Patīk produkti, kurus mēs izvēlējāmies? Tikai FYI, iespējams, mēs nopelnīsim naudu no šīs lapas saitēm.
Viktorija Pīrsone
Raža: no 6 līdz 8 porcijām
2 ēdamkarotes maltas šalotes
2 mārciņas bez kaula, bez ādas lasis
½ tējkarotes sāls
¼ tējkarotes maltu melno piparu
1½ tases baltvīna
2 ēdamkarotes sālīta sviesta, sagrieztas ceturtdaļās
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 375 ° F. Pievienojiet 1 ēdamkaroti šalotