![Šī viesnīca atrodas 19. gadsimta alus darītavā](/uploads/acceptor/source/70/no-picture2.png)
Patīk produkti, kurus mēs izvēlējāmies? Tikai FYI, iespējams, mēs nopelnīsim naudu no šīs lapas saitēm.
Sīkdatņu cepšana nav raķešu zinātne, taču daži papīri var atturēt jūsu saldos ēdienus no garšas.
Cepšana ir precīza zinātne. Veicot aizstājējus, jūs nevarat iet prātā (pilngraudu kviešu milti baltajam, grieķu jogurts krējuma sieram, baltais cukurs brūnam - jūs redzat, kurp mēs šeit dodamies), un tad brīnāties, kāpēc jūsu sīkdatnes neizrādījās tādas kā foto. Ja jūs nevēlaties padarīt sīkfailu tā, kā norāda recepte, labāk izmantot citu recepti.
Cepšanas skavas ilgst kādu laiku jūsu pieliekamajā, bet viņi nav nemirstīgi. Garšvielas zaudē savu potenci pēc gada, tāpēc, ja pēdējos dažus gadus esat lietojis tās pašas mazās kanēļa, ingvera, garšvielu, muskatriekstu utt. Burkas, ir pienācis laiks uzmundrināties. Tas pats attiecas uz jūsu cepamo pulveri un cepamo soda. Lai pārbaudītu, vai cepamais pulveris joprojām ir dzīvotspējīgs, pievienojiet 1/2 tējkarotes tā 1/2 tase karsta ūdens. Ja tas puto un burbuļo, jūs varat iet.
Lai pārbaudītu cepamais sodas, rīkojieties tāpat, bet pirms sodas pievienošanas ūdenim pievienojiet 1/2 tējkarotes baltā etiķa.Izmantojot sīkdatņu griezējus, atdzesēšana ir sviesta cepumu mīkla, kas ir vislabākā aizsardzība pret to, ka ar to grūti strādāt un cepšanas laikā izplatās lāse. Ja jūsu mīklu kādreiz ir kļuvis pārāk grūti veidot vai izrullēt, uzlieciet to ledusskapī uz 15 līdz 30 minūtēm un mēģiniet vēlreiz. Pēc tam, kad sīkdatnes ir sagrieztas, vienmēr atdzesējiet tās uz sīkdatnes lapas līdz ļoti stingrai pirms cepšanas, lai iegūtu labi sīkas formas. Ja izgriezumi sagriež, bet ne iziet, atdzesēšana arī palīdzēs mīklai iestatīt pietiekami daudz, lai sabiezinātu jūsu izgriezumus, neizraujot nabaga piparkūku vīrieša roku (tikai šī tiešām darbojas, ja jums bija tālredzīgums uzrullēt un sagriezt uz pergamenta, tad jūs varat vienkārši vilkt visu pergamenta lapu ar tajā esošo mīklu uz sīkdatnes lapas un pielīmēt to ledusskapis).
Katru reizi, kad izveltnē mīklu, jūs to "strādājat". Un ko mēs visu laiku dzirdam par konditorejas izstrādājumu gatavošanu? "Nepārlieciet mīklu!" Apkopojiet, atdzesējiet un ritiniet lūžņus tikai vienu reizi, pēc tam noglabājiet visus atlikumus, kas paliek no šīs partijas.
Jūsu rokas ir labākie rīki virtuvē, kamēr jūs nezināt. Protams, jūs varat izmantot savus faktiskos īkšķus īkšķu nospiedumu sīkdatnes, bet koka karotes miltais, perfekti noapaļotais gals padarīs daudz glītāku, vienveidīgāku iespiedumu. Tā vietā, lai izmantotu rokas, lai mīklu iespiestu cepešpannā baltās šokolādes makadāmijas riekstu batoniņi, pievienojiet mīklu cepešpannā, izklājiet to ar rokām, pēc tam pārklājiet to ar pergamentu un nospiediet nolieciet to ar citu cepešpannu vai pat izmantojiet lielu mērglāzi, lai to nospiestu līdz vienmērīgai, vienmērīgai garozai. Neaizmirstiet noņemt un izmest pergamentu.
Es nezinu par daudzām mājsaimniecībām, kurās ir vairāk nekā divas sīkdatņu lapas, tāpēc neizbēgami, gatavojot lielas sīkdatņu partijas, tās vienā un tajā pašā cepšanas sesijā būs jāizmanto atkal un atkal. Starp partijām pārliecinieties, ka loksnes atdziest līdz pieskārienam, pēc tam lieciet tās zem auksta ūdens (vai pielīmējiet ledusskapī) līdz kārtīgai atdzišanai un pirms atkārtotas izmantošanas noslaukiet sausas.
Divu sīkdatņu lapu cepšana vienlaikus nav ideāla, lai sīkfailus pagatavotu perfekti, taču tā darbojas, ja steidzaties vai recepte rada tonnu sīkdatņu. Vienkārši pārliecinieties, ka novietojat plauktus apmēram trešdaļu no augšas un trešdaļu no apakšas un vienmēr pagrieziet lokšņu stāvokli vismaz vienu reizi, apmēram pusceļā gatavošanas laikā. Atkarībā no cepeškrāsns, iespējams, nāksies tos pārslēgt divreiz vai atstāt vienu loksni nedaudz garāku. Jūs varēsit pateikt, tikai apskatot viņus, ja viņi necepīs ar tādu pašu ātrumu.
Ja jūs veidojat savu dekoratīvā matēšana, jūs vēlaties pārliecināties, ka tā ir perfekta konsekvence tam, ko cenšaties sasniegt. Ieskicējot un detalizētāku darbu, pārliecinieties, vai jūsu apledojums ir nedaudz stīvāks (mazliet rutināks nekā kūku glazēšana). “Pārpludināšanai” un piepildīšanai vēlēsities pievienot dažus papildu pilienus silta ūdens, kas padarīs to vēl rutināku, tāpēc pirms iestatīšanas tas vienmērīgi izkliedēsies. Sajaukt jau? Izmēģiniet šos modes saspiežami apledojuma dozatori no Wilton tā vietā.
Un kas, ja jūs esat mazāk karalisks apledojuma ventilators un vairāk šokolādes drizzle veida gal? Lai gan tas ir vilinoši izmantot dakšas zarus, lai izdarītu šo māksliniecisko, tomēr ikdienišķo šokolādes šļakatu Sīkdatnes, bāri un cepumi, izmantojot sviestmaizes lieluma atkārtoti noslēdzamu maisiņu, būs daudz tīrāki un pievilcīgāki rezultāti. Vienkārši karoti savu kausēto šokolādi maisā, iespiediet to vienā no apakšējiem stūriem, izspiediet Pārmērīgu gaisu, pagrieziet atveri aizvērtu, pēc tam nogrieziet teensy mazliet no stūra, kas ir šokolāde iekšā Bums! Insta-cauruļvadu soma. Izmantojot maigu, bet nemainīgu spiedienu, pīpējiet šokolādi uz priekšu un atpakaļ pa sīkfailiem (vispirms jālieciet uz šķīvja, lai tas justos). Ātrākai sakopšanai novietojiet sīkdatnes uz stiepļu statīva ar vaskota papīra lapu vai foliju zem statīva, pirms virskārtas uzklājat ar šokolādi.
No:Laba mājturība ASV