteicošais brīdis: Kādu dienu es tur stāvēju, cenšoties pārspēt omleti. Un es sapratu, ka perfekti salocītam omletei nav labu iemeslu. Es domāju: 'Kāpēc gan to vienkārši izbīdīt no atvērtās pannas? Tas garšos tāpat! ” Tā kļuva par manu grāmatas pamatuzdevumu: kā es varu to vienkāršot, neietekmējot garšu vai tekstūru? Daudz laika atbilde ir ar tiešām labām krāpšanām.
Mīklas?
Īsceļi, lai kur jūs tos izsauktu. Ar ribām, jā, jūs varat darīt visas drāmas un nokļūt uz grila, kā arī smēķēt un mesquite. Es tos vienkārši berzu ar garšvielām, ievietoju folijā un popu cepeškrāsnī. Jūs joprojām saņemat pārsteidzošu rezultātu. Visa ideja ir atteikties no ēdieniem, lai jūs varētu pagatavot kaut ko ātru, kas lieliski garšo un ko cilvēki novērtē.
Izklausās pat vieglāk nekā izņemšana.
Esmu redzējis, ka tik daudzas ģimenes steidzas saņemt izņemšanu, lai viņi varētu apsēsties televizora priekšā, lai paēstu savu ēdienu. Un es sev saku: "Cilvēki to visu norauj, pat negaršojot."
Bet tur ir nodaļa ar nosaukumu “Kaut ko ēst uz dīvāna”.
Tā ir daļa no relaksācijas! Dīvāns ir viena no labākajām vietām, kur baudīt komfortablu ēdienu. Bet jums tas nav jādara ar izņemšanu. Es gribētu redzēt, kā cilvēki atgriežas virtuvē, atpakaļ pie galda, lai faktiski nogaršotu ēdamo ēdienu.
Vai tiešām jūs nopietni domājat atpūsties, vai ne? Jums pat ir padomi, kā palīdzēt viesiem atbrīvoties.
Iestatiet noskaņu ar savu iecienīto mūziku un iedegtajām svecēm. Tiklīdz viņi ierodas, sarīkojiet viņiem kādu viesmīlīgu dzērienu - tas ļauj viņiem uzreiz justies kā mājās. Ļaujiet viņiem palīdzēt, atverot vīnu vai nēsājot uz galda šķīvjus un šķīvjus. Un pārliecinieties, ka saruna plūst tikpat brīvi kā dzēriens.
Un ja pavārs vienkārši nevar iekļūt relaksācijas zonā?
Tad jums jāiet pie ledusskapja un jāizņem pudele sauvignon blanc. Tas noteikti palīdzēs ievietot jūs manā iecienītajā noskaņojumā.
Iegūstiet trīs no Kurta iecienītākajām receptēm no viņa jaunās grāmatas:
Karstās kūkas ar gardu melleņu kompotu
Kraukšķīgas ādas laša salāti ar grauzdētiem ķiršu tomātiem
Visu amerikāņu cepts mazuļa muguras ribas
Relaksēta ēdiena gatavošana ar Curtis Stone izdod Klarksons Poters; $32.
