Pavasaris Ziemeļamerikā ir vijoleņu galotņu sezona - jauna papardes kātiņa asni, kas vēl nav parādījies, tas ir lapu cienītājs. Vijolīšu galviņas ir savvaļas, sulīgs, kraukšķīgs dārzenis, kurā ir ļoti daudz antioksidantu, tie ir neticami bagātīgi un viegli atrodami visā pasaulē.
Man paveicās, ka mani uzaicināja pastaigā ar draugu uz viņas mājiņu netālu no treneles Vankūveras kalna galā, Britu Kolumbijas ziemeļu krastā. Taka netālu no viņas mājām izrādījās lielisks pamats vijoļgalvu meklēšanai. Šķirne, kuru mēs kolekcionējām, ir Bračenas paparde, kas atšķiras no jums perfekti satītās rozetes iespējams, ir redzējuši lielveikalā, tā vietā Brakenas papardes augšpusē ir vairākas saliktas, stingri spirāles kātiņš.
Pēc savākšanas Bracken vijolīšu galvas ir iemērc ūdenī uz nakti, lai nomazgātu sarūsējušo pūciņu un rūgtu pārklājumu. Šī šķirne ir ļoti populāra Āzijas virtuvē, un to var pagatavot, tvaicējot, sautējot, vārot, vai arī to var saglabāt žāvējot, sālot vai kodinot. Bieži tiek ziņots, ka tiem ir divreiz vairāk antioksidantu nekā mellenēs.
Daži papardes veidi nav ēdami, un Bračenas papardei ir neliels daudzums ķīmiskas vielas, kas lielās devās ir kancerogēns, tas ir kas mazā mērā tiek klasificēta kā kafija, ņemot vērā tās vēzi izraisošās īpašības, un mazos gadījumos netiek uzskatīta par kaitīgu porcijas. Abi šie punkti ir izraisījuši zināmu apjukumu un bailes no šī apbrīnojamā savvaļas un ēdamā auga. Tātad, ja jūs vēlaties barot ar savām vijolītēm, iespējams, vislabāk ir doties pie gida, kurš var iemācīt jums pareizo šķirni un baudīt tās mērenībā.
Fotoattēli no kreisās (autore Kathryn Wright): 1. Sīkāka informācija par Bracken vijoļgalvu uz takas 2. Nobrieduši Bracken papardes 3. Bracken kātiņš, kas drīz parādīsies no zemes 4. Skats uz Vankūveri no 5. takas. Sīkāka informācija par Bracken Fiddlehead