![Hermès Hacks](/f/4111340f3d626eaeaa0a0290390edf7f.jpeg?resize=480:*?width=100&height=100)
Patīk produkti, kurus mēs izvēlējāmies? Tikai FYI, iespējams, mēs nopelnīsim naudu no šīs lapas saitēm.
Tods English paudis pūli 2012. gada Gada virtuvē ar savu grilēto korejiešu stila recepti svārku steiks, kukurūzas raita salāti, pannā grauzdēta omāra un kukurūzas karotes maize, kā arī baltais persiks un fetas salāti. Iegūstiet recepti šeit.
Korejiešu stila svārku steiks
8 unces svārku steiks
1 glāze sojas mērces
1 tējkarote ingvera, sasmalcināta
1 tējkarote ķiploku, sasmalcināta
½ tējkarotes cukura
1 tējkarote sezama eļļas
Saputojiet sojas mērci, ingveru, ķiplokus, kausiņus, cukuru un sezama eļļu kopā un pārlejiet pāri steiks. Ļaujiet marinēties apmēram 2 stundas, bet ne ilgāk, jo tas sāks sacietēt. Garšojiet steiku ar sāli un pipariem un novietojiet uz karsta grila. Gatavojiet četras minūtes katrā pusē reti. Sagrieziet šķēlēs un pasniedziet iecienītāko aromātu rīsiem.
Pannā cepts omārs un kukurūzas karotes maize
Apkalpo 4 uzkodas vai 2 ēdienus
Par karoti maizes:
4 tases pilnpiena
2 tases svaigu kukurūzas kodolu
¼ glāzes granulēta cukura
1 ēdamkarote cepamā pulvera
2 tējkarotes košera sāls
3 lieli olu baltumi
3 lielas olas
½ glāzes nesālīta sviesta, sadalīta
1 ēdamkarote medus
Omāriem:
2 omāru gabali, pa 1 ½ mārciņas
1 nomizots un liels baltais sīpols, sasmalcināts
1 nomizots un liels sasmalcināts burkāns, sasmalcināts
1 liela selerijas filiāle, sasmalcināta
¼ tase citrona sulas
¼ glāze baltvīna
½ tase košera sāls
2 ēdamkarotes sviesta
2 ēdamkarotes kļavu sīrupa
Piepildiet lielu krājuma katlu, kas ir 2/3 pilns ar aukstu ūdeni, vismaz 2 galonus, pievienojot visus dārzeņus un sāli, kas uz lēnas uguns vārīts. Ļaujiet ūdenim vārīties vienu minūti, un pēc tam pievienojiet citronu sulu un vīnu. Šajā brīdī pievienojiet omārus un iestatiet taimeri uz 2 minūtēm. Kad 2 minūtes ir pagājušas, omārus noņem no ūdens un sadala uz pusēm, liekot astes a nogaidīšanas trauks ar ledus ūdeni un galvas atgriešana ar spīlēm ar taktu atpakaļ, lai vārītos vēl 4 minūtes. Pēc papildu 4 minūšu beigām atkal noņemiet no ūdens, atdaliet nagus no ķermeņa un atdzesējiet tos tajā pašā ledus vannā. Ar šķēru izgrieziet čaulu astes apakšpusē un pēc tam izceliet gaļu. Asus pārgrieziet uz pusēm ar asu nazi. Spīlēm salieciet apakšējo mazāku spīļveida apvalku uz spīles no vienas puses uz otru un pēc tam velciet to prom no spīles. Ar veiksmi šķipsniņš atbrīvosies un ienesīs skrimšļus spīles iekšpusē. Nolauziet spīļa apvalku un noņemiet spīles gaļu vienā gabalā. Rezervē omāra gaļu ledusskapī auksti.
Iepriekš uzkarsē cepeškrāsni līdz 375 grādiem. Vidējā mērces pannā apvienojiet pienu un kukurūzas miltus, maisot ar putukrējumu. Gatavojiet virs vidēji augstas uguns, bieži maisot, līdz maisījums sabiezē. Tas prasīs apmēram 10 minūtes. Vidējā traukā apvienojiet cukuru, cepamo pulveri un sāli. Pievienojiet kukurūzas miltu maisījumu, maisot ar putukrējumu. Lielā ātrumā ar elektrisko mikseri sakuļ olu baltumus, līdz veidojas stīvas pīķīši. Pievienojiet olas kukurūzas miltu mīklai, maisot ar putukrējumu. Salociet saputotajos olu baltumos.
Sildiet 12 collu čuguna kastroli vidēja karstā karstumā. Pannā pievieno ¼ glāzes sviesta, noliecot līdz apakšas pārklāšanai, vārot uz vidējas un zemas uguns 3 minūtes vai līdz sviests sāk brūnēt. Ielejiet mīklu pannā un cepiet 375 grādos 25-30 minūtes vai līdz iestatīšanai. Kamēr karote maizes cep, nelielā katliņā nepārtraukti maisot, līdz sviests izkusis, apvienojiet atlikušo ¼ glāzes sviesta un medus. Nosmērējiet medus un sviesta maisījumu virs maizes virsas un nekavējoties pasniedziet.
Sildiet atsevišķu 12 collu sautēto pannu virs vidēji augstas uguns un pievienojiet sviestu, ļaujot tam brūnēt. Tas prasīs 2-3 minūtes. Pievienojiet kļavu sīrupu un ļaujiet tam apvienoties ar izkausēto sviestu. Nolaidiet uguni līdz vidēji zemam un pievienojiet omāru pannā. Visu laiku karsējiet omāru, negatavojot to. Tas prasīs apmēram 3-4 minūtes. Sviesta un sīrupa maisījums izveidos jauku glazūru virs omāra. Nekavējoties pasniedziet ar karoti maizes.
Kukurūzas Raita salāti
Kalpo 6
1 tase svaigu kukurūzas kodolu
2 ēdamkarotes smalki sagriezta sarkanā sīpola
2 ēdamkarotes sasmalcināta koriandra
1 tējkarote ķimenes
2 tases bieza, grieķu stila jogurta
Košers vai jūras sāls
Svaigi malti melnie pipari
Sausā čuguna kastrolī pār lielu karstumu grauzdējiet kukurūzu. Ļaujiet kukurūzai gatavot apmēram 1 minūti, pēc tam nokasiet un samaisiet to ap pannu, līdz tā kļūst brūna. Esiet piesardzīgs, dažreiz kukurūza izleks un lēks pannā. Izņem uz šķīvja, lai atdziest.
Nelielā bļodiņā apvienojiet sīpolu, cilantro, ķimenes, jogurtu un kukurūzu. Viegli samaisiet, pēc tam bagātīgi sezonu ar sāli un pipariem.
Balto persiku un feta salāti
Kalpo 4.-6
4 Lieli, nogatavojušies balti persiki sagriezti šķēlēs
1 tase feta siera (ieteicams bulgāru feta)
4 lielas piparmētru lapas, sagrieztas šifonādes
1 ēdamkarote augstākā labuma olīveļļas
2 sīpolu vidēja lieluma fenheļa sīpoli, sagrieziet ļoti plānā kārtā (ieteicams lietot mandolīnu)
Apvienojiet visas sastāvdaļas lielā bļodā. Pievienojiet vinaigrette maisījumu un viegli samaisiet kopā, lai neveidotos zilumi persikiem. Augšā ar svaigiem krekinga melnajiem pipariem.