Viljamsas-Sonomas dibinātājs mirst 100 gadu vecumā

Čārlzs E. Viljamss, Viljamsas-Sonomas dibinātājs un cilvēks, kurš atbildīgs par franču virtuves piederumu un augstākās klases sastāvdaļu ieviešanu Amerikas virtuvēs, mierīgi nomira miegā sestdienas sākumā. Viņam nesen bija 100 gadu.

Viljamsa kungs, kurš visiem bija pazīstams kā Čaks, 1956. gadā nopirka vecu datortehnikas veikalu Sonomā un sāka to piepildīt ar vara un emaljas izstrādājumiem, ko viņš bija redzējis, ceļojot pa Eiropu. Viņš aizdedzināja Amerikas aizraušanos ar ēdienu gatavošanu un ātri pārvērta savu aizraušanos ar ļoti veiksmīgu mazumtirdzniecības un pasta pasūtījumu biznesu, kurā tagad ir 623 veikali, tostarp Keramikas klēts un Rietumu Elm.

"Viņš vienkārši mīlēja ēdienu un izklaidējošu," sacīja Marija Rislija, tuvs Viljamsa kunga draugs, kurš iepriekš vadīja Tante Marie's Pavārmākslas skola un joprojām māca nodarbības ārpus savas mājas. Rislijs pirmo reizi tikās ar Viljamsa kungu, kad abi bija kaimiņi Noba kalnā un iepirkās blakus esošajā pārtikas veikalā.

"Veikals produkciju izlaida priekšā, bet labākas lietas atradās aizmugurē," atceras Rislijs. "Čaks un es satiktos, ejot cauri tomātiem aizmugurē. Mēs zinājām visus trikus. "

Rislijs sacīja, ka gadu gaitā Viljamsa kungs mazinās panākumus, sakot, ka viņš vienmēr vienmēr ir pareizajā laikā pareizajā vietā.

Tomēr viņam nebija vieglākais sākums.

Dzimis oktobris 1915. gada 2. novembrī audzētais Floridas ziemeļdaļā mājsaimniecības priekšmetu entuziasts bija iecienījis agras atmiņas par cepšanu kopā ar savu vecmāmiņu, kurai kādreiz piederēja restorāns. Bet viņa ģimene cieta lielajā depresijā un devās cauri valstij, meklējot darbu, kad Viljamsam kungs bija 16 gadu, un viņš nonāca Pālmspringsā.

Viljamsa kungs atrada darbu, strādājot ģimenes īpašumā esoša rančo ceļa malā, un viņa ģimene viņu tur atstāja. Datums, kad fermeris pārliecinājās, ka Viljamsa kungs pabeidza vidusskolu, pirms Viljamsa kungs pārcēlās uz Losandželosu strādāt I. Magnins & Co kā logu noformētājs, kur viņš ieguva pieredzi vizuālajā tirdzniecībā. Kādreiz viņš cimdu nodaļā uz milzu pjedestāla uzlika milzīgu liliju vāzi, tas bija drosmīgs gājiens, kas "visus šokēja", viņš atcerējās un kļuva par veikala tradīciju.

Kā Otrā pasaules kara armijas mehāniķis Viljamsa kungs bija izvietoti Indijā un Āfrikā, kur viņš varēja izpētīt šī reģiona kulinārijas paņēmienus un ēdienus.

Pēc golfa brauciena ar draugiem viņš pārcēlās uz Sonomu, atstājot viņu miegainajā toreizējā miegainajā pilsētā un sāka komunicēt ar draugiem, kuri arī mīlēja gatavot un izklaidēt. Viņu grupa 1953. gadā devās ceļojumā uz Parīzi, un viņa dzīve uz visiem laikiem tika mainīta.

Tur viņš pavadīja laiku virtuves piederumu veikalos un universālveikalu restorānu piegādes nodaļās, kas bija atšķirībā no Amerikas. Viņš ātri aizrāvās gan ar piedzīvoto virtuvi, gan ar ražošanai nepieciešamajiem instrumentiem šādi ēdieni - coq au vin un holandiešu krāsnis, pastētes un formiņas, gratīni un mandolīni.

"Toreiz amerikāņu pavāriem parasti bija divi naži - liels un mazs - un ne vienmēr tie bija asi," Williams kungs atcerējās 1995. gada stāstā The Chronicle. "Podi lielākoties bija tās briesmīgās mazās alumīnija lietas, kas vienmēr deformējās. Viņi vicinās uz plīts, un bija grūti tajos nededzināt pārtiku. "

Kad viņš 1956. gadā nopirka Sonoma datortehnikas veikalu, jauni katli un pannas bija dažas no pirmajām viņa pārdotajām precēm.

Daudziem no šiem priekšmetiem būtu milzīga ietekme uz Amerikas labākajiem pavāriem.

"Kad es atgriezos no Francijas, kad man bija 19 gadu, es pārcēlos atpakaļ uz Bērkliju," sacīja Alise Waters, kurš vēlāk atvērtu Chez Panisse. "Es gribēju dzīvot tāpat kā francūži, gatavot tāpat kā francūži. Es gribēju to dzīvi. "

Kad Viljamsa kungs atvēra savu veikalu, Voterss sacīja, ka tas ļāva viņai atrast to, ko viņa bija redzējusi ārzemēs.

"Viņam bija tie melones balleri, tie vara podi. Tajā laikā man nebija naudas, bet es varēju vienkārši pastaigāties un apskatīt viņa skaistās lietas. "

Pamatojoties uz viņa sabiedrības lūgumiem, sievietes draugi - kuri mudināja viņu pārcelties uz Sanfrancisko un uz to pašu kvartālu, kur Elizabete Ardena, kur iedomātā dāmas apcērpa matus - Viljamsa kungs 1958. gadā atvēra pirmo Viljamsas-Sonomas atrašanās vietu Sanfrancisko un neilgi pēc tam uzsāka kāzas reģistrs.

Apkalpošana viņa klientiem - kuri bija arī viņa draugi - bija Viljamsas-Sonomas veikala paraksts. "Jau pašā sākumā es gribēju, lai viņi izbauda savu vizīti," sacīja Viljamsa kungs. "Es gribēju viņiem parādīt katliņus un pannas, ko viņi, iespējams, vēl nebija redzējuši. Es gribēju atbildēt uz viņu jautājumiem ar zināšanām un pārliecību. Es gribēju atcerēties viņu vārdus. Es gribēju, lai viņi būtu gan draugi, gan klienti. "

Un saskaņā ar Viljamsas kunga tuvākajiem draugiem un kolēģiem viņš to arī izdarīja. Viņi teica, ka viņam ir nepieklājīga intuīcija izvēlēties produktus, kas izrādīsies gan noderīgi, gan ar visaugstāko garšu; viņš bija tik ļoti pieskaņots detaļām, ka uzstāja uz precīzu pannu novietošanu veikala plauktā, lai tās būtu viegli kādam paņemt. Reiz viņš aizkavēja kataloga fotosesiju pēc parauga ņemšanas no ābolu pīrāga, kurš bija jāattēlo, paziņojot, ka tas nav pietiekami garšojis, lai būtu autentisks, un lūdza to pārveidot.

Tieši šī uzmanība detaļām un cieņa pret viņa klientiem palīdzēja viņa biznesam augt. Par laimi, arī jaunatklātā amerikāņu interese bija par ēdienu gatavošanu.

"Jūlija Bērns iepazīstināja ar franču virtuves gatavošanu, kamēr viņš ieviesa franču virtuves piederumus, "sacīja Rislijs. "Tā tas viss sākās."

1978. gadā Viljamss kungs pārdeva lielāko daļu uzņēmuma, kurā tajā laikā bija pieci veikali un pasta pasūtīšanas katalogs.Hovards Lesters, lai gan viņš palika uzņēmuma seja un strādāja dažādās amata pakāpēs tikai pirms dažiem gadiem. Daži no viņa ievērojamākajiem ieguldījumiem bija uzņēmuma ražoto pavārgrāmatu saime.

"Viņš strādāja pie vairāk nekā 50 nosaukumiem, kas visā pasaulē ir pārdoti vairāk nekā 100 miljonos eksemplāru," sacīja Patriks Konnolijs, Viljamsa-Sonomas izpilddirektora vietnieks, kurš piebilda, ka Viljamsa kungs 90. gados darbojās kā gandrīz visu grāmatu galvenais redaktors.

Lai gan Viljamsa kungs bija birojā tikko kā dzimšanas diena oktobrī, kad viņš priecājās, ka viņam tiks parādītas jaunās preces, viņa pēdējais lielais ieguldījums bija lomu spēlēšana 2014. gadā atverot retro Viljamsa-Sonoma oriģinālā veikala vietnē, kas no jauna izveidoja tā veikala izskatu, kuru viņš atvēra 1956. gadā, līdz melnbaltajam šaha galdiņam grīda.

Visā savas karjeras laikā Viljamsam tika pasniegtas daudzas nozares balvas un apbalvojumi, tai skaitā ievadīšana slavas zālē gan Amerikas Kulinārijas institūtam, gan Tiešajam mārketingam Asociācija. Bet ārpus viņa atzinības rakstiem viņš pieskārās visiem, kurus viņš zināja personīgā līmenī.

"Man ir bijis tik daudz brīnišķīgu ēdienu ar viņu," atcerējās Voterss. "Un pat tad, kad viņam bija 95 gadi, viņš tikās ar mani Zemnieku tirgū, skatoties uz sevi. Esmu viņu tik ilgi apbrīnojis. "

"Es domāju, ka viņš definēja vārdu" mīļotais "," sacīja Konnolijs. "Viņš nebija izteikts cilvēks vai cilvēks ar lielu ego, bet viņam bija klusa pārliecība. Viņš bija piemērs kādam, kurš varēja gūt panākumus, nemainot to, kas viņš bija. "

Lai gan Viljamsa kungs pārsniedza daudzus savus tuvākos draugus, viņam bija neliels loks, kuru viņš joprojām regulāri redzēja, un viņš tika pamanīts par pilsētu Sanfrancisko pat pēdējā mēneša laikā. Iepriekšējos gados Viljamsa kungs bija pārcēlies Sanfrancisko sabiedrības aprindās.

"Viņu vienmēr ieskauj brīnišķīgas sievietes un brīnišķīgi draugi," sacīja Rislijs. "Viņš bija džentlmenis līdz pat beigām."

Viljamsa kungu, kuram nebija ģimenes, bija izdzīvojuši daudzi draugi un viņa ģimene Viljamsas-Sonomā. Atbilstoši viņa vēlmēm oficiāli pakalpojumi netiks organizēti. Viljamsa-Sonoma lūdz, lai ar Viljamsa vārdu tiktu ziedoti ziedojumi pārtikas skrējējiem un Sentdžūdas bērnu pētījumu slimnīcai Memfisā.

No: SF vārti