Mēs patstāvīgi izvēlamies šos produktus - ja jūs iegādājaties kādu no mūsu saitēm, mēs varam nopelnīt komisijas naudu.
Super Bowl diena es gatavojos padarīt savu iecienīto saldo kartupeļu zemesriekstu zupa, un es būtu atradis patiešām vienkāršu, garšīgu izskatu aunazirņu plācenīši recepte, lai pārī ar to. Saputojot sastāvdaļas, es pamanīju recepti, kuru ieteica lietot čuguna panna cepeškrāsnī, lai ceptu plātsmaizi. Es biju domājis pirkt vienu, lai krātu mūsu virtuvi, tāpēc es aizsūtīju vīru uz Targetu uz oficiāli sākt mūsu čuguna ceļojumu.
Man ir neērti to teikt, kamēr es sevi uzskatu kompetents mājas pavārs, Man līdz šai dienai nepiederēja čuguna panna. Nav tā, ka es negribēju gatavot ar čugunu - daudzi mani draugi gavilē par daudzpusību un izturību. Ja godīgi, es no tā izvairījos, jo mani iebiedēja. Nepazīstami termini, piemēram “Garšvielas” un bailes no rūsas mani uzturēja manā komforta zonā, vārot speķi un olas ar lētām nelipāmām pannām, kuras mana vecmāmiņa mūs nogādāja Ziemassvētkos.
Es ātri pamanīju, ka čuguna priekšrocības atsver visus iespējamos trūkumus. Bet, tā kā es čugunu nopirku steigā, neveicot nekādus pētījumus, es šajā laikā izdarīju dažas muļķīgas kļūdas. Ja jūs esat līdzīgi zaļš kā čuguna pasaule, šeit ir dažas lietas, kuras es vēlētos zināt, pirms zināju savu pannu mājās.
Kamēr es vēdinu savu netīro veļu, es jums pastāstīšu savu mulsinošāko čuguna stāstu. Es pārkāpu ļoti intuitīvu un svarīgu čuguna principu, nejauši iemērcot to izlietnē pirmajā naktī, kad to izmantoju. Es biju pagatavojusi vakariņas (starp citu - plācenīši bija garšīgi), tad devos prom no virtuves, lai noskatītos puslaika šovu. Mans vīrs pēc spēles mazgāja traukus, atstājot izlietni daļēji piepildītu ar ūdeni. Starp mūsu bērnu gulēšanu un virtuves sakopšanu neviens no mums nedomāja notīriet čugunu atsevišķi no citiem mūsu ēdieniem. (Čuguns ir metāls, tāpēc, atstājot to iegremdētu ūdenī, tas var izraisīt rūsu.)
Nākamajā rītā es veica dažus pētījumus. Manuprāt, mērcēšana ir visefektīvākais veids, kā noņemt uzkrāšanos no citiem ēdieniem, bet man būtu nepieciešama jauna metode. Es iemācījos dažas lietas. Es pieņēmu, ka nebūtu pareizi lietot ziepes uz čuguna, bet patiesībā, čuguna tīrīšanai varat izmantot trauku ziepes un otu vai sūkli, tikai ne tik daudz ziepju kā jūs uz citiem ēdieniem. Čuguns ir dabiski izturīgs (ārpus rūsas lietas), tāpēc tas var izturēt beršanu.
Bet pēc manas muļķīgās kļūdas pirmajā naktī tas, ka mans čuguns atradās jebkur pie izlietnes, mani padarīja nervozu. Meklējot citu iespēju, kā noņemt no pannas sadegušos uzkrājumus, es atradu patiešām vienkāršu un pārsteidzoši efektīvu metodi: sāli. Tā vietā, lai izmantotu ziepes un abrazīvu suku, es vienkārši uzlēju dažas lielas sāls pārslas uz skartajām pannas vietām, ieguvu mitru dvieli un izmantoju to, lai noberztos. Tas darbojās kā maģija. Sāls bija vienkārši pietiekami abrazīva, un nepietiekamais ūdens daudzums no dvielīša man ļāva pārlieku satraukties. Tagad es izmantoju šo metodi katru reizi, kad tīru savu čugunu. (Padoms: jūs varat mitra auduma vietā izmantojiet pusi sagrieztu kartupeli—Tam ir tikai pareizais mitruma daudzums!)
Viens no citiem iemesliem, kāpēc es ilgi izvairījos pirkt čuguna pannu, bija saistīts ar garšvielu pievienošanu. Būtībā jūs varat izveidojiet čuguna pannu nelipīgu, to “pagarinot”—Apstrādājot to ar eļļu, pēc tam to cepot. Eļļa aizpilda caurumus metālā un izveido pārklājumu, kas blīvē virsmu, kas laika gaitā var novērst rūsu un saglabāt jūsu čugunu vispārējā tip-top formā.
Gatavošana nav grūts solis, bet tā ir papildu darbība, un jebkura papildu darbība var justies milzīga. Tā vietā, lai satvertu savu eļļu, es atkal mazliet atkārtojos. Es priecājos iemācīties divas lietas: vienu, daudzas modernās čuguna pannas faktiski ir iepriekš pagatavotas (pārbaudiet pie ražotāja). Tām pannām, kurām nav iepriekš pagatavotas garšvielas (manas, lētākas no Target, nav), garšvielu pievienošana ir tikpat vienkārša kā burtiski ēdiena gatavošana.
Katru reizi, kad gatavojat ēdienu, jūs pievienojat ceptus taukus un eļļu, kas laika gaitā veidosies jūsu traukā, lai iegūtu dabīgu apdari (it īpaši, ja cepaties ar bagātīgu eļļas daudzumu). Jā, jums, gatavojot ēdienu, joprojām ir jātīra čuguns un jālieto mazliet eļļas, bet man tas ir daudz vienkāršāk, nekā uztraukties par cepamās eļļas uz pannas kā atsevišķu soli.
Šie mazie padomi nav revolucionāri, bet, ja kāds man par tiem pastāstītu pirms gadiem, es būtu integrējies cast dzelzi manā virtuves rutīnā jau sen - un tagad mana panna būtu lieliski norūdījusies (un, cerams, ka nē sarūsējis).