Mani dzīvē aizrauj daudzas lietas: omāru rullīši sviesta pilēšana, manas mammas kraukšķīgās zivju kūkas, iespēja gulēt pēc 6:00 Salāti diemžēl nav viena no tām lietām. Tici man: man ir mēģinājusi. Es zinu rupjās lopbarības priekšrocības! Bet, kad pusdienlaiks stunda ripo apkārt, izsalkums mani velk pretī mīkstajai bagetei vai a bļoda ar nūdelēm katru reizi pāri svaigiem salātiem. Mans pamatojums ir tāds, ka, ja es gatavojos pavadīt laiku virtuvē, es gribu kaut ko sātīgu un apmierinošu, un daudzi manas paziņas salāti mēdz būt... skumji.
Ir viens izņēmums: Northstar ir neatkārtojams Augšpilsētas salāti, izgatavots vietējā kafejnīcā Kolumbusā, Ohaio štatā. Šie salāti ir īsta iestāde visā pilsētā. Pēc tam, kad draudzene pārcēlās prom, viņa laiku pa laikam man sūtīja īsziņu, lai pajautātu: “Vai jums ir bijis salāti nesen?” it kā mēs runātu par sen neredzētu draugu. Salātos ir milzīgas 10 sastāvdaļas (mēs saskaitījām), tostarp grauzdētu vistu, kazas sieru, avokado, aunazirņus un, pats labākais, grauzdiņus.
Ak, grauzdiņi. Patiesībā šķiet mazliet zaimojoši saukt tos par grauzdiņiem. Restorānu salātos sastopamo biezo, dažreiz novecojušo maizes kubiņu vietā šie grauzdiņi ir neticami plāni, kraukšķīgi un pārklāti ar garšaugu sviestu. Tie liek man justies tā, it kā es ēdu kaut ko patiesi pamatīgu (lai gan, protams, ar 10 sastāvdaļām tas nav īsti gaisma salāti). Kad es zvanīju restorānam, lai poētiski rakstītu par grauzdiņiem, nabaga darbiniece mani apžēloja un atklāja, ka tie ir gatavoti no restorāna paštaisītās fokačijas.
Es vēl neesmu ķērusies pie svaigu focaccia grauzdiņu gatavošanas, un nedomāju, ka man tas tiešām kādreiz būs vajadzīgs. Pārlūkojot Trader Joe’s kādā miegainajā svētdienas rītā, es saskāros ar Vīģu un olīvu čipsi. Esmu tos pasniedzis jau iepriekš vakariņās ar lielu kazas siera smērējumu virsū, bet šajā apmeklējumā es uz tiem paskatījos ar jaunām acīm. Kraukšķu forma un tekstūra izskatījās līdzīga Northstar grauzdiņiem, un es nevarēju palīdzēt, bet domāju, ka vīģe un olīvas varētu pievienot saldi sāļo garšu, kas atgādina maniem mīļajiem salātiem.
Kad atvedu tos mājās, es uzreiz nometu dārzeņu atvilktnes saturu uz savas letes un sāku likt kopā kolosālu. salāti ar zaļumiem, vistu, parmezānu un, protams, veselīgu vīģu un olīvu kraukšķīgumu. Man patiesībā patīk tos nedaudz sadalīt, lai salāti būtu maksimāli pārklāti. Tie piešķir maigu, viegli saldenu un sālītu garšu, piešķirot salātiem jauku sarežģītību. Viens kumoss, un es biju pārliecināts. Salāti var ir vērts gatavot mājās (un ēst) — ja jums ir pareizie grauzdiņi. Kraukšķīgie pieskāriens ir negaidīts un pietiekami īpašs, lai es pat varētu redzēt sevi pasniedzam salātus vasaras sapulcē viesiem.
Thao Thai
Līdzstrādnieks
Thao bija bijušais mūsu resursa ģimenēm mājās Cubby vadošais redaktors. Viņa ir rakstniece un redaktore no Kolumbusas, Ohaio štatā, kur dzenā savu bērnudārznieku apkārt, vienlaikus apgūstot nekārtīgo vecāku prieku. Viņas debijas romāns Banyan Moon iznāk 2023. gadā no Mariner | HarperCollins.