Vārds: Phyllis Grant
Atrašanās vieta: Bērklija, Kalifornija
Bērni: Izabels Piksijs (7 1/2); Dashiell Skye (gandrīz 3)
Fakts, ka Phyllis Grant mutvārdu krājuma emuārs Dash & Bella ir par ēdienu gatavošanu kopā ar bērniem, ir gan tieši tā punkts un blakus jēga. Viņas ēdieni un receptes ir tas, ko ikviens gribētu ēst - vīrietis, sieviete vai bērns -, un tas, ka viņa gatavo lielāko daļu tiek darīts ar saviem diviem bērniem, jo entuziasma pilni šefpavāri ir ķirsis virsū, kā arī lieliska iedvesma visiem vecākiem.
Daša un Bella emuāru pasaulē ir jauns, taču mēs domājam, ka tas ir pelnījis lielu auditoriju. Mutes dzirdināšanas receptes ir lustīgi fotografētas, un Phyllis katras receptes apraksti un pieredze to pagatavošanā kopā ar bērniem ir jautri un personīgi. Nekautrējieties, ja viņas receptes jūsu ģimenei šķiet pārāk “iedomātas” - Phyllis labprāt jums pateiks, ka Bella pārņēma 4 gadu dārzeņu pārtraukumu un viņi visi atkal un atkal bauda labu PB&J sviestmaizi. Viņa var būt lieliska pavāre, bet viņa ir arī īsta mamma! Mēs esam ne tikai iedvesmojušies izmēģināt daudzus no šiem ēdieniem (kurus viņa ērti sagatavo gataviem drukāšanai), bet arī viņai ir pasakaini padomi ēdiena gatavošanai kopā ar bērniem un bērniem, pat izvēlīgiem.
Īsumā, kā jūs raksturotu savu emuāru Dash and Bella?
Izmantojot anekdotes, fotoattēlus un oriģinālās receptes, emuārā “Dash and Bella” ir aprakstīts, ko tas patīk gatavot kopā ar bērniem: apbalvojošs, nomākts, nogurdinošs un katras sekundes vērts.
Cik ilgi jūs blogojāt un kāpēc jūs sākāt?
Es blogoju deviņus mēnešus, un tas viss ir pateicoties manai mammai. Viņa seko Borzoi pavāriem Knopfā / Doubleday un pārsūtīja man informāciju par viņu Džūlijas / Džūlijas konkursu. Uzdevums: pagatavojiet Džūlijas Bērna recepti un publicējiet par to emuāru. Tāpēc es sāku blogspot emuāru ar nosaukumu “Dash and Bella” tikai tāpēc, lai būtu veids, kā iekļūt konkursā. Es kopā ar bērniem pagatavoju trīs Džūlijas Bērna ēdienus (haoss!) Un rakstīju par visām mācītajām stundām. (Piektā nodarbība: Lasiet, lasiet vēlreiz un pēc tam trešo reizi izlasiet katru Jūlijas Bērna recepti, pirms sākat gatavot ēdienu.) Es uzzināju pēc nedēļas vai vēlāk, ka esmu uzvarējis! Diezgan forši pārbaudīt arī pārējos iesniegumus. Cilvēki gāja ārā.
Pēc uzvaras konkursā es neplānoju turpināt, bet es turpināju ieturēt vienu amatu mēnesī, pēc tam divus utt. Es biju meklējis veidu, kā novirzīt daļu no savas ēdiena gatavošanas pieredzes un pārdomāt izaicinājumus, kas saistīti ar to, ka esmu mamma, un tas šķita lielisks noiets. Un es kļuvu NOVĒRTĒTS, iemācoties fotografēt ēdienu. Daudz vienkāršāk ir nofotografēt bērnu, kurš gatavo ēdienu. Atņemiet kazlēnu, un jūs esat atstājis bļodu ar brūnu sautējumu.
