Mitchell Crosby un padomi izklaidei

Mitčels Krosbijs ir viens no tiem cilvēkiem, kam izklaide ir otra daba. Un ne tikai jebkura izklaidējoša. Es runāju par izklaidi ar Stilu. Es domāju, ka jūs to gaidījāt no vīrieša, kurš ir viens no Čarlstonas galvenajiem pasākumu plānotājiem (JMC Charleston), taču ir iemesls, ka Mitčels iesaistījās pasākumu plānošanas biznesā. Varbūt tas ir tāpēc, ka viņš ir dzimis Čārlstonas iedzīvotājs - jūs zināt, viņi īpaši mīl sabiedrisko dzīvi - bet es domāju, ka tas ir arī viņa žēlastības un vēlmes likt cilvēkiem justies īpašiem rezultātiem. (Tas augšā ir Mičels. Jūs varat vienkārši pateikt, ka viņš zina, kā sajaukt lielisku martini.)

Esmu domājis uzrakstīt dažus ierakstus, kuros cilvēki dalās ar mums savās pārdomās par izklaidi. Bet tas, ko es gribēju paskaidrot, bija tas, ka es nerunāju par sēdētām vakariņām 16 gadu vecumam. Personīgi man patīk izklaidēties šādi, bet es esmu arī pārgalvība sodam. Es gribēju darīt kaut ko vairāk, līdzīgi kā panākt, lai cilvēki padzertos dzērienus. Es domāju, ka tas ir veids, kā mūsdienās izklaidējas vairums cilvēku. Tas tiešām ir diezgan viegli, un nav nekāda attaisnojuma, lai cilvēki kaut ko vairāk neatkārtotu. Un varbūt, ja mēs esam bruņoti ar dažiem gudru padomiem no profesionāļiem, mēs faktiski varētu pārvarēt savas bailes un ievest cilvēkus savās mājās - un patiesībā arī to izbaudīt!

Tātad, runājot par Mitčela domām par dzērieniem, ēdienu un labo dzīvi:

Vai jūsu mājās ir bāra ratiņi vai dzērienu paplāte? Vai jūs ļaujat cilvēkiem sajaukt savus dzērienus, vai arī jūs veicat apbalvojumus? Vai jūs kādreiz saviem viesiem pasniedzat svētku kokteili? Vai arī tu pieturies pie pamatiem?

Visi mani draugi zina, kur manās mājās ir bārs. Tā kā es domāju to par galamērķi, tam jābūt labi sagatavotam attiecīgajam notikumam. Parasti es saviem viesiem daru zināmu, vai izdarīšu vairāk nekā "pirmo" vai arī ja viņi būs vieni paši! Parasti tas ir atkarīgs no tā, vai tur ir "ārpus iekšējā loka" esoši draugi. Tādā gadījumā es gatavoju dzērienus.

Krājumā vienmēr ir:

• daudz lina salvešu, jo es uzskatu, ka svaiga salvete ir tikpat svarīga kā svaiga glāze
• brīnišķīgi smagās dubultās vecmodīgās glāzes un īpaši lielas vīna glāzes
• daudz ledus glītā polsterētā spainī ar knaiblēm
• jauka izmēra ķīļi (kas var izspiest šķēli?), garšīgas pildītas olīvas
• labs degvīns, burbons, sajaukts viskijs, skots, džins, sausais vermuts
• sarkanvīns tikai tad, ja es zinu, ka kāds to dzer kokteiļu laikā

Ja kāds gatavojas pasniegt “tēmas dzērienu” vai noteikt toni noteiktam dzēriena stilam, es parasti to paziņoju uzaicinājumā - mutiski vai rakstiski. "Nāciet pie Mimosas un autovadītājiem", "Nāciet uz Martini un Manhattaniem", "Nāciet uz Prosecco dārzā". Tas nosaka cerības un atbrīvo gaisu ikvienam, kurš var vēlēties jau iepriekš lūgt kaut ko citu.

