![7 radoši veidi, kā pārveidot garlaicīgas mēbeles](/uploads/acceptor/source/70/no-picture2.png)
Mana mīlestība uz čugunu ir tik dziļa un paliekoša, ka es pat neļaušu savam vīram notīrīt savu mīļoto čuguna kastroli. Kaut arī pastāv mīti par čuguna konservēšanu, kopšanu un tīrīšanu, es piekrītu ļoti mazam no tiem. Faktiski šeit ir sešas lietas, kuras es nekad nedarīšu ar čuguna kastroli.
Daudzi atvainojas smalkajiem ražotājiem Lodge un Le Creuset, bet iegādāties pilnīgi jaunu čuguna kastroli ir zaimojoši es - sevišķi, kad taupības preču veikalos un antikvariāta veikalos ir plaukti, kuru priekšmeti noliecas zem tik daudziem lieliski noderīgiem priekšmetiem skillets. Nē, man nav jauns dzelzs. Lietotu čugunu ir vērts meklēt un sevi garšot.
Arī manas domāšanas atbalstam šeit ir neliela vēsture. Vecākas kastrolis kādreiz tika noslīpēts pirms pārdošanas kā daļa no ražošanas procesa, bet, kad pagājušā gadsimta 50. gados čuguna pārdošanas apjomi pieauga, daudzi ražotāji slīpēšanas soli pameta. Tas nozīmē, ka lielākajai daļai mūsdienu čuguna kastrolīšu ir nedaudz bedraina virsma, kuru var izlīdzināt tikai ar regulāru lietošanu un ar garšvielām. Nopirkt lietotu kastrolīti - pat tādu, kas ir no 80. gadiem - nozīmē, ka pulēšana jau ir izdarīta jūsu labā.
Čuguna virtuves piederumi lietošanas laikā uzlabojas. Lai gan vārīšana čugunā varētu šķist sāpīga sajūta, ko jūs zināt, patiesībā pagatavot to ir vieglāk katru reizi, kad to lietojat. Pannā pēc katras lietošanas garšvielas izveido plānu polimerizētas eļļas kārtu, kas aizsargā kastrolīti un kļūst par virsmu, kas nav izturīga. Ja jūs izmantojat savu pannu tikai dažas reizes gadā, tad šis “nelipīgais” pārklājums būs ļoti plāns un pakļauts pielipšanai vai sabojāšanai. Regulāra cepšana, sautēšana un sautēšana čugunā ilgtermiņā olu gatavošanu padara daudz vienkāršāku.
“Izvairieties no skāba ēdiena gatavošanas čugunā” ir slikta baumas, ko dzirdējuši daudzi pavāri. Patiesību sakot, atstājot čugunu iesūkties izlietnē, tas ir sliktāk nekā jebkura tomātu mērce vai ziepes. Čuguns ir porains, kas nozīmē, ka ilgstoša ūdens iedarbība var izraisīt mitruma uzsūkšanos un galu galā rūsu. Kaut arī īsa mērcēšana neradīs lielu ļaunumu, es izvairītos no lietas mērcēšanas, baidoties to aizmirst un sabojāt ārstēšanu, kuras dēļ esmu tik smagi strādājusi.
Par tiešām iestrēgušiem putniem es pannu uzvāra ar pāris tasītēm ūdens un ar silta ūdens palīdzību nokasa putru. Izlejiet siltu ūdeni un ielejiet, pēc tam notīriet, nosusiniet, ieeļļojiet un uzglabājiet kastroli kā parasti.
Šie zaļie un metāla skruberi ir manas čugunu mīlošās eksistences gabals. Gatavojot, es nekad neesmu aizrāvies ar metāla lāpstiņas izmantošanu uz savas pannas, taču šie tērauda vilnas tīrītāji ir slikts bizness labai izārstēšanai. Tā vietā nedaudz košera sāls un eļļas glāze ir viss nepieciešamais tīrīšanas spēks, lai čuguns būtu tīrs kā svilpe.
Atzīšos, ka tas bija noziegums, kuru es ilgu laiku izdarīju pret savu čugunu. Cepeškrāsns šķiet diezgan ideāla vieta, kur glabāt šo smago kastroli, kad to regulāri izmantojat, jo tā ir salīdzinoši sausa un tuvu plīts virsmai. Izņemot to, ka katru reizi, kad nejauši uzsildāt cepeškrāsni ar čuguna kastroli iekšpusē, jūs lēnām noņemat sacietēšanu. Tā vietā glabājiet kastrolīti kopā ar pārējiem traukiem un pannām. Un neaizmirstiet slīdēt papīra dvieli starp katliņiem, lai pasargātu izstrādājumu no berzes un atmosfēras mitruma.
Tas ir atzīstami dīvains padoms, kuru es paņēmu no Lodge ļaudīm. Viņi nosūta, uzglabā un pārdod savu čugunu ar papīra slīdni starp katru. Nezinot viņu loģiku, es mēģināju uzglabāt savu iecienīto kastroli ar papīra dvieļa oderi tajā un nekad neatskatījos atpakaļ. Tagad papīra dvielis ļauj man sakraut uz mana čuguna citas pannas un izsūc visu tīrīšanas atlikumu.
Par visām leģendām un mācībām, kas ieskauj čugunu, šķiet, ka mēs aizmirstam, ka šīs kasetes ir kaltas no čuguna - metāla, kas paredzēts laika pārbaudei. Protams, mans vīrs ir atstājis manu čuguna kastrolīti, iemērcot to ziepjūdenī nakti, un, kamēr mani uzmundrināja, tas noteikti neiznīcināja pannu. Es to notīrīju, izžāvēju uz plīts, iemasēju ar eļļu, un tas dzīvoja, lai pagatavotu citu dienu. Viņi ir izturīgi. Bet, lai saglabātu viņus šādā veidā, jums par tiem jārūpējas konsekventi.