![Etsy dāvana tālsatiksmes svinībām](/uploads/acceptor/source/70/no-picture2.png)
Mans vīrs un es nesen pārtaisījām savu mājas ofiss, iztukšojot to, lai mēs varētu atjaunot grīdu. Parādījās visdažādākie atradumi — vērtīgas ģimenes fotogrāfijas, veco draugu pastkartes, restorānu čeki no ceļojuma uz Itāliju, kad mēs devāmies uz vietām. Bet 10 skriešanas pēdas pavārgrāmatas, gandrīz visas iegādājās moi, katrā varbūt divas vai trīs plankumainas, suņa ausis lapas, kas norāda uz faktisko lietošanu? Kā, ņemot vērā manu ierobežoto gatavošanas repertuāru, man izdevās uzkrāt tik daudzveidību — daudzus vienkāršus uzplaiksnījumus pannā — un kā gan es nevaru paciest nevienu no tiem?
Es neesmu vienīgais, kurš alkst pēc recepšu kompānijas, kuras man reti pietiks laika un enerģijas. Visas šīs paniskās pirkšanas laikā pagājušajā gadā, Tiek ziņots, ka pavārgrāmatu pārdošanas apjoms pieaudzis par 17 procentiem. Tas neskatoties uz to, ka viņi piedzīvo laiku, kad receptēm, piemēram, sinonīmiem un lieliskiem citātiem, bija jābūt cītīgi izgūt vecmodīgā veidā: stāvot ap grāmatnīcu un slepeni paņemot piezīmes.
Šajās dienās, kad esmu paralizēts pie plīts un man ir vajadzīgas konkrētas darbības (“No-Fail Turkey Gravy for Dummies”, teiksim), es dodos tieši uz tīmekli. Tomēr šeit mūsu jaunajā mājas ofiss, kas stāv starp mani un saulainiem atvērtiem plauktiem, kas sagatavoti mākslinieciskākiem eksponātiem, slejas tādi novecojuši artefakti kā 1984. gada izdevums “Gatavošanas prieks” ar jenotu recepti.
Ak, un paskatieties, tieši blakus sējumam, kas pilnībā veltīts tartei Tatinai: “No Džūlijas Bērna virtuves”, lieliskā klasika, ko parakstījusi ne mazāk autore un viņas vīrs Pols. Iesējumā redzamas glaimojošas nolietojuma pazīmes, bet nē, paldies man. Tas pievienojās mūsu mājsaimniecībai, kad es to norāvu no apmales pēc tam, kad kārtīgāks kaimiņš bija uzkopis māju. Kādu no šīm dienām es pat varētu to atvērt.
Kompulsīva pavārgrāmatu kolekcionēšana liecina par fantāzijas (“Kādu dienu man ir jāapgūst kārtainās mīklas izstrādājumi”) triumfu pār veselo saprātu (“Ja vajag, tad meklē to Google!”). Ar katru iegādi rodas saistīts jautājums: ja ir jāuzstāj uz jaunāko pārtikas porno no Smitten Kitchen, vai tā pieder virtuvei vai naktsgaldiņam?
Tīrā iekāre pēc Maidas Heateres šokolādes paniņu slāņa kūkas, attēlu pavārgrāmatas ir voyeur uzticamais draugs. Nevajag melnināt šitakus ar pūtēju, es saku, ja var ieritināties zem segas un redzēt, kā Dž. Kenji Lopez-Alt to dara tā vietā.
Tipiskas receptes nenogurstošais temps var arī palīdzēt nomierināt smadzenes, kas rodas no jaunākajām ziņām par globālo sasilšanu un Donalda Trampa bijušo saimnieci. Pārfrāzējot pazīstamo rakstnieci un pavārgrāmatu atkarīgo Džeinu Krāmeri, ja nevarat aizmigt, ķerieties pie šefpavāra Džoela Robušona kartupeļu biezeņa receptes. Tikai apsverot proporcijas šajā netveramajā emulsijā - 1/2 mārciņas. sviests uz 2 mārciņām. kartupeļi — var likt jums zem tā. (Vai plānojat pasniegt savu kartupeļu biezeni Pateicības dienā? Ļaujiet man ieteikt šefpavāra 832 lappušu garo darbu “The Complete Robuchon”. Vai heck, vienkārši dodieties uz AT māsas vietne The Kitchn).
Tas daļēji ir taustes faktors, kas padara papīra receptes tik vilinošas. Lai gan karsta smērviela ekrānam var nodarīt briesmīgas lietas, tā var piešķirt nodzeltējušām pavārgrāmatu lapām glaimojošu spīdumu un caurspīdīgiem marķieriem daiļrunīgākus nekā emocijzīmes. Tad ir aizraujošā acu prieks pavārgrāmatas sakrautas vai sarindotas ideālā kārtībā. BTW, vai tas būtu alfabētiskā secībā vai vislabāk būtu pēc krāsas, tēmas, autora vai grūtības pakāpes? Pieņemot, ka jums ir vieta plauktā vai a ļoti liels kafijas galdiņš.
Kāds ilggadējs draugs, ar zināmu izmisumu pārrēķinot mūsu pārblīvēto dzīvokli, maigi pamāja man. Māra Kondo iesakot lejupielādēt lietotni, ko viņa izmanto, lai tiešsaistē sakārtotu visas savas receptes. Redzot, ka es neticīgi saraujos, viņa viltīgi jautāja, vai varbūt es labprātāk dotu pavārgrāmatas spārnu Debijas muzejā.
Tagad domāju, ka varētu sakārtot visas tās pavārgrāmatas secībā, kādā es tos ieguvu, parādot savu personīgo pagātni, sākot ar 1970. gadu maisījumiem (“Ēd to!”, ko veikli ilustrējis R. Crumb) un beidzas ar 2020. gadu ērtajiem ēdieniem (“The Nom Wah Cookbook”, kurā ir iekārojami momentuzņēmumi no restorāna dim sum).
Padoms par šo pēdējo iegādi, kas tika veikts pirmspandēmijas dienu nostalģijas laikā. Nom Wah recepte rāceņu kūkām ir slepkava. Iesakiet to kādu vakaru rūpīgi izlasīt un izbaudīt aprakstus par mizošanu, rīvēšanu, izgriešanu, tvaicēšanu, atdzesēšanu, cepšanu, apšuvumu un garnēšanu. Pēc tam novietojiet grāmatu pie sienas, kur to varat redzēt, un rezervējiet galdiņu.