Es nezinu par jums, bet man šī čuguna katliņš ir viens no maniem labākajiem draugiem. Es paņēmu to par desmit dolāriem blusu tirgū Hadlijā, Masačūsetsā, kamēr es biju skolā, un kopš tā laika tas ir bijis man līdzās. Tā nav liela apkope vai sarežģīta - patiesībā tā ir visvieglākā kopšana, ja vien zināt, ko darīt. Ja domājat iegūt tādu vai jums tādu ir un vēlaties uzzināt, kā par to parūpēties, iepazīstieties ar manu pilnīgo čuguna rokasgrāmatu.
Lietie gludekļi ir tik lieliski, jo tie ir tik universāli. Vienā pannā man ir non-stick kastrolītis, picas kauliņš, holandiešu krāsns, plācenis un pat sīkdatņu lapa. Plus es varu to izvietot kempingā un atstāt to mētājamies manā bagāžniekā uz dažām nedēļām, un tas joprojām ir ideāls (lai gan viss, kas trausls bagāžniekā var būt iesprūdis).
Jums nepatīk, ka dažādi ēdieni pieskaras jūsu šķīvim, vai arī jums nepatīk ideja nelietot ziepes. Čuguns ir porains, un laika gaitā metāls lēnām absorbē eļļu un citas pārtikas daļiņas, radot vajadzīgo nelipīgo spīdumu. Daži cilvēki saka, ka tas ļauj čugunā pagatavotam ēdienam iegūt smalku garšu, jo timiāns jūsu brokastu olās vakariņās ieliek tomātu mērci, bet patiesībā es nekad neesmu to pamanījis.
Vēl viens iemesls ir tas, ka tas ir smags. Ja jums ir grūtības pacelt vai vēlaties, lai ar plaukstas locītavas švīku varētu mest pannu ap plīti, izmēģiniet kaut ko citu.
Ikdienas tīrīšanai izskalojiet pannu ar ūdeni un viegli izslaukiet visu, kas iestrēdzis. Pēc mazgāšanas ievietojiet pannu atpakaļ uz plīts, lai nožūtu. Čuguna ilgstoša atstāšana mitrā stāvoklī ir vienīgais vienkāršais veids, kā to sabojāt, jo dzelzs var rūsēt *.
Ja jums ir pārāk iestrēdzis ēdiens, mēģiniet berzt čugunu ar sāli. Sāls darbojas kā viegls abrazīvs līdzeklis, kas vienlaikus pannu nomierina. Nelietojiet smagus abrazīvus skrubjus / sukas un nekad nelietojiet ziepes. Gan būs notīriet pannu, kas šajā gadījumā ir problēma, jo tie notīra pannas garšvielas. Visnotaļ nelipīgs!
Vienīgais laiks, kad jūs kādreiz vēlaties tīrīt čuguna trauku ar ziepēm un berzt, ir taisnība, kad to iegūstat - ja un tikai tad, ja tas tiek izmantots. Tā kā jūs precīzi nezināt, kur ir ticis izmantots čuguns vai kas tajā ir pagatavots, jūs vēlaties to rūpīgi notīrīt un no jauna noformēt no jauna *. Lai to garšotu, pannas iekšpusi biezi pārklāj ar eļļu un apmēram stundu to sakauj 350–400 ° F krāsnī. Tādējādi eļļa tiek iekausēta metālā, kas ir sava veida sākumposms uz uzkrāšanās, ko iegūstat, gatavojot tajā. Ja jūsu panna kādreiz sāk justies nedaudz lipīga, nekautrējieties to pagaršot.
* Es esmu dzirdējis par cilvēkiem, kuri cepeškrāsns tīrītāju izmanto, lai notīrītu pannu, un mans ieteikums nav tāds. Cepeškrāsns tīrītājs ir toksisks, jūsu panna ir poraina, un jūs galu galā ēdīsit cepeškrāsns tīrītāju.
Ja jums nepatīk ideja par lietotiem virtuves piederumiem vai arī jūs nevēlaties sezonēt pats savu pannu, Lodge izgatavo pannas ar iepriekšēju garšu. Augstāka līmeņa čugunam, ieskaitot emaljētus podus (domāju, ka Le Creuset), pārbaudiet mūsu ziņojumu Kā iegādāties čuguna virtuves traukus.