Patīk produkti, kurus mēs izvēlējāmies? Tikai FYI, iespējams, mēs nopelnīsim naudu no šīs lapas saitēm.
"Nāc uz brokastīm" ir Gale Gand iecienītais ielūgums dot un saņemt: Tā ir nedēļas nogales labākā maltīte!
Esmu to gribējis uzrakstīt vairākus gadus. Man ļoti patīk izklaidēties mājās, bet man ir 4 gadus vecas dvīnītes un 12 gadus vecs zēns, tāpēc sarežģītas vakariņu ballītes ir diezgan maz domājamas. Pēc bērnu piedzimšanas es domāju, ka es vienkārši zaudēju pārliecību, ka varu pat to atvilināt. Bet es varu novilkt vēlās brokastis. Tas ir vairāk nolaidīgs.
Tātad vēlās brokastis ir jaunā vakariņu puse?
Tam ir jēga. Sastāvdaļas ir lētākas un viegli atrodamas, un receptes prasa daudz mazāk laika. Dažreiz to lasīšana prasa vairāk laika nekā to gatavošana. Tā ir arī maltīte, kurā var sanākt visa ģimene. Nav tā, ka jums vajadzētu iegūt bērnu pieskatītāju, tāpēc tas ir lieliski piemērots cilvēkiem, kuri nevēlas nodalīt ģimenes un sociālo dzīvi. Un tas ir ēdiens, kas bērniem ļoti patīk.
Jūs sakāt, ka tā ir maltīte, kurā sanāk salds un pikants.
Tāpat kā lielākā daļa amerikāņu, es mīlu kopā sāļus un saldus. Esmu no Čikāgas, un, kad cilvēki jautā: “Kāda ir reģionālā virtuve?” Es saku: "Cracker Jacks". Tas ir ļoti dabiski savienojumi pārī, un vēlās brokastis var elastīgi sadalīt brokastu ēdienos, pusdienu ēdienos, konditorejas izstrādājumi. Vai tas ir maizes pudiņš vai slāņi? Vai arī PB&J apgrozījums ir bērnu pusdienas vai vēlās brokastis? Daudzi no šiem ēdieniem ir sava veida brālīgie dvīņi.
Es nekad nebūtu domājis, ka kraukšķīgu bekona gabalu sajaukšana vafeļu mīklā būtu dabiska pārība.
Es šo ideju ieguvu no drauga, kurš ir lielisks pavārs. Pārtikai nepieciešami krāsas, struktūras, temperatūras kontrasti. Tas ir kā dizaina ideja, bet tulkots mutē. Tātad jums ir saldas vafeles, kas kontrastētas ar kraukšķīgu, sāļu speķi.
Jūs arī sakāt, ka tas nav sarežģīts paņēmiens vai izdomāts aprīkojums, kas padara ēdienu garšīgu.
Tieši tā. Tas ir veids, kā jūs kombinējat sastāvdaļas, nevis tehniku vai izdomātu aprīkojumu vai jebkuru no šīm lietām, tas padara lietas garšu zvaigžņotu un ēdiena gatavošanu padara daudz ātrāku. Mans vīrs saka, ka tas ir mans ģēnijs - negaidītās sastāvdaļas, kas pārņem ēdienu no laba līdz lieliskam.
Es domāju, ka jūsu ģēnijs ir jūsu aizvietotāji, piemēram, putukrējums, kas pagatavots ar brūno cukuru.
Īpaši smalkā cukura nozare ir likusi mums visiem domāt, ka tas ir vienīgais cukurs, kas izšķīdīs. Tas nav. Mēģiniet subbing brūno cukuru baltajam ar karstu kakao. Tas ir ieguvis šo gardaino, garšīgo, melases garšu, un tas ir tikai jautājums, kā satvert citu trauku. Šī grāmata ir pilna ar tiem padomiem, kas dod lielus rezultātus, un to sagatavošanai nav nepieciešams vairāk laika.
Olas Benedikts ir tas, kas man visvairāk asociējas ar vēlām brokastīm, bet jums tavā grāmatā nav receptes.
Es vienkārši jutu, ka pasaulei nav vajadzīga vēl viena olu Benedikta recepte. Neaizmirstiet, ka ar atsevišķiem olu ēdieniem, piemēram, ka jums ir taimeri dažādos laika periodos un tīrās pannas. Man ļoti patīk olu ēdieni, kas pagatavoti uz priekšu - frittatas, slāņi (iegūstiet Gale's slāņu recepte šeit), quiche. Viņi ir viegli un lēti pūlim.
Tātad, šie ir slepenie īsceļi no īslaicīga pavāra?
Tieši tā. Šīs receptes neprasa precīzu gatavošanu, lai izskatās un garšo tiešām lieliski. Pirms es biju konditorejas šefpavārs, es biju dimantu noteicējs. Tāpēc es zinu precizitāti. Bet tad attēlā nonāk reālā dzīve, un tā ir viena no pirmajām lietām.
Iegūstiet Gale receptes slāņi un arbūzs gazpacho šeit.
SAŅEMTS NO GRĀMATAS GALE GAND's BRUNCH! GALA ZEME AR KRISTU MATHESU © 2009. BENA FINKA FOTOGRĀFIJAS. PUBLICĒTS CLARKSON POTTER, RANDOM HOUSE, INC. PORTRETS: VICTORS SKREBNESKI.
