Pārtikas ziedu atklāšana - Džo Tompsone un Mērija Džeina Patersone

Godalgotais dārza dizainers, Džo Tompsons, izlaida savu jauno grāmatu, Rabarberi Rabarberi vēl maijā. Grāmata ir sarakstīta līdzās mūža draudzenei un Leita apmācītajai pavārei Marijai Džeinai Patersonei, jo viņa palīdz MJ kļūt pārliecinātāka par dārzkopību un stādīšanu, savukārt viņa pati saņem padomus, kā uzlabot savu kulināriju prasmes.

Šeit Džo un Mērija Džeina apspriež ēdamo ziedu priekus.

Dārgais pavārs,

Es biju pilnīgi pārsteigta, kad atklāju, ka rudzupuķes ir ēdamas?! Kliņģerītes, nasturcijas (jaukas un piparotas) un burkānu (lieliski var uzpeldēt ledus kubā šajā pelnītajā G&T) ir ļoti viegli audzēt. Pēc tam, kad esat pieaudzis borage savā dārzs, jūs nekad nepaliksiet bez tā. Jūs vienmēr varat to sākt ar dārzeņu plāksteri, taču esiet droši vai, atkarībā no gadījuma, ņemiet vērā, ka tas visur sāks sevi. Tās lielie matainie kāti un lapas ne vienmēr ir visskaistākie, taču tie izskatās diezgan mājās savvaļas robežas malā, tāpēc mēģiniet tos tur turēt.

Marigolds izskatās patiešām gudrs dārzeņu dārzs. Man ir izveidojusies virkne no tiem, kas aug līdzās burkāniem, kas dubultojas kā burkānu mušu atbaidīšanas līdzeklis; Man nav ne jausmas, kas tas ir par kliņģerīšu (kliņģerīšu) smaržu, kas mušai nepatīk, bet tas ir pierādīts (acīmredzot) un, šķiet, ka tas man strādā. Otrdien pagatavotā zupa bija garšīga un izskatījās tik glīta ar apelsīnu ziedlapiņām, kas izkaisītas pa virsu. Es nekad nebūtu sapņojusi, ka zupa, uz kuras pamatā būtu puķu dārzs, izskatītos ēstgribīgi, bet kaut kā jūsu ezotēriskais dālijas-kliņģerīšu-piparmētru kombinācija faktiski darbojās.

Kā nāk jūsu kabači - jūs minējāt, ka jūs gatavojaties sabāzt puķes all’italiana, kā tas gāja? Kabači ir tik vienkārši, un jums vajag tikai vienu vai divus augi lai tev uzdāvinātu kabačus no vasaras līdz rudens.

Ceru, ka jūs drīz redzēsim,

Dārznieks

---

Cienījamais dārznieks,

Šonedēļ es patiešām esmu nokļuvis ēdamajos ziedos, tie izskatās tik jauki un var paaugstināt salātus vai zupu no parastiem līdz ārkārtējiem. Es esmu tik priecīgs, ka pagājušajā nedēļā jūs baudījāt zupu, tā ir tik vienkārši... Es jums iedošu recepti, tā ir tik vienkārša un to var ēst karstu vai aukstu. Liekot dālijas un kliņģerīšu ziedlapiņas, kā arī saplēstas piparmētras augšpusē, tā izskatījās satriecoši.

Rudzupuķes man ir jauns atklājums, kā arī neļķes! Es vakar no smalkas rozā neļķes izņēmu lielu tauku kodienu! Tas tiešām bija diezgan garšīgs.

Vislabākie ziedi, ko ēst, tomēr ir nasturcijas, es tos vakar ieliku zaļajos salātos un skatos pārvērtības! Garlaicīgi salāti kļuva par mākslas darbu! Nasturcijas salātiem piešķir jauku piparu garšu, turpretī man jāatzīst pārējie, kurus esmu izmēģinājis; dālijas un kliņģerītes, šķiet, papildina estētiku, nevis garšu ...

No Maddocks Farm Organics pasūtīju arī dažus borāžus un vijoles, kuras ieradās tīras un gatavas lietošanai, es ar tām uztaisīju ledus gabaliņus, lai nākamnedēļ mēs varētu satikt dārzā pēc skaista džina un tonika!

Maniem kabačiem klājas ļoti labi, un es šonedēļ salasīju ziedus un gatavoju kā solīts, pildīju kabaču ziedus. Tie bija garšīgi, pildīti ar rikotu, zaļumiem un citrona miziņu, un, lai arī tas šķiet lieliski, tie tiešām neaizņēma daudz laika.

Visbeidzot es pagatavoju citronu un plūškoka kūka ar kādu no sirsnīgajiem, ko pagatavoju jūnijā. Ja neveidojāt nevienu, tas nav svarīgi, vienkārši izmantojiet sirsnīgu veikalu. Tā ir garšīga sūkļa kūka ar citrona un plūškoka biezpienu, un, ja pastaigās redzat plūškoka ziedus, vienkārši pievienojiet tos dekorēšanai.

Es domāju, ka mēs esam mazliet pavirzījušies uz priekšu ar ēdamiem ziediem, un es turpmāk tos izmantošu daudz vairāk. Prātā ienāk lavandas cepumi ...

Kā vienmēr, visu manu labāko,

Pavārs.

• Rabarberu rabarberi: saruna starp bezcerīgu dārznieku un cerīgu pavāru, Mary Mary Paterson un Jo Thompson, tagad ir ārā. Pērciet no Foyles, Amazon vai Ūdens akmeņi.

Patīk šis raksts? Reģistrējieties mūsu jaunumiem lai vairāk šādu rakstu tiktu piegādāti tieši iesūtnē.

PIERAKSTĪTIES

---

Šo saturu izveido un uztur trešā puse, un tas tiek importēts šajā lapā, lai palīdzētu lietotājiem norādīt viņu e-pasta adreses. Jūs varat atrast vairāk informācijas par šo un līdzīgu saturu vietnē piano.io.