Patīk produkti, kurus mēs izvēlējāmies? Tikai FYI, iespējams, mēs nopelnīsim naudu no šīs lapas saitēm.
2012. gada Gada virtuvē mēs uzņēma Amerikas galīgo zemeņu ievārījumu konkursu ar Ball FreshTECH. Par uzvarētāju kļuva Juanita Malone, kura dalījās ar savu labāko recepti - Juanita's Strawberry Jam. Pārbaudiet, kā viņa to izdarīja.
1,75 unces kaste Sure-Jell nav nepieciešams cukurs (rozā kastīte)
6 pinti svaigi novāktas zemenes
4 tases cukura
1 līdz 2 tējkarotes nesālīta sviesta
16 4 unces stepētas kristāla burkas vai 8 8 unces stepētas kristāla burkas
Regulāri burku vāki
Regulāri burkas gredzeni
1. Ievietojiet 16 4 unces lieluma vai 8 8 unces burkas trauku mazgājamās mašīnas augšējā plauktā. Ievietojiet atbilstošu parasto mutes burku gredzenu skaitu trauku mazgājamās mašīnas augšējā plauktā. Iestatiet mazgāšanas ciklu, lai sanitizētu un sāktu.
2. Izvairieties no augļiem ar kukaiņu zīmēm vai pārgatavinātām vietām. Rūpīgi pārbaudiet augļus. Noņemiet visus kātiņus, mīkstos plankumus un kukaiņu pēdas. Labi izskalojiet metāla kolonnā.
3. Piepildiet kanneri divas trešdaļas ceļa ar ūdeni un uzkarsējiet un arī uzkarsējiet pilnu tējkannu. Vienā slānī ievietojiet burku vākus 9x13 stikla kūkas pannā. Kad tējkanna vārās, ielejiet verdošu ūdeni virs burka vākiem. Ļaujiet vākiem sēdēt ūdenī.
4. Pārvietojiet zemenes uz metāla bļodu, ogu sasmalcināšanai izmantojiet kartupeļu biezeni. Nelietojiet biezenī, ideāla tekstūra ir zemeņu gabalu atrašana ievārījumā.
5. Atsevišķā bļodā izmēriet 4 tases cukura un atlieciet malā. Neprecīza mērīšana liks ievārījumu iestatīt.
6. Pārlieciet tīras burkas un gredzenus no trauku mazgājamās mašīnas uz pieturvietu, kur tos lietot, kad ievārījums ir sasniedzis otro pilnu vārīšanās temperatūru.
7. Ievietojiet sasmalcinātas ogas astoņu ceturtdaļu krājuma katlā un novietojiet uz vidējas uguns. Nelielā bļodā izmēriet ¼ glāzes cukura no jūsu iepriekš izmērītā cukura un sajauciet ar 1,75 unces kastīti bez cukura, kas vajadzīgs Sure-Jell. Samaisiet šo cukura Sure Jell maisījumu zemenēs. Sajauc ar koka karoti, palielina siltumu līdz lielam un ļauj maisījumam sasniegt pilnu vārīšanās temperatūru. Ja ir daudz putu, virsū ogām pievieno 2 tējkarotes sviesta. Putu daudzums pārklātu vairāk nekā pusi no krājuma katla virsmas. Ar 1 tējkaroti sviesta varētu pietikt ar jebkuru putu daudzumu, kas mazāks par pusi no virsmas. Es uzskatu, ka man vajag ne vairāk kā 2 tējkarotes sviesta, ja izmantoju ļoti nogatavojušās ogas. Kad pilnīga vārīšanās temperatūra ir sasniegta, pievienojiet atlikušo cukuru un nepārtraukti samaisiet, līdz maisījums atkal sasniedz pilnīgu vārīšanās temperatūru. Kad pilnīga vārīšanās (ar pastāvīgiem burbuļiem) ir sasniegta, ļauj maisījumam turpināt darboties 1 minūti. Ja man ir daudz pārgatavojušos augļu, es ļauju vārīties 3-44 minūtes. Atcerieties, ka jums visu laiku enerģiski jāmaisa. Noņemiet podu no uguns. Noņemiet visas katla augšpusē esošās putas.
8. Nekavējoties ielejiet ievārījumu tīrajās burkās. Rūpīgi strādājiet, ielejot karstu ievārījumu burkās. Ievietojiet jaunus konservu vākus burkās un nostipriniet vākus vietā ar burkas gredzenu. Noslaukiet burku ārpusi, lai notīrītu šļakatas.
9. Ievietojiet burkas konservu plauktā, pārliecinieties, ka burkas nepieskaras viena otrai. Nolaidiet konservu plauktu verdošā ūdenī. Pārliecinieties, ka burkas ir vismaz 1 ½ collas iegremdētas zem ūdens. Nostipriniet konservēšanas vāku vietā. Ļaujiet burkām vārīties desmit minūtes. Izvelciet visu konservu plauktu no trauka. Izmantojot burkas standziņas, novietojiet burkas uz salocīta tējas dvieļa (mīksta virsma). Klausieties ping skaņu, jo vēsais gaiss rada vakuumu un velk burka vāku vietā, izveidojot blīvējumu.
10. Pēc 24 stundām pārbaudiet burkas. Parasti aizzīmogotajās burkās var redzēt nelielu atkāpi. Varat arī pārbaudīt, nospiežot uz burka vāka, kustība norāda, ka nav izveidojies blīvējums, atdzesēts ledusskapī un burkas, kas uzreiz neaizzīmogojās.