Šķiet, ka arvien vairāk cilvēku šajās dienās iedziļinās vīnā nekā jebkad agrāk, un, kamēr es priecājos redzēt cilvēkus, kuri interesējas par pudelēm, kuras ir interesantāki nekā manas jaunības dzeltenā aste, tas, kas vēl nav ienācis kolektīvajā apziņā, ir pareiza vīna uzglabāšana. Būdams vīna eksperts, es drūmojos katru reizi, kad redzu, ka kāds viņu vīnu glabā pie virtuves letes, bet es gribēju citus plusus (kuri ir daudz veiksmīgāki un zinošāks par mani), lai izteiktu savas domas par šo tēmu un ieteikumus, kā uzglabāt vīnu, ja jums nav neierobežota budžeta vai t telpa.
Jautāts par lielāko vīna uzglabāšanas kļūdu, ko viņš redz, Džejs Jūmens, kurš vada Galvaspilsētas vīna skola Vašingtonā, D. C., un ir Vīna meistars, sacīja: “Visnelabvēlīgākā vieta, iespējams, ir uz plaukta jūsu virtuvē blakus krāsnij. Tā kā tajā ir daudz spilgtas gaismas, un temperatūra pastāvīgi mainās karstuma dēļ virtuvē un krāsnī. ”Un es pat liecinieku nevadīju!
Maria Denton, dzērienu direktore Vecais Ebbitta grils un
Hamiltons Vašingtonā, D. C., piekrīt. Es viņai jautāju par sliktākajām vīna glabāšanas vietām, un pirmais, kas viņai lika ārā, bija: “Sliktākā vieta ir virtuves lete. Virtuvē ir mainīgākā temperatūra visā dzīvoklī. Diemžēl jūs redzat daudz šo mazo krāšņo pie letes. Arī virtuve mēdz būt visspilgtākā. ”Tātad, ja jums ir kāds no šiem mazajiem plauktiem, ko iegādājāties vietnē HomeGoods, kad pārcēlāties uz savu pirmo dzīvoklis, un jūs to izmantojat, lai vīnu uzglabātu pie virtuves letes, un mēs visi esam šeit pateikt tev nē. Vīna lielākie ienaidnieki ir karstums, gaisma un lielas temperatūras svārstības - lietas, kas parasti notiek katrā virtuvē ikdienā.
Karstums rada vairākas problēmas vīnam. Vīns, kas ilgstoši ticis pakļauts temperatūrai virs apmēram 75 līdz 80 grādiem F, negaršos vislabākajā veidā. Cik ilgs laiks tas ir atkarīgs no vīna. Daži vīni, piemēram, piemēram, Pinot Noir no Francijas Burgundijas reģiona, ir trausli mazi ziedi, kuri no šāda veida iedarbības cietīs vieglāk.
Temperatūra virs 80 grādiem patiešām sāks gatavot jūsu vīnu. Vīns, kas vasarā ir bijis virtuvē bez maiņstrāvas vai kurš ir bijis jūsu karstā auto bagāžniekā, vienlaikus var nobaudīt nelīdzenu un skābu vai līdzīgi žāvētām plūmēm. Žāvētas plūmes vienmēr ir piemērs vīna izglītojošās grāmatās, lai aprakstītu karstumā bojātā vīna aromātu. Personīgi es vienmēr saņemu kaut ko tādu, kas man atgādina konservētu augļu kokteili no karstuma bojāta vīna.
Otra bīstama lieta, kas saistīta ar ārkārtējiem siltuma postījumiem, ir tā, ka, ja vīns tiek aizvērts ar korķi, tas var izraisīt karstumu korķis, lai izstumtu no pudeles, salaužot hermētisko zīmogu un reizēm izraisot vīna noplūdi tā. Tas ir ne tikai lipīgs un rupjš, bet arī tad, ja vīns izkļūst, tas nozīmē, ka ieplūst gaiss, un tagad jums ir divas problēmas: siltuma postījumi un oksidēšanās, kas notiek, kad vīns tiek pakļauts pārāk daudz gaisa un tas sāk garša plakana, kartona vai līdzīgs vecajam ābolu sidram.
Ja jums būtu tāds nosaukums kā Vīna meistars, jūs domājat, ka Džeimijam Youmansam būtu pēc pasūtījuma uzbūvēts pagrabs, bet tas tā nav. “Man nav īsta pagraba, kurā kontrolētu temperatūru, bet es to glabāju pagrabā. Un tur tas paliek apmēram 65 gadus visu gadu, ”viņš saka. Vidējam vīna cienītājam, kam ir jauks (bet ne super dārgs vai vecs) vīns, ko viņš uzglabāt, viņš to saka “Zem gultas, skapī ir tieši tāds veids, kā no sāniem, tiešā apgaismojumā labi. ”
Marijai Dentonai dzīvoklī ir līdzīgs neiedomājams uzstādījums: “Mums ir skapis, kurā ir vīna plaukts.” Viņa piebilst, ka “Plauktu bloks ir lētākais, ko arī es varēju atrast. Tā ir metro plauktu vienība, kas tika izstrādāta vīnam. ”Viņa tomēr arī saka, ka tikpat labi darbotos arī tie lētie plaukti, kas paredzēti kurpju glabāšanai.
Dentons piebilst: “Neizslēdziet jūsu guļamistabas drēbju skapi (šeit es vīnu glabāju gadiem, kad dzīvoju kopā ar istabas biedri), neizmantotas atvilktņu atvilktnes vai zem gultas (izmantojiet seklās kastes, kas paredzētas veļai) kā vietas, kur glabāt vīns. ”
Vēl viens padoms par vīna glabāšanu un vākšanu: neejiet pāri bortam. Man un Dentonam ir skumjas atmiņas par došanos uz cilvēku namiem un vīna pudeļu ierašanos, kas pirms dažiem gadiem būtu lieliski garšojuši, bet tagad ir tālu pāri kalnam. “Cilvēki saņem apdāvinātu pudeli, un viņi to uzmeklē un domā, Ak, šī ir jauka vīna pudele — Pirms es to dzeru, man vajadzētu novecot, un tā nebūt nav taisnība. Dažreiz labākais laiks, lai izdzertu pat dārgu pudeli, ir īstais tajā nedēļā, kad jūs to saņemat, ”viņa saka.
Tāpēc neļaujiet vīnam atrasties virtuvē, visi! Varbūt jūs varat izmantot šo mazo HomeGoods plauktu tām aromatizētā etiķa pudelēm, kuras jūs, iespējams, nekad neizmantojat. Un, ja kāds jums dāvinās jauku vīna pudeli, neturiet to mūžīgi, cerot uz īsto īsto gadījumu. Ideāls gadījums, iespējams, nekad nenāks. Vīns varētu nebūt tik ilgs. Dzīve ir neskaidra. Dzeriet sasodīto vīnu!
Ja esat dzīvnieku cienītājs, kas dzīvo nelielā dzīvoklī, mums ir labas ziņas: jūsu kvadrātveida kadriem nav jums jādiskvalificē iegūt suni. Suņu dresētājs Rasels Hartšteins, Fun Paw Care kucēnu un suņu apmācības vadītājs Losandželosā saka, ka suņiem ir laiks intensīva, nevis ietilpīga - tas nozīmē, ka laiks, ko pavadāt kopā ar viņiem, ir svarīgāks par jūsu lielumu mājas.
Ešlija Ābramsone
apmēram pirms 7 stundām