Patīk produkti, kurus mēs izvēlējāmies? Tikai FYI, iespējams, mēs nopelnīsim naudu no šīs lapas saitēm.
Baltmaizei ir nopietni slikta reputācija. Kamēr tā pilngraudu kvieši kolēģi tiek slavēti par to, ka tie ir bagāti ar šķiedrvielām un olbaltumvielām, vienkāršās olbaltumvielu maizes tiek kritizētas par to, ka tās paaugstina cukura līmeni asinīs un nepiedāvā neko daudz citu. Bet tagad ir risinājums: purpura maize.
Pirms domājat, ka esam traki, uzklausiet mūs: Pārtikas zinātnieki ir atklājuši, ka antocianīna pievienošana - dabīgs pigments, kas piešķir melnu rīsi, plūmes un baklažāni ar to raksturīgo violeto nokrāsu - līdz baltmaizei var palēnināt gremošanu un nodrošināt pret vēzi apkarojošus antioksidantus, CNN ziņojumi.
Saskaņā ar Singapūras Nacionālās universitātes pārtikas zinātnieka profesora Zhou Weibiao teikto, purpura maize tiek sagremota par 20 procentiem lēnāk nekā parastā baltmaize, pazeminot tās glikēmisko indeksu. Turklāt, samazinot ātri sagremojamā cietes saturu, cilvēki to apēdīs mazāk un ne vairāk kā vajadzētu (tas bieži notiek pārstrādātās baltmaizes gadījumā).
"Izaicinājums bija noskaidrot, vai mēs varam mainīt maizes formulu, nemainot vienmērīgo baltmaizes tekstūru, kuru cilvēki patiešām mīl," Zhou stāstīja CNN. Kad antocianīnus ekstrahē no melnajiem rīsiem un pievieno baltmaizei pirms tā cepšanas, 80 procenti no antioksidantu īpašības tiek saglabāti tās garozā.
Bet, lai gan lavandas nokrāsa veicina gremošanu un pievieno antioksidantus, tas nedod kukulim maģiskas svara zaudēšanas īpašības. "Jūs ēdat vienādu daudzumu cietes un kviešu miltu, tāpēc uzturvērtība ir vienāda," sacīja Džou. "Galvenā ideja šeit ir palēnināt enerģijas izdalīšanos, tāpēc jūs patērējat šīs kalorijas ilgāku laika periodu."
Neskatoties uz to, pētījumi liecina, ka antocianīni var palīdzēt novērst sirds un asinsvadu un neiroloģiskās slimības un pat vēzi. Viņi arī palīdz kontrolēt aptaukošanos un diabētu, jo tie kavē gremošanas enzīmus un samazina cukura līmeni asinīs.
No:Delish ASV