Piemērs - vasaras baltajā ballītē, kurā rīkoju drauga 50 gadu jubileju, es izvēlējos pilnu bāru un balto dzērveņu sulas pagatavoto “White Cosmos”. Kāds viesis paskatījās man tieši acīs un teica: "Es domāju, ka es šovakar būšu izraudzītais šoferis, jo es TIKAI dzeru šampanieti". Sākumā es no dzesētāja izvilku divas pudeles Veuve Clicquot La Grande Dame un ievietoju tās ar bārmenis un pavēstīja viņu turēt zem bāra un pasniegt vīna glāzē viņai, lai nesāktu sautēt. Viņa dzēra viņus abus!

Kas par ēdienu? Vai ir viena zirga maniere, kurai patīk kalpot? Vai arī jūs vienkārši izbāzt bļodiņu ar riekstiem vai krekeriem?

Sēžot pie kokteiļiem viesistabā, kur mēs visi varam nonākt pie kafijas galdiņa, vai stāvot virtuvē ēdiena gatavošanas laikā, man patīk izglītot cilvēkus par sieru un tā piederumiem. Es ņemu etiķeti no skaitītāja un izmantoju līmes nūju, lai to ievietotu vietas kartē un piestiprinātu bambusa izlasei, lai identificētu minēto sieru. Es jautāju tirgotājam viņu ieteikumus par ievārījumiem (gaidāmās cidonijas, bumbieri, vīģes) un pēc tam žāvētus augļus un riekstus. Es sieru ievietoju kopā ar ieteikto, lai viesiem būtu viedoklis par to, ko viņi cenšas. Tas ir patīkami ar noteiktiem vīna pāriem un tikpat labi arī ar kokteiļiem.

Atrodoties dārzā, es mēdzu piedāvāt nodotus priekšmetus kļūdu dēļ dienvidos. Sagrautās olas, Pimento sieru selerijas nūjiņās vai uz ingvera našķiem!

Svētdienas vēlās brokastu kokteiļi vienmēr prasa kaut ko pārlej ar krējuma sieru - man ļoti patīk izmēģināt Zemnieku tirgū dažādus garšvielas, piemēram, Peach Chutney, Green Tomato Relish un citus. Diezgan svaigs ir arī Čarlstonas zilais krabis un Louie mērce pār krējuma sieru!

Vai ir kādi citi padomi?

• Nekad nedarbiniet to, ko jūs apkalpojat. Šie priekšmeti nenāk par sliktu, kāpēc gan neglabāt savu bāru un būt gataviem nākamajam pasākumam?

• Vienmēr uz stieņa turiet labu dzirkstošo ūdeni un labi atdzesējiet. Ja ir karsts, es viesiem bieži piedāvāju glāzi dzirkstošās, lai remdētu slāpes. Ja jūs piedāvājat degvīna toniku kādam, kurš tikko strādājis, mazgājies ar dušu un var būt mazliet dehidrēts, viņi ātri piedzeras un par to samaksās nākamajā dienā.

• Uzturiet joslu sakoptu. Glabājiet tajā jauku dvieli, lai tas neizšļakstītos, ja jums sabojājas, turiet vīna rīku un pirms laika pārbaudiet, vai glāzēs nav lūpu krāsas un notraipīšanās. Lielisks kokteilis sākas ar tīru glāzi; ne tas, kurā varētu būt mazliet putekļu un suņa spalvas!

Noslēgumā, ja jūs pasniedzat vakariņas, es ļoti priecājos par dzērieniem pēc vakariņām. Osta, Madeira, konjaki... vakariņas nav vakariņas, kamēr neesat pieaudzis, lai atsauktu dzērienus pēc vakariņām! Tas izklausās pēc Dorisa Hercoga vai Dorotijas Pārkeras līnijas, bet es zvēru, ka tā nav!