Lielās pārmaiņas ir tādas, ka pēc dažām pirmajām ziņām es sāku rakstīt savas receptes. Tagad esmu ieguvis galveno draugu grupu (daži ir tiešsaistes draugi, ar kuriem nekad neesmu ticies), kuri gatavo receptes un sniedz man atsauksmes. Sabiedrības aspekts šobrīd ir tas, kas mani visvairāk aizrauj. Es tikko izdarīju pastu, kurā es lūdzu cilvēkiem uzskaitīt savus iecienītākos virtuves rīkus. Man ir parādījusies vēl viena ziņa, kurā es nofotografēju savu draugu Dženu viņas virtuvē. Patīkami iekļūt citu cilvēku virtuvēs.
Kāda ir jūsu filozofija par ēdienu gatavošanu kopā ar bērniem?
Es gatavoju trīs ēdienreizes dienā. Man apkārt ir bērni. Liekas dabiski tos iekļaut procesā. Paliekot aiz kameras, es viņiem piešķiru visa veida brīvību, jo viņi paši daudz ko gatavo. Un viņi mācās tik ātri.
• Nesaki “bērnu pārtika” vai “pieaugušo pārtika”, jo tie ir vieni un tie paši.
• Pārliecinieties, ka bērni jautā, pirms viņiem negaršo (Dash ir ēdis daudz jēlas gaļas!).
• Ļaujiet bērniem netīrīt rokas un grīdas.
• Jābūt skaidriem noteikumiem.
• Ir pareizi upurēt dažas olas.
• Negatavojiet kopā ar bērniem katru vakaru.
• Neēdiet kopā ar bērniem katru vakaru.
• Pārliecinieties, ka esat pagatavojis un ēdis noteiktu daudzumu vēlu vakarā meditējošu bērnu bez bērniem
Kā jūs iemācījāties gatavot? Kāda bija jūsu pieredze ar bērnu ēdienu un ēdiena gatavošanu?
Mani vecāki un vecmāmiņa ir brīnišķīgi pavāri. Mēs vienmēr ēdām patiešām labi, bet kā bērns es neizrādīju lielu interesi gatavot kaut ko garšīgu. Man tas viss bija par šokolādes čipsu cepumiem, dāņiem Ebelskiver, Beļģijas vafelēm un Buche de Noel. Pēc koledžas (NYC) es strādāju kafejnīcā, kas pārdeva smalkmaizītes, un man bija tik garlaicīgi, ka es sāku mājās cept savas smalkmaizītes. Maikls Makartijs (ģimenes draugs) man iedeva savu pirmo mīklas izstrādājumu Maikla restorānā. Pēc tam dažus gadus es turpināju profesionāli gatavot ēdienu Bouley un Nobu. Es strādātu līdz pulksten 2 rītā un tad nāktu mājās un studētu pavārgrāmatas. Deviņdesmito gadu vidus Ņujorkā bija ļoti aizraujošs laiks restorānos ar tik daudziem vākiem un bezgalīgu VIP plūsmu, tāpēc es guvu daudz praktiskas pieredzes. Tas bija ļoti saspringts, un es ātri izdegu. Bet man izdevās iemācīties dažus pamatus, kas man deva zināmu pārliecību. Tas bija pirms 15 gadiem, un kopš tā laika es esmu iemācījusies gatavot tūkstošiem stundu savas mājas virtuvē savam vīram, bērniem un draugiem. Pirmo reizi 40 gadu laikā es jūtu, ka man ir balss kā pavāram. Es arī esmu uzskatījis par pazemojošu sākt rakstīt savas receptes. Tas ir daudz grūtāk, nekā jūs varētu domāt. Vienkāršākās mazās receptes pārbaude un uzrakstīšana var aizņemt vairākas dienas.
Kāda ir jūsu pirmā atmiņa par ēdienu?
Ak Dievs, es neatceros neko, ko es ēdu pirms apmēram 4 gadu vecuma. Vai nav tik traki? Mēs tērējam tik daudz laika, domājot par to, ko mēs barojam ar mazuļiem, un viņi pat to neatcerēsies!. Manām spēcīgākajām atmiņām par pārtiku ir ļoti sociāla sastāvdaļa. Es atceros, kā bērnudārzā ēda Graham krekerus, pēc skolas ar mammu ņēma tēju un cepumus, kā arī sūkāja nabas apelsīnu pusītes mana labākā drauga priekšējā lievenī. Visbeidzot, tur ir visi tosti, ko ēdu pēc skolas kopā ar draugiem. Kolombo Sanfrancisko stilā ar daudz sviesta un manas mammas hella garšīgo pašdarināto aprikožu ievārījumu.
Cik veci bija jūsu bērni, kad sākāt gatavot kopā ar viņiem - kāds, jūsuprāt, ir ideāls vecums, lai sāktu?
Kad viņa bija bērniņa, es ar Bellu neko daudz negatavoju, jo viņa, kamēr es gatavoju, spēlēja pati. Dash, būdams mazulis, bija iesaistījies VISĀ, tāpēc es nolēmu viņu jau agri iekļaut ēdiena gatavošanas procesā bez nepieciešamības. Patiesībā ēdiena gatavošana ir viena no nedaudzajām aktivitātēm, kurā viņš var būt mierīgs un koncentrēts. Bet kopumā es domāju, ka jūs varat iekļaut savus bērnus ēdiena gatavošanā uzreiz. Kad viņi ir jaundzimušie, ēdiena gatavošanas laikā tos var ievietot slingā. Kad viņi pieceļas, jūs varat gatavot ēdienu, kamēr viņi spēlējas uz grīdas ar koka karotēm un katliņiem un pannām. Un, kad tie paiet apmēram gadu, jūs varat tos ievietot krēslā un nodot viņiem sparģeļu gabalu, lai tas varētu ēst, kamēr jūs gatavojat. Pēc 2 gadiem viņi var jums izvēlēties pētersīļus un palīdzēt salikt pīrāgu. Pulksten 3 viņi var mēģināt uzlauzt olas, izsijāt miltus un mizot kartupeļus. Un pa četriem viņi var mēģināt gandrīz jebko, kamēr vien jūs uzraugāt.
Kādi ir Bella un Daša iecienītie ēdieni?
Viņu iecienītākie ēdieni mainās. Abi bērni sākumā ēda visu un pēc tam pamazām kļuva pikanti. Būdama 7 1/2 gadus veca, Bella tikko sāka atgriezties pie dārzeņu ēdināšanas pēc 4 gadu pārtraukuma. Šonedēļ Daša iecienītākie ēdieni ir: vistas, quesadillas, popsicles un indijas. Bellas iecienītākie ēdieni ir Cēzara salāti un jebkas ar cukuru.
Jūs blogojat par skaistiem un, domājams, gardiem ēdieniem, ko gatavojat kopā ar saviem bērniem - vai viņi ēd arī mazbērnu ēdienus, piemēram, zemesriekstu sviestu un želejas sviestmaizes?
Ak jā. Viņi ēd visu. Un tā arī es. Es mīlu zemesriekstu sviestu un želejas sviestmaizes, kečupu, mac un sieru. Pagājušajā nedēļā es riskēju un deva Dašam skolas pusdienās arugulas salātus ar Boccalone salami un viņš ēda katru kodienu. Bet nekad nevar zināt. Tas ir tik ducis, lai dienas beigās atvērtu pusdienu kasti un redzētu visu izšķērdēto pārtiku. Ja es neatrošos apkārt, ir grūtāk panākt, lai viņi ēd dārzeņus. Bet arī es tāds biju. Es mēdzu tirgot savu garšīgo sviestmaizi par kaut ko saldu, ko es varētu dabūt. Man nebija problēmu iztērēt pārtiku. Tagad jūtos slikti, tāpēc galu galā man ienāca vēstījums no vecākiem. Un tieši tas ir galvenais bērniem un pārtikai. Nepārtrauciet viņiem piedāvāt dažādas lietas. Liec viņiem to nobaudīt. Kukuļojiet viņiem to nogaršot. Tas ne vienmēr ir precīzi jāizklāsta, bet ar piemēru jūs varat uzsvērt vietējās, bioloģiskās un ilgtspējīgas pārtikas nozīmi. Liekas, ka ir daudz informācijas, taču tā tiks iegūta, ja to sakāt pietiekami reizes. Mana konstante ir tā, ka es nekad nepadodos. Bella apstiprinātu, ka es neesmu saņēmis ierakstu.
