![Princesei Diānai - 25 skaistuma noslēpumi zagšanai](/uploads/acceptor/source/70/no-picture2.png)
Patīk produkti, kurus mēs izvēlējāmies? Tikai FYI, iespējams, mēs nopelnīsim naudu no šīs lapas saitēm.
Džons Kerniks
Fava pupiņas ir vēl viens pieticīgas varenības stāsts. Cepts, jā. Pupiņas, bez šaubām. Bet beidzas līdzība ar ceptām pupiņām, kas jums bijušas pie ugunskura vai skolas kafejnīcās. Šīs pupiņas ir gaišas, sulīgas un krēmīgas uzreiz, ar ievērojamu svaigu piparmētru un fenheļa pacelšanu. Tomātu pastas un melases tradicionālos komponentus aizstāj ar veseliem mizotiem tomātiem un dzidru, maigu medu, kas visā pasaulē atšķir un paaugstina šo ēdienu brīvdienu statusā. Esmu to pagatavojusi ar ne tik izcilām nezināmas izcelsmes un vecuma pupiņām - tām ērtajām vienas mārciņas somām no pārtikas veikals - un viņiem ir arī paveicies pagatavot tos ar pupiņām no drauga dārza, žāvētām viņas garāžā. Rezultāti ir vienlīdz garšīgi, taču gatavošanas laiki var atšķirties, tāpēc, ja nepieciešams, katlā pievienojiet ūdeni un vārīšanas laiku, līdz iegūstat pareizo konsistenci. Un kā vienmēr, ja pievienojat ūdeni, atcerieties pielāgot garšvielas.
Es reti cilvēkiem saku, kā salikt maltītes, bet, ja tas būtu es, ēdienreizes noapaļošanai es pievienotu salātu skūta fenheļa, plānās šķēlītēs sagrieztu apelsīnu un nedaudz sarkanā sīpola. Tas un galdauts, manuprāt, vismaz uzskatāmi par ne tik pieticīgiem svētkiem.
Kalpo 4, dāsni
Par cūkgaļu
1 glāze brūnā cukura
2 tases košera sāls
1 ēdamkarote melno piparu
2 tējkarotes grauzdētu ķimeņu sēklu
Nomizojiet 1 apelsīnu
1 ķiploku galva, horizontāli pārgriezta uz pusēm (nav nepieciešams noņemt papīrveida ādu)
1 mazs sīpolu svaigs fenhelis, sadalīts uz pusēm no kāta līdz kātiņam, spalviņaini zaļie galotnes noņemtas un atceltas
5 lauru lapas
1 četru ribu plaukts cūkgaļas, zoda kauls viegli sadalīts
1. Lielā katlā (vai spainī) izšķīdina brūno cukuru un sāli 1 ceturtdaļas ūdens, maisot, līdz tas pilnībā izšķīst. Pievienojiet 3 ceturtdaļas ūdens un pārējās sastāvdaļas un ielieciet cūkgaļu sālījumā.
2. Mērcē ledusskapī nakti, bet ne ilgāk kā 24 stundas. (Cūkgaļu un sālījumu varat pārvietot uz divu galonu Ziploc maisiņu citā divu galonu maisiņā, lai ledusskapis būtu ērtāk piemērots.)
3. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 300 grādiem.
4. Noņemiet cūkgaļu no sālījuma un ļaujiet tai apmēram stundu sēdēt istabas temperatūrā, lai nokratītu vēsumu. Izmetiet sālījumu.
5. Uzlieciet cūkgaļu uz cepešpannas cepešpannā un novietojiet to cepeškrāsns centrā vai augšējā trešdaļā. Cepiet apmēram divas stundas, līdz gaļas centrā ievietota termometra temperatūra ir no 145 līdz 160 grādiem.
6. Izņemiet cūkgaļu no krāsns un ļaujiet tai 20 minūtes atpūsties pirms grebšanas.
Par ceptām pupiņām
1 mārciņa žāvētu, lobītu fava pupiņu, pārklātas ar aukstu ūdeni un iemērc nakti
½ glāzes olīveļļas
1 liels sarkans sīpols, sagriezts kubiņos
2 sīpolu svaigi fenheļi, sadalīti uz pusēm no kāta līdz kātiņam, noņem zaļganos zaļos galotnes un atmatā
1 kārba (14 unces) veseli mizoti tomāti (zīmols Muir Glen, ja iespējams)
½ glāzes sidra etiķa
½ glāze maiga medus
1 glāze brīvi iesaiņotas svaigas piparmētru lapas, kā arī vēl viena ½ glāze gatavošanai
Sāls un pipari līdz sezonai
1. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 300 grādiem.
2. Iepriekš novārītas pupiņas pārklāj ar aukstu ūdeni un vāra uz lēnas uguns 30 minūtes. Cepamā katlā ar smagu dibenu karsējiet olīveļļu uz vidējas un zemas uguns un saslaukiet sīpolus ar sadalītām fenheļa sīpoliem, līdz tie ir mīksti un smaržīgi. Pievienojiet tomātus un to sulas un viegli sasmalciniet ar koka karoti, līdz sadalās. Iemaisa sidra etiķi un medu.
3. Nosusiniet pupiņas. Pievienojiet pupiņas tomātu un medus maisījuma katlā un kārtīgi samaisiet, lai kārtīgi iekļautos.
4. Sasmalciniet piparmētru un spalvaini zaļo fenheļa galotnes un samaisiet pupiņās. Sezona ar sāli un pipariem - šajā gadījumā vairāk piparu nekā sāls. Cieši pārklājiet un nedaudz ilgāk par vienu stundu ievietojiet cepeškrāsnī, līdz pupiņas ir mīkstas un pilnībā pagatavotas.
5. Tieši pirms pasniegšanas samaisiet vairāk svaigi sasmalcinātu piparmētru.