Mēs nopelnām komisiju par produktiem, kas iegādāti, izmantojot dažas saites šajā rakstā.
Kļūstot par šefpavārs gadiem ilgi smagi jāstrādā profesionālajās virtuvēs, un gadu gaitā jūs noteikti iemācāties kaut ko vai divas par to, kas nepieciešams, lai būtu labs (un slikts) pavārs.
Bet kādu padomu top šefpavārs sniegtu ikdienas mājas pavāram? Michelin zvaigznītes šefpavārs John Walton, šefpavārs patrons jaunajā Padstow pavārmākslas skolā, Mahe, protams, zina kaut ko vai divas par darbu straujajā restorāna virtuves vidē. Strādājot līdzīgi Markusam Vareingam, Gordonam Ramsajam un Polam Ainsvortam, Džons ir strauji palielinājies rindās un tagad ir viens no valsts visvērtīgākajiem pavāriem.
Un no visa, ko viņš ir iemācījies gadu gaitā, ir četras lietas, kuras viņš domā katru mājas pavārs vajadzētu zināt ...
Netīros nažus ir viegli sasmalcināt tieši ziepjūdenī, ar ūdeni piepildītā izlietnē, līdz esat pabeidzis gatavot, taču tas noteikti var izraisīt nopietnu negadījumu.
"Jūs nevarēsit redzēt, kas atrodas izlietnes apakšā, un jūs vai kāds cits sevi sagriezīs," brīdina Jānis.
Metjū LeeteGetty attēli
Vēl viens liels nē-nē, ir griešanas dēļa izmantošana, neko zem tā nenovietojot - Jānis vienmēr iesaka lietot mitru drānu vai mitru papīra dvieli.
"Mitrs dvielis pieliek dēlim berzi," viņš saka. "Tas neļaus negaidīti pārvietoties, kad jūs kapājat, tas nozīmē, ka jums ir mazāka iespēja samazināt sevi."
Ikvienam lieliskam šefpavāram būs jāgaršo viņu ēdiens, dodoties līdzi, un mājās tam nevajadzētu būt izņēmumam. Ja rīkojat vakariņu ballīti, vēlaties pārliecināties, ka pasniegtais ēdiens ir vislabākais, kāds tas var būt. Garšojot, dodoties garām, jūs varat nodrošināt, ka aromāti ir tieši piemēroti.
“Trauki jānogaršo katrā posmā un attiecīgi jāpielāgo garšviela,” saka Jānis. "Tādā veidā jūs varat labāk kontrolēt trauku un izvairīties no tā, ka tas ir mīlīgs vai nejauši pārmērīgi garšots."
FlorianaGetty attēli
Sāls ir šefpavāra labākais draugs, pateicoties tā spējai uzlabot un uzlabot gan jūsu ēdiena garšu, gan tekstūru. Bet vai jūs lietojat pareizo sāli īstajā laikā?
Galdu sāli var izmantot tādās lietās kā blanšēšana veģetos, jo tas ātri izšķīst ūdenī, bet, kad runa ir par ēdiena garšvielu, jums vajadzētu uzlabot jūras sāli.
“Jūras sāls ir daudz efektīvāks, ja beigās pievieno trauciņu,” stāsta Jānis. "Tā delikātie kristāli nozīmē, ka tā piešķir daudz labāku tekstūru un maigāku garšu."
Lai iegūtu papildinformāciju par Mahé kulinārijas skolu un šefpavāra galdu, kā arī, lai rezervētu kursu, apmeklējiet Mahé vietne.
Patīk šis raksts? Pierakstieties mūsu biļetenā lai vairāk tādu rakstu kā šis tiktu piegādāts tieši iesūtnē.
PIERAKSTĪTIES
Divu vidēju pārstrādātu pudeļu glāžu komplekts
£21.95
Šīs satriecošās glāzes, kas izgatavotas no pārstrādātām vīna pudelēm un ētiski iegūtas no neliela ciema Zanzibārā, lieliski papildinās jūsu virtuvi.
4 Cork Back Bee drukas paliktņu komplekts
£5.00
Mēs mīlam delikāto bišu druku uz šī četru korķu mugursomu paliktņu komplekta. Un tikai par £ 5 viņi ir pilnīga zagšana.
Tumši zils Felicity mazais tējkanna
£59.00
Pēcpusdienas tēja tikko ieguva stilīgu jauninājumu ar Burleigh pavisam jauno lielo tējas kannu. Viss, kas jums tagad nepieciešams, ir kāda kūka...
Jūnija veļas tējas dvielis
£20.00
Šis tējas dvielis, kas izveidots ar skaistu Liberty London apdruku, ir gandrīz pārāk skaists, lai to lietotu.
Divi marmora kūku statīvi
£42.50
Šis stilīgais marmora kūku statīvs brīnišķīgi ir divu izmēru, lai jūs varētu ievietot visus savus gardos saldos ēdienus.
Divkāršs krāsns cimds, zils / oranžs
£20.00
Ar spilgtu un jautru apdruku šis praktiskais dubultā krāsns cimds jūsu janvāra dienās iepriecinās.
Fiona Korsini monogramma Kanape plate
9,60 ASV dolāri
Projektējusi Fiona Korsini sadarbībā ar Anthropologie, šī monogrāfisko plākšņu izlase noteikti ir vērts, lai jūs varētu paņemt rokās. Jums tomēr būs jābūt ātram, jo tie ir ierobežota daudzuma izdevumi.
No:Laba mājturība Lielbritānijā