Vai ir kādi drošības padomi vecākiem, kas jāpatur prātā?
Turpiniet atkārtot noteikumus. Šeit ir daži no mums:
Bērniem:
• Vienmēr jautājiet, pirms kāpjat uz virtuves izkārnījumiem.
• Pirms došanās cepeškrāsns / plīts tuvumā, vienmēr jautājiet.
• Neaiztieciet nazi, ja apkārt nav pusaudzis.
• Nekad nevelciet kaut ko lejā pie letes, pat ja domājat, ka zināt, kas tas ir.
• Glabājiet podus uz aizmugurējā degļa.
• Sākumā ļaujiet bērniem izmantot plastmasas vai blāvu nazi. Dašai ir savs īpašais nazis, kuru viņš saņem no skapja, kad ir laiks sagriezt šķēlēs.
• Tas ir pārāk stresaini, lai visu laiku teiktu nē. Tā vietā nāciet klajā ar alternatīvām. Bērni virtuvē nevar darīt daudz, bet viņi var darīt tikpat daudz. Dašam patīk pielikt roku man uz plaukstas locītavas, kamēr es kapāju, un tas ir gandrīz kā viņš to dara pats. Tagad Bella pati sevi kapā, apcep pankūkas un nāk klajā ar receptēm (dažas lieliskas un dažas prātīgas).
Kādu padomu jūs dotu kādam, kurš mēģina paplašināt smalkā bērna pēdas?
Aizvediet bērnus tirgū un palūdziet viņiem izvēlēties sastāvdaļas. Ļaujiet bērniem palīdzēt ēdiena gatavošanā, jo viņi, visticamāk, izmēģina (un varbūt apēd) trauku. Un man ir jāatzīst, ka es daudz piekukuļoju savus bērnus (daudzi cilvēki nepiekrīt šai metodei). “Ja jūs ēdat brokoļus, jums ir kāds deserts”, tas darbojas lieliski. Tas, ko esmu pamanījis, bieži vien viņi sāks ēst it kā “pretīgo” ēdienu un tad sapratīs, ka tas nav nemaz tik slikti. Un arī kā vecāks vienkārši atpūtieties un neuztraucieties tik ļoti. Kā bērns es ēdu cukuru katru iespēju, ko ieguvu. Bet tagad es alkstu dārzeņus. Visbeidzot, neļaujiet bērniem diktēt maltītes. Es nevaru pateikt, cik reizes esmu teicis: “Šīs ir vakariņas. Es neko nedaru. ”Un lielākoties es pieturos pie savām pistolēm.
Kādi ir jūsu iecienītie emuāri, ko apmeklēt?
Katru nedēļu atrodu jaunus pārtikas blogus. Es nespēju noticēt, cik daudz cilvēku tur ir. Šeit ir saraksts ar dažiem, kurus apmeklēju šonedēļ:
Kopš mūsu pirmsākumiem mēs esam mīlējuši dzirdēt informāciju no visiem mūsu lasītājiem, kā arī uzrunāt vairākus emuāru kopienas locekļus. Jūs esat mātes, tēvi, sievas, vīri, visi rakstāt par savu ģimeni, stilu un to, kas jūs kutina. Lai turpinātu atbalstīt šo lielisko emuāru kopienu, mēs “Lielās emuāru saimes” ietvaros parādīsim mūsu iecienītās ģimenes tuvākos attēlus un dizaina emuārus.