Mēs neatkarīgi izvēlamies šos produktus — ja jūs pērkat, izmantojot kādu no mūsu saitēm, mēs varam nopelnīt komisijas maksu. Visas cenas bija precīzas publicēšanas brīdī.
"Ēst pārtiku. Ne pārāk daudz. Pārsvarā augi." Gados kopš Maikla Polana, grāmatas “Ēdienu aizsardzībā: ēdāja manifests”, sniedzot mums šo vienkāršo filozofiju par pārtiku 2008. gadā, jēdziens “uz augu bāzes balstīta ēšana” ir kļuvis ļoti populārs. Ko tas īsti nozīmē? Šeit ir SparkNotes versija: tā kā vegānismu un veģetārismu nosaka tas, ko jūs nevajag ēd, augu izcelsmes ēšanu nosaka tas, ko ēdat — galvenokārt pārtikas produktus, kas iegūti no augiem.
Daudziem cilvēkiem uz augiem balstīta pieeja ēdiena gatavošanai un ēšanai mājās sākotnēji varētu šķist nedaudz nepieejama (padomājiet: Pārpildīti CSA abonementi un iknedēļas braucieni uz dārgiem zemnieku tirgiem, ko papildina ekskursijas uz savvaļas lopbarības sēnēm un rampas). Diemžēl lielākajai daļai mājas pavāru nav papildu laika, resursu vai piekļuves īpašiem produktiem. Tas nenozīmē, ka lauksaimnieku tirgi nav pārsteidzoši centri izcilām vietējām cenām vai ka mazo audzētāju atbalstīšana nav svarīga.
viņi ir!Tas ir! — taču mēs esam šeit, lai pastāstītu, ka ir daudz citu veidu, kā ēst vairāk augu.Nesen mēs aptaujājām daudzveidīgu ļoti aizņemtu cilvēku grupu, kuri regulāri ēd daudz augu un kuriem patīk to darīt. Viņi dalījās ar saviem labākajiem padomiem, kā iepirkties un sagatavoties panākumiem, kuru pamatā ir augi. Uzmini kas? Viss sākas pārtikas preču veikalā.
Daudzi mājas pavāri atklāj, ka riteņi nokrīt, ja ledusskapī trūkst svaigas pārtikas. Dr Jamileta Kasorla-Lankastere, pediatrs, kura mērķis ir palīdzēt ģimenēm baudīt neskaitāmus sabalansētus ēdienus, no tā izvairās, reizi nedēļā iepērkoties gudri. “Es iepērkos tikai reizi nedēļā. Mana dzīve ir ļoti aizņemta, tāpēc man jābūt ļoti efektīvam.
"Nepērciet pārāk daudz uzreiz!" saka Amanda Koena, uzņēmuma dibinātāja un šefpavāre Ņujorkā bāzēts, veģetāriešus pielūdzošs restorāns Dirt Candy, brīdinot par pārlieku dedzīgiem lēmumiem par ražošanu, kas pārvēršas samirkušo salātu kaudzē ledusskapja stūrī. Daudz nelietderīgu produktu var jūs atturēt, un tas nav tas, ko mēs cenšamies.
Kāpostu un veselu biešu galviņu pirkšana var būt lietderīga, taču tā ir gudra iepirkšanās tikai tad, ja jums ir laiks (vai enerģija) pašam tās pagatavot nedēļas laikā. Ērtības preces, kas atrodamas jūsu pārtikas preču preču sadaļā, var maksāt nedaudz vairāk, jo jūs izmantojat ārpakalpojumus, lai mazgātu, sasmalcinātu un garšotu šos dārzeņus. Bet, ja tie palīdz sasniegt jūsu lapu zaļumu un sakņu dārzeņu kvotu, tie ir vērtīgs pirkums.
Amy Palanjian, emuāru autors Garšīgs mazuļu ēdiens, fano par iepriekš sasmalcināti kāposti par "kraukuma pievienošanu tako un salātiem". Viņa arī dod priekšroku jau sagatavoti, saldēti, kubiņos sagriezti saldie kartupeļi saviem svaigajiem līdziniekiem. "Es tos tvaicēju, pēc tam sasmalcinu ar dakšiņu ar sviestu un sāli," viņa saka.
3. cūciņa pamats, salātu komplekti ievērojami atvieglo pusdienu un vakariņu pievienošanu vairāk zaļumu, jo papildus salātus, lielākajā daļā komplektu ir iekļauti atsevišķi piederumi, piemēram, rīvēts siers, rieksti, žāvēti augļi, grauzdiņi un ģērbšanās. Protams, tie maksā vairāk nekā maiss vienkāršu salātu, taču tajos ir viss nepieciešamais salātu pagatavošanai no sākuma līdz beigām.
Lasīt vairāk: 2019. gadā mēs pārskatījām katru salātu komplektu Amerikā. Šie ir mūsu favorīti (JOPROJĀM).
Rebeka Jaspana, reģistrēta diētas speciāliste, kura praktizē Ņujorkā, ir, kā viņa saka, "apsēsts ar Tirgotāja Džo salātu komplekti. Tie ir garšīgs veids, kā apēst daudz dārzeņu vieglām pusdienām vai vakariņām.
Lasīt vairāk: Mūsu 5 iecienītākie salātu komplekti no Trader Joe’s
Daudzi cilvēki ir precējušies ar domu ēst tikai sezonas produktus. Taču daži eksperti, ar kuriem mēs runājām, iesaka darīt visu iespējamo. "Ēst tikai sezonāli nav reāli," saka Koens. Galvenais ir iegādāties jebkurus produktus, kurus jūs, visticamāk, ēdat, tāpēc, ja decembrī šis ārpussezonas tomāts sauc jūsu vārdu, paņemiet to un izbaudiet to. Turklāt, kuru interesē, ja šis pipars nav fotosesijas cienīgs? Nepalaidiet garām produkciju tikai tāpēc, ka tie izskatās nevainojami. Patiesībā jūsu bērni, iespējams, ēdīs šos dīvainās formas burkānus!
Džūlija Šermane, radītāja Salāti prezidentam, noteikti aprīko savu ledusskapi ar “piedodošākiem dārzeņiem — lietām, kas labi uzglabājas un nerada man stresu”. Sakņu dārzeņi, piemēram, bietes un burkāni, pareizi uzglabājot, iztur vairākas nedēļas, un izturīgi vārīšanas zaļumi (t.i., lapu kāposti un lapu zaļumi) uzglabāsies daudz ilgāk nekā lapu salāti.
"Šodien pārtikas preču veikalā ir pieejams tik daudz augu izcelsmes gaļas aizstājēju, ka jūs praktiski noteikti atradīsit savu bezgaļas sērkociņu”, saka Kitchn bijusī pārtikas direktora vietniece Greisa Elkusa (un tās radītāja Šovakar We Veg).
Pēc Greisa teiktā, šīs apakšdaļas var iederēties jūsu parastajā gatavošanas rutīnā… ja atļaujat. "Daudzi no viņiem - piemēram Ārpus gaļas un sojas chorizo — to var nemanāmi aizstāt ar gaļu jūsu iecienītākajās receptēs, tāpēc jums nav jācenšas atrast pilnīgi jaunas receptes.
Lasīt vairāk: Personīga ceļvedis par labāko veģetāro gaļas aizstājēju
Svaigiem augļiem un dārzeņiem tiek pievērsta visa uzmanība, taču neaizmirstiet arī to saldētos līdziniekus. kuras parasti novāc un sasaldē maksimālā gatavībā.
Dzung Lewis no pārtikas, bērnu audzināšanas un dzīvesveida zīmola Sausserdis bieži pērk ogas saldētajā sadaļā: “Man patīk tās izmantot ceptiem izstrādājumiem, piemēram, melleņu smalkmaizītēm vai aveņu plācenīšiem. Tos parasti novāc kulminācijas sezonā, tāpēc tie ir ļoti garšīgi! ”Lai gan saldētavas sadaļa var būt noderīga ārpussezonas produktu iegūšanā, nejūtieties slikti, meklējot saldētu pārtiku — pat tad, ja sezona ir svaiga. Ja jums ir lielāka iespēja gatavot (un ēst) saldēti spināti nekā svaiga, tad pērciet to.
“Saldēti dārzeņi lieliski iederas ceptiem kartupeļiem, zupām un sautējumiem. Tie arī lieliski izdodas tvaicēti un grauzdēti,” saka Kasorla-Lankastere. "Man patīk arī mest saldētus brokoļus savā gaisa cepeškrāsnī — tas sanāk lieliski."
Saistīts: Trīspakāpju metode perfekti kraukšķīgu saldētu dārzeņu cepšanai
Saldēti dārzeņi un gaisa cepeškrāsns ir debesīs radītas spēles. Neapstājies tikai pie brokoļiem: Alise Čoja, no Hip Foodie Mamma, lietojumi viņas gaisa cepeškrāsns visam, ieskaitot saldos kartupeļus, ziedkāpostus un pat cukini. Mēs esam daļēji gaisā cepti tater tots. (Jā, kartupeļi ir dārzeņi)
Ja jūsu pārtikas veikalā ir sīkrīku eja (un lielākā daļa to dara!), meklējiet preces, kas padarīs dārzeņu sagatavošanu vienkāršu un efektīvu. Koens iesaka izveidot plānu katram iegādātajam dārzenim (vai auglim), kas nozīmē, ka ir noderīgi, ja ir pieejamas dažādas gatavošanas iespējas un nepieciešamie rīki vai ierīces.
Mēs visi esam dzirdējuši šo padomu: Pieturieties pie pārtikas veikala perimetra. Šis padoms ir paredzēts, lai virzītu pircējus uz svaigu, “veselu” pārtiku un neļautu viņiem atrasties iesaiņotiem vai apstrādātiem priekšmetiem, kas slēpjas centrālajās ejās. Tomēr, ja izvairāties no pārtikas veikala vidus, jūs palaižat garām daudzas preces, kas vilinātu izvēlīgus mazuļus (vai nelabprātīgus pieaugušos) apmeklēt zaļo lietu porciju.
Saskaņā ar Jaspana teikto: “Dažreiz dārzeņu baudīšana nozīmē tikai mazliet radošu attieksmi pret garšvielām. Man patīk mest iekšā burkānus medus un balzāmetiķis, Briseles kāposti iekšā Sriracha un kļavu sīrups, un cukini monētas iekšā ķiploku pulveris un parmezāna sieru.
Koena galvenais padoms, kā ēst vairāk augu, ir vispirms padarīt tos garšīgus. Garšas dēļ viņa paļaujas uz konservēti citroni, marinēti laimi, olīvas, kaperi un kaperu ogas, kraukšķīgi cepti sīpoli vai šalotes un svaigi garšaugi.
Pieprasīsim arī iegremdēties: rančo, konkrēti. Šī pārbaudītā un pazīstamā un lētā pudele — vai garšvielu paciņa — ir iecienīts vecāku vidū, jo spēj “Nē, paldies” pārvērst par “Vairāk burkānu kociņu, lūdzu”. (Palanjian's toddler nesen atklāja, cik garšīgi garšo Hidden Valley Ranch ar sagrieztiem gurķiem.) Viņa arī citē šo iepildīts pudelēs lppeanriekstu mērce kā vēl viens veggie palīgs.
Saistīts: Manas ģimenes iecienītākie gurķu salāti būtībā ir attaisnojums, lai ēst vairāk rančo
Rošela Bilova
Līdzstrādnieks
Rošela Bilova ir absolvējusi Francijas kulinārijas institūtu un bijusī sociālo mediju menedžere žurnālos Bon Appétit un Cooking Light Magazine. Viņa ir strādājusi arī par pavāru nelielā fermā Ņujorkas centrā un ar Michelin zvaigzni apbalvotā restorānā Ņujorkā. Viņas gardais romantiskais romāns Rubija Spensera viskija gads tiks izdots 2023. gadā. Sazinieties ar viņu @rochellebilow.
