![Esam noteikuši popkultūras ikoniskāko dzīvokli Ņujorkā](/f/64e0f7f57966518ebaed5a15b439158f.jpg?resize=980:*?width=100&height=100)
Patīk produkti, kurus mēs izvēlējāmies? Tikai FYI, iespējams, mēs nopelnīsim naudu no šīs lapas saitēm.
Viktorija Pīrsone
Šomēnes man ir jauns, tomēr bezlaicīgs aromātu eksplozija tieši jums: mana sešu kārtu sālītas karameles kūka. Taisnīgs brīdinājums, ka gaumes ir spēcīgas, tāpēc nebrīnieties, kad gan lieliskā kombinācija ir salda un sāļš.
Pati kūka ir viegli. Lai gan ir daudz mazu soļu, tie visi ir aprakstīti receptē. Tā drupa ir ļoti bagātīga, smalka un smalka, kas ir tiešs sastāvdaļu apvienošanas rezultāts. Tāpēc esiet piesardzīgs, lai nejauktu mīklu, pretējā gadījumā jūsu kūka būs cieta. Apledojuma panākumu atslēga ir ļaut vārītam cukuram atdzist pietiekami ilgi, lai tas nonāktu līdz istabas temperatūrai. Esiet pacietīgs: tas prasa laiku, bet tas ir tā vērts. Uzticieties man, šī apledojuma recepte ir daudz vienkāršāka nekā tradicionālā, kurai nepieciešams konfekšu termometrs un lūgšana. Tas ir drošs, ja vien ļaujat šim cukuram atdzist, tāpat kā es teicu. Man patīk virtuvē darīt kaut ko citu, kamēr tā dzesē, tāpēc nesēžu tur, skatoties uz to, gaidot... Zini, ko es domāju?
Nodarbība: kad jūs pārgriežat kūkas slāņus uz pusēm, ja vien jums nav precīza ninja - kas man nav - negaidiet, ka tos sagriezīsiet 100% perfekti! Kas rūpējas? Varat pārliecināties, ka slāņi ir līdzenumā, pielāgojot apledojuma biezumu starp tiem. Pretējā gadījumā jūsu gatava kūka izskatīsies kā Pizas tieksmes tornis. Šīs problēmas sudraba oderējums ir tāds, ka starp slāņiem bieži ir papildu apledojums - kaut kas par to nesūdzēsies.
Runājot par kūku rotāšanu, atklāti sakot, esmu ārpus savas līgas, tāpēc man vislabāk patīk vienkārša pieeja: rožu ziedlapiņas, skūta šokolāde vai sasmalcināti pekanrieksti. Nevarētu būt vieglāk!
Saglabājiet mani norīkojumā - pastāstiet man par saviem cepšanas piedzīvojumiem, komentējot zemāk. Priecīgu cepšanu! Mīli, Aleks.
Raža: Viena 9 collu kūka, apmēram 16 porcijas
Par kūku
9 ēdamkarotes auksta sālīta sviesta, plus vēl pannām
3¼ tases plus 2 ēdamkarotes cukura
2 ēdamkarotes plus ¾ tējkarotes vaniļas ekstrakta
12 ēdamkarotes sālīta sviesta, izkusis
8 olu dzeltenumi
4 olas
3¾ tases kūkas miltu, kā arī vairāk pannām
2 tējkarotes sāls
1 ēdamkarote plus 1½ tējkarotes cepamā pulvera
¾ glāzes paniņu
1 glāze plus 2 ēdamkarotes smagā krējuma
1. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 325 ° F. Sviestu un miltus sagrieziet trīs 9 collu kūku pannas, katras pannas apakšā ielieciet pergamentu, kā arī sviestu un apviļājiet miltus.
2. Elektriskā statīva maisītāja bļodā, kas aprīkota ar bradājuma stiprinājumu, vidēji lielā ātrumā sakauj aukstu sviestu līdz ļoti vieglai, apmēram 5 minūtēm. Skrūvējot bļodu vairākas reizes nolauziet uz leju un pakāpeniski pievienojiet cukuru.
3. Pievienojiet vaniļu un turpiniet pukstēt vēl 5 minūtes, atkal nokasot bļodu. Maisījums būs ļoti rupjš un graudains.
4. Apgrieziet ātrumu līdz zemam un pievienojiet izkausēto sviestu, olu dzeltenumus un olas, sakulot, līdz tie ir pilnībā apvienoti. Izslēdziet maisītāju.
5. Lielā maisīšanas traukā izsijāt kopā miltus, sāli un cepamo pulveri.
6. Vidējā maisīšanas traukā saputojiet paniņas un krējumu un pēc tam atkal ieslēdziet mikseri līdz mazākajam ātrumam. Pievienojiet pusi miltu maisījuma un pēc tam pusi paniņu maisījuma, pēc tam atlikušos miltus un pēc tam atlikušos paniņas. Pēc nepieciešamības nokasiet bļodu, bet pārliecinieties, ka nepārmērējat mīklu, pretējā gadījumā kūka būs cieta.
7. Ielejiet mīklu 3 sagatavotajās pannās, sadalot to vienādi, un katru pannu sasitiet uz izturīgas virsmas, lai atbrīvotos gaisa burbuļi. Ielieciet pannas cepeškrāsnī un cepiet tās 25 līdz 30 minūtes, līdz tās virspusē ir brūnas un zobu bakstāmais vai nazis iznāk tīrs.
8. Kūkas atdzesējiet 10 minūtes, pēc tam naža blāvo malu lieciet pa pannu perimetru un apgrieziet uz aukstas cepešpannas vai plaukta. Piezīme: Šīs kūkas šajā brīdī var sasaldēt līdz 3 mēnešiem.
9. Kad esat gatavs ledus un salikt galveno kūku, katru atsevišķi sagrieziet horizontāli uz pusēm 6 slāņos. Pārliecinieties, vai visi slāņi ir auksti, pirms tos ledat.
Karameļu apledojumam
4½ nūjas (36 ēdamkarotes) sālīta sviesta
1 glāze plus 2 ēdamkarotes pusotras
4½ glāzes gaiši brūna cukura, stingri iesaiņotas
2¼ tases pūdercukura, stingri iesaiņotas
4 ēdamkarotes vaniļas ekstrakta
2¼ tējkarotes sāls
1. Lielā, smagā katliņā uz vidējas uguns izkausē sviestu. Kad sviests ir pilnībā izkusis, samaisiet pusotru un pēc tam brūno cukuru.
2. Pagrieziet siltumu augstā temperatūrā un uzkarsējiet maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai. Samaziniet siltumu un sautējiet apmēram 8 minūtes, līdz cukurs ir izkusis un karameļu maisījums ir gluds.
3. Noņem no uguns un ļauj tam atdzist līdz istabas temperatūrai. Es to tiešām salieku saldētavā, lai atdziest apmēram 30 līdz 40 minūtes, jo pretējā gadījumā tas varētu ilgt visu dienu.
4. Kad tas ir atdzisis, pārnesiet karameļu maisījumu uz elektriskā statīva maisītāja bļodā, kas aprīkots ar airi, un ar vidēju ātrumu iesitiet pulverveida cukuru, vaniļu un sāli.
5. Atdzesējiet kūku slāņus ar apmēram 1 glāzi apledojuma, sakraujot tos, kamēr jums iet. Jebkuru apledojuma palieku var viegli pievienot saliktās kūkas augšdaļai un sāniem.