Daudziem pirmās ēdiena gatavošanas un cepšanas nodarbības tiek veiktas pieklājīgi no laika virtuvē kopā ar vecākiem. Varbūt tas ir iemācīties paaudžu paaudzēs nodotas receptes, attīstot pamata prasmes virtuvē, mācīšanās pareizi mazgāt trauku vai apcept olu, vai vienkārši baudīt pavadīto laiku kopā.
Pārtraucot virtuvē kopā ar vecākiem, jūs, iespējams, esat izvēlējies ne tikai dažus lieliskus receptes - jūs, iespējams, esat iemācījušies dažus nenovērtējamus padomus un uzlaušanas, lai virtuvē pavadītu laiku nākamajam līmenī. Interesanti par to, kādas zināšanas gadu gaitā ir nodotas starp paaudzēm un attiecībām, es runāju nedaudziem cilvēkiem par labākajiem virtuves padomiem un mācībām, ko viņi iemācījušies no mātes dzīvo. Iedvesmojieties no šīs sirsnīgās gudrības un pēc tam zvaniet savai mammai (vai krustmātei, māsai, ģimenes draudzenei, vecmāmiņai, vienalga kam!), Lai pateiktu, ka mīlat viņu un lietas, ko viņa tev iemācījusi.
Neliels sagatavošanās darbs, tostarp rīku sagatavošana optimālai veiktspējai, padara visu atšķirīgu. Dažas mātes stingri izturas pret to, lai naži būtu asi un sasmalcināti, piemēram, Laura Ņeva no Sv. Pāvila, Minesotas māte, kura viņai teica: “Jūs apmeklēsiet ER ja jūsu naži nav asi. " Jūs zināt, ka jums ir blāvs nazis uz rokām, ja tas paslīd, mēģinot sagriezt pārtiku, vai ja to nevar viegli izgriezt papīrs. Ja jūs interesē visas nazu asināšanas lietas, pārbaudiet
šo rokasgrāmatu par to, kā izdarīt pats vai nodot ārpakalpojumā šo svarīgo uzdevumu.Sagatavošanās darbs attiecas arī uz sastāvdaļām, ar kurām jūs strādājat. "Uzziniet atšķirību starp" labāko līdz "un" derīguma termiņu "," saka Adams Tovs no Mineapoles, Minesotā. Vai tas ir jogurts tiešām gatavs mētāt, vai jūs varat iegūt vēl dažas dienas no tā? Zinot atšķirību var ietekmēt jūsu vārīšanas garšu un glābt jūs no iespējamās saindēšanās ar pārtiku.
Ticiet man, nav vērts nospiest datumu uz šī tītara iepakojuma, cenšoties ietaupīt naudu un atkritumus - tā vietā mēģiniet ieguldīt sistēmā kas palīdz iztērēt pārtiku, pirms tā kļūst slikta.
Vēl viens veids, kā uzlabot laiku virtuvē, ir atcerēties, no kurienes nāk visvairāk pārtikas: Māte Zeme. "Mana mamma ir hipijs, [tāpēc esmu iemācījies, ka] netīrumos izaugušās lietas garšo vislabāk," saka Džesika Nentviča no Adkinsas, Teksasas štatā. “Es iemācījos gatavot īstas lietas autentiski un slikti un izbaudīt pieredzi, kas pārsniedz saprātīgo. Mammas mums māca visu par to, kā ēst un kā sazināties un kā būt kopā ar mūsu lielo māti zemi - mūsu pirmo māti. Ja jūs kādreiz stāvējāt ārā un dziļi ieelpojāt un sajutāt sev mazu gabaliņu no kaut kā lielāka, tā bija jūsu māte. ”
Vai ikdienas uzturā vēlaties vairāk pieslēgties Zemes mātei? Bieži apmeklējiet vietējā lauksaimnieka tirgu un draudzējieties ar dažiem pārdevējiem, lai uzzinātu sezonas īpatnības, lai jūsu virtuvē ieaudzinātu vēl dinamiskas, zemes garšas.
Jautrība virtuvē padara katru pieredzi daudz atalgojošāku, pat ja jūsu izveidotais neizdodas tieši tā, kā plānojāt. “[Mana mamma] vienmēr pēta receptes, izmēģina jaunas sastāvdaļas, izmēģina jaunas metodes. Ļoti reizēm tie ir pilni flopi, un viņa vienkārši saka: “Ak, labi, pasūtīsim picu!” Viņas tieksme ne uztvert pārtiku pārāk nopietni man vienmēr ir svaiga gaisa elpa, ”saka Hannah Little no Durhamas, North Karolīna.
Virtuvei jābūt izklaides, nevis stresa vietai. Neveiciet sev pārāk lielu spiedienu, lai katru reizi sakustinātu absolūtu pilnību. Sekojiet Hannas mammas vadībai un pasūtiet izņemšanu, kad neizdodas episkā epizode - kas viņiem arī notiks! Bet, hei, tā ir daļa no jautrības.
Alisonas Marijas (Ņūorleānas) mamma izmanto savas maņas, atrodoties virtuvē. "Izmantojiet degunu, it īpaši, ja veicat daudzuzdevumu veikšanu," dalās Allisons. "Ja kaut kas atrodas cepeškrāsnī un pamanāt, ka smarža [kļūst intensīvāka vai mainīgāka], viss, kas tiek gatavots, iespējams, ir tuvu paveiktajam, un jums tas ir jāpārbauda." Tas attiecas uz garšīgu aromātu vai “Hmm!” kaut kas, kas ir gatavots pārāk ilgi.
Tāpat kā autora “Sāls, tauki, skābe, karstums” autore Samina Nosrata iesaka nobaudīt gandrīz visu, kā iet, nebaidieties iepazīties jūsu virtuve ir ļoti laba caur jutekļiem, neatkarīgi no tā, vai tas ir jūsu krāsnī, vai arī, ja jūs aizķerat kaut ko ledusskapis. Šeit nav sprieduma - tā ir tikai pazīme, lai turpinātu izmeklēšanu.
Šis ieteikums ir īpaši savlaicīgs šajā pandēmijas pasaulē, jo daudzi cilvēki turpina izsaukt savus iecienītākos restorānus, lai paķertu vakariņas mājās un izvairītos no ēdiena gatavošanas stresa. "Izklājiet savu izvešanas vai piegādes ēdienu uz mīļiem ēdieniem," saka Keitlina Doila no Sietlas, Vašingtonā. Viņas mammas nodarbības par prezentāciju attiecas arī uz jebkuru izklaidi, kuru jūs varētu darīt tuvākajā nākotnē. "Auduma salvetes un galdauts paaugstinās visas vakariņas vai laimīgo stundu." Pat ja jūsu vakariņu ballīte ir viena pulcēšanās, dodieties uz priekšu un izvelciet jaukās lietas. Tu esi tā vērts!
Tās ir mazās lietas, un mammas to zina. "Mikroviļņu citroni vai laimi piecas līdz desmit sekundes, pirms jūs tos lietojat, lai palīdzētu atbrīvot vairāk sulas," dalās Amanda Vaita no Mineapoles. Protams, pirms sagriešanas citrusaugļus var ritināt uz letes uz priekšu un atpakaļ, bet, ja jums ir tehnoloģija, lai strādātu gudrāk, nevis grūtāk, kāpēc gan ne?
Virtuvē tiek gatavotas vismaz divas lietas: maltītes un putri. Ietaupiet laiku, kas pavadīts, mazgājot podus un pannas, kas pārklātas ar sautētiem pārpalikumiem, mazgājot un noslaukot, kamēr ūdens vārās vai kūka cep. "Tīri, kā iet!" ir Megana Makfolsoma no Mineapolisas iecienītākā padoma no viņas mammas, un Sāra Haleta no Lakevilas, Minesotā. "Labs pavārs ir tīrs pavārs," saka viņas māte.
Lai atvieglotu šo procesu, īstenojiet to dažas vienkāršas prakses katru reizi, kad gatavojat ēdienu, piemēram, nekavējoties iztukšojiet trauku mazgājamo mašīnu, noslaukiet virsmas un mazgājiet instrumentus, pirms ēdiens izžūst un izcepas. Drīz tas kļūs automātisks, un jūsu virtuve par to pateiksies.
Dienas beigās jebkuram virtuvē pavadītajam laikam vajadzētu būt jautram, un tas nozīmē, ka jābauda daži “tikai mammai” veltīti ēdieni. “Vienmēr paslēpiet ar šokolādi pārklātus kartupeļu čipsus skapī virs ledusskapja. Tad mazi bērni viņus nevar redzēt vai sasniegt, ”dalās Sarah Watson no Mineapoles. Lai gan ideāla virtuve ir pieejama visiem, kam ir noderīga maltīšu sagatavošana vai uzkopšana, ir noteiktas lietas (piemēram, jūsu iecienītākās veltes!), kuras jūs varētu vēlēties paturēt sev - un tas ir OK.
Un, ja jūs nevēlaties pavadīt laiku virtuvē, nesviediet to. Paņemiet mājienu no Svētā Pāvila mātes Rachael Ostrom, kura lielākais padoms bija vienkāršs: "Precējies ar cilvēku, kurš gatavo ēst!"
Kara Nesviga
Līdzautors
Kara Nesviga uzauga cukurbiešu saimniecībā Ziemeļdakotas laukos un pirmo profesionālo interviju ar Stīvenu Taileru veica 14 gadu vecumā. Viņa ir rakstījusi publikācijām, tostarp Teen Vogue, Allure un Wit & Delight. Viņa dzīvo burvīgā 1920. gadu mājā Sentpāvilā kopā ar vīru, viņu kavaliera karaļa Čārlza spaniela pieneni un daudziem, daudziem apavu pāriem. Kara ir rijīga lasītāja, Britnijas Spīrsas superfane un tekstu autore - tādā secībā.