Džo Tompsones un Mērijas Džeinas Patersones Karantīnas virtuves dārzs

Godalgotā dārza dizainere Džo Tompsone ir izlaidusi savu jauno grāmatu Rabarberi Rabarberi, rakstīts līdzās mūža draudzenei un Leita apmācītajai pavārei Mērijai Džeinai Patersonei.

Rabarberi Rabarberi ir vēstuļu grāmata starp cerīgu pavāru un bezcerīgu dārznieku. Tā kā Džo palīdz Mērijai Džeinai kļūt pārliecinātākai par dārzkopību un stādīšanu, Džo pati saņem padomus, kā uzlabot kulinārijas prasmes. Šī smieklīgā, pļāpīgā un pieejamā grāmata ir pilna praktisku padomu, sākot no nesarežģītām sezonas receptēm līdz lieliskiem dārzkopības padomiem.

Uzrakstīti viņu grāmatas stilā, šeit Džo un Mērija Džeina apspriež augošos augus un dažas receptes, kuras varat izmantot kopā ar viņiem ...

Cienījamais dārznieks,

Ir dīvaini domāt, ka gandrīz visa bloķēšana ir bijusi “tulpju sezona”. Pagājušajā gadā mēs būtu redzējuši viens otra dārzus un apmeklējuši vietas, kur tūkstošiem tulpju, būtu stāvējuši spoži savā kaleidoskopa krāsu, toņu, faktūru un krāsu dažādībā formas.

Bet tā vietā mēs esam atraduši kaut ko citu, lai apmierinātu mūsu dārzkopības vēlmes - paldies dievam. Dalīšanās ar sēklu paciņām un cīņa pret dārzeņu dārzs ir bijis absolūts toniks - es atzīmēju visu, ko jūs darāt Instagram, un, iespējams, visvairāk priecājos par ekstravaganto lāpu atbaidīšanas līdzekļu klāstu, kas man tagad pieder. Vara žogs, vara lente un vilnas gliemežu granulas... kā viens no mūsu lasītājiem atzīmēja, ieraugot jūsu dārzeņu kastes attēlu: "Tam vajadzētu būt olimpiskajam plēksnim, lai tiktu cauri šiem aizsardzības līdzekļiem!"

Mēs esam apsprieduši pamatotības un trūkumus augu stādīšana un audzēšana no lielveikaliem. Es esmu pieturējies pie dažām sēklām (mēģinu audzēt pētersīļus) un nopircis mazus timiāna, salvijas un rozmarīna stādus, kurus esmu ielicis dārzeņu audzētajā gultā. Kā mēs esam apsprieduši, manas dārzeņu dobes ir nedaudz savvaļas pusē, un visas etiķetes ir apēdis suns. Es arī ievietoju pārāk daudz sēklu vienā reizē, pacilājot paciņu ar prieku pilnu sile. Tagad tas ir ekvivalents a savvaļas pļavu dārzs un oficiāli tā ir pazīstama kā dārzeņu pļava. Tas izklausās gandrīz romantiski... Es redzu sevi tagad skrienam gar dārzu garā baltā kleitā, lai pārbaudītu pārpildīto burkānu līniju, kas apputeksnē ar ziemas salātu izvēli.

Dārgais pavārs,

Es esmu tik, tik, tik lepns par savu lodes aizsardzību. Kopš tā laika es tos esmu pievienojis alus slazdu un nematodes veidā - mana meita otru šausmoja dienā, kad viņa atvēra ledusskapi un atrada embriju tārpainu lietu paku, kas atdziest līdzās sviests. Nematodes ir jātur atdzesētas, pirms tās atdzīvina - vairāk par to citreiz, bet tas ir diezgan spocīgi. Es varu pateikt, ka jūs jau esat satverts.

Bet tas viss ir būtiski, un tas ir iepriekš brīdināts, un tas noteikti ir paredzēts. Nav jēgas sēt visas tās sēklas, kuras mēs nopostījām tiešsaistē un pasūtījām Dig for Victory dedzībā, ja mēs nesagatavojamies tam, ka ir gļotu armija, kas vēro no sānu līnijām un kuru kolonnas ir gatavas noslīdēt manevros, ar kuriem Velingtonas hercogs būtu lepojies. Un ņemiet vērā, ka es netuvojos gliemežu granulām - ŠAUSMĪGS par katru dzīvo būtni, it īpaši dārza putniem.

Arī es atlasi esmu saglabājis vienkāršu, pieturoties pie pārbaudītiem un uzticamiem salātiem, atkārtoti sagrieztiem salātiem, burkāniem un mūžīgajiem spinātiem.

Es esmu iestādījis kliņģerītes līdzās burkāniem, cerot atturēt slepeno burkānu mušu, un viss parādās diezgan laimīgi. Salātu šķirne ir viena no manām iecienītākajām - Merveille de Quatre Saisons izskatās eleganti olīveļļas zaļā līdz rūsganā tonī un tāpēc kā bonuss ir diezgan dekoratīva pirms rīšanas.

Pētersīļi galu galā ir izlecuši no zemes, lēnāk iet uz priekšu nekā viss pārējais, bet tas patiešām ir apsveicami. Man tiešām patīk mazliet pētersīļu - tas cirtainais 1970. gadu rotājums vienmēr manī raisīs nelielu nostalģiju, bet vai jums ir kādas citas idejas par to?

Cienījamais dārznieks,

Garšaugi ir tik būtiska ēdiena gatavošanas sastāvdaļa, tāpēc es ļoti vēlos tos audzēt; blokāde noteikti ir izcēlis slepeno dārznieku daudzos no mums (tomēr mans slepenais dārznieks joprojām ir diezgan atsaucīgs).

Man patīk pētersīļus izmantot daudzos ēdienos: es gatavoju lieliskus pupiņu salātus, kas visi ir izgatavoti no formām, tik ļoti draudzīgi veikala skapī. Es pievienoju tonnām pētersīļu un sarkano sīpolu jebkura veida konservētām pupiņām. Daži lielveikali gatavo "jaukto pupiņu salātus" all-in-one alvu, bet jūs varat iegādāties borlotti, cannellini un pupiņas un pats tos sajaukt. Tie patiešām ir lieliski sānu salāti jebkuram grila ēdienam vai vasaras pusdienošanai brīvā dabā.

RECEPTES

Trīs pupiņu pētersīļu salāti ar sarkanvīna etiķi un olīveļļu

Tie ir izcili sānu salāti - it īpaši vasarā ar ārpuses grilu. Pagatavošana prasa piecas minūtes, un lielākoties tas ir no alvas. Bloķēšanas laikā vai ārpus tā ir labs!

• 2 kārbas “jauktu pupiņu” salātu vai jebkuras 2 kannas nieru borlotti vai cannellini pupiņas
• 1-2 sarkanie sīpoli smalki sagriezti
• Daudz sasmalcinātu svaigu pētersīļu
• 5 ēdamkarotes labas olīveļļas
• 2-3 ēdamkarotes sarkanvīna etiķa
• Sāls un pipari

Pirmkārt, izkāš visas pupiņu kārbas ar visu ūdeni un ielieciet tās lielā traukā. Pēc tam smalki sagrieziet sīpolus. Sasmalciniet pētersīļus un sajauciet tos ar sīpoliem un pupiņām. Tad pievienojiet olīveļļu un etiķi un garšojiet ar sāli un pipariem.

Focaccia ar rozmarīnu

Šī maize ir vienkārša, jo tai nepieciešama tikai viena pacelšanās, tāpēc tā ir ātri pagatavojama un jauka vasaras pusdienām.

• 500g 00 miltu
• 20g svaiga rauga
• 300 ml silta ūdens
• 8 ēdamkarotes olīveļļas
• 1 tējkarote sāls
• 1 tējkarote Maldon jūras sāls
• Daži rozmarīna zariņi

Izšķīdiniet un samaisiet raugu ar 4 ēdamkarotēm silta ūdens. Ielieciet miltus un 1 tējkaroti galda sāls lielā traukā. Pievieno izšķīdinātu raugu un pārējo ūdeni. Pievienojiet masai pusi eļļas un ātri samaisiet - pēc sajaukšanas sāciet mīcīt.

Mīciet mīklu uz ļoti viegli uz miltiem apsmalcinātas virsmas apmēram 5-7 minūtes. Mīklu sarullējiet vai izveidojiet taisnstūri vai ovālu, kura biezums ir aptuveni 2 cm, un apmēram 50-60 minūtes siltā vietā pārklājiet ar eļļotas pārtikas plēves gabalu, līdz mīkla ir divkāršojusies. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 220 C.

Kad tas ir pieaudzis, uz mīklas virsmas izveido apmēram sešas (ne pārāk dziļas) bedrītes. Aplejiet atlikušo eļļu caurumos un katrā bedrē ielieciet rozmarīna zariņu. Pārkaisa ar Maldonas jūras sāli.

Cep 30 minūtes. Ja rozmarīns izskatās mazliet sadedzis, nomainiet to ar svaigiem zariņiem, lai to eglētu!

• Rabarberu rabarberi: saruna starp bezcerīgu dārznieku un cerīgu pavāru, Mary Mary Paterson un Jo Thompson, tagad ir ārā. Pērciet no Foyles, Amazon vai Ūdens akmeņi.

Patīk šis raksts? Reģistrējieties mūsu jaunumiem lai vairāk šādu rakstu tiktu piegādāti tieši iesūtnē.

PIERAKSTĪTIES

---

Šo saturu izveido un uztur trešā puse, un tas tiek importēts šajā lapā, lai palīdzētu lietotājiem norādīt viņu e-pasta adreses. Jūs varat atrast vairāk informācijas par šo un līdzīgu saturu vietnē piano.io.