Lielākā daļa ēdamo ziedu pieder pie tā, ko es saucu par “tikko ēdamo” kategoriju, kas nozīmē, ka tie tevi nenogalinās, taču arī tiem nav īpaši laba garša. Tas nozīmē, ka ir daži ziedi, kurus patiesībā ir vērts ēst, tie izskatās glīti uz šķīvja un dārzā piesaista labvēlīgus kukaiņus.
Daži no labākajiem ēdamajiem ziediem ir vienkārši dārzeņu un garšaugu ziedi, ieskaitot sinepju zaļumus, arugulas, dilles un piparmētru. Es vienmēr ļauju šiem augiem ziedēt, jo tie ir jauki, piesaista labvēlīgus kukaiņus un apputeksnētājus, un tie labi garšo. Lielākā daļa ēdamo ziedu ir pārāk delikāti mazgāšanai un neuzglabā labi. Tā vietā izvēlieties tos tieši pirms plānojat tos izmantot, notīriet augsni un rūpīgi pārbaudiet, vai kukaiņi neslēpjas.
Nasturtium
Es sēju nasturtiju sēklas gultas malās, jo tās izaug par glītiem, blūzajiem augiem, kas izlīst pāri malām. Gan nasturtiumu lapām, gan ziediem ir garšīga pikanta garša, kas īpaši labi garšo salātos. Es dažreiz ziedus arī ielieku sviestmaizēs kopā ar zālaugu krējuma sieru, tomātu šķēlītēm un salātiem.
Kliņģerītes
Kliņģerīšu ziedlapiņas (sauktas arī par kliņģerīti) izskatās kā konfeti, kad tās izkaisītas pa salātiem vai šķīvīti. Kliņģerītes rada daudz ziedu no pavasara līdz rudenim, lai arī tas palīdz noķert ziedus, kad tie izbalē, lai veicinātu lielāku ziedu veidošanos. Noteikti ļaujiet dažiem ziediem nokļūt sēklās, jo kliņģerīši paši sēj, tas nozīmē, ka nākamajā pavasarī tas pats nāks klajā.
Arugula
Arugula ziediem ir diezgan krepam līdzīgas baltas ziedlapiņas ar tumši purpursarkanām melnām vēnām. Ziedi garšo pikanti un rieksti, tāpat kā arugula zaļumi, un veido glītu garnīru. Man patīk tos izkaisīt pa salātiem.
Skvoša ziedi
Skvošā uz viena auga ir gan vīriešu, gan sieviešu ziedi. Sieviešu ziediem ir nedaudz skvoša tieši aiz zieda. Abi veidi ir ēdami un garšo garšīgi, pildīti ar sieru vai pievienoti quesadilla. Izvēlieties ziedus no rīta, kad tie tikai sāk atvērties. Ziedi pēc garšas atgādina ļoti smalku skvoša versiju, un, ja tos ievieto plastmasas maisiņā, kas izklāts ar mitru papīra dvieli, tās pāris dienas glabāsies ledusskapī. Jūs varat ēst jebkuras vasaras vai ziemas skvoša šķirnes ziedus, ieskaitot ķirbjus.
Dilles
Dilles ziedi faktiski ir lietussarga formas salikts zieds, kas sastāv no daudziem sīkiem ziediem. Dilles ir īpaši pievilcīgas labvēlīgajiem kukaiņiem un apputeksnētājiem, jo zieda forma viņiem ir ļoti viegli piekļūt nektāram un ziedputekšņiem. Ziediem ir viegla diļļu garša, un tie diezgan labi saglabā savu formu un krāsu, ja tos pievieno gurķu marinētu burku burkām. Viņi arī veido diezgan garnīru dzērienā vai uz šķīvja.
Willi Galloway raksta sleju The Gardener. Viņa dzīvo Portlendā, Oregonas štatā un savā emuārā raksta par savu virtuves dārzu DigginFood. Viņas pirmā grāmata Augt. Pavārs. Ēd. Pārtikas cienītāju ceļvedis dārzkopībai virtuvē tiks publicēts 2012. gada janvārī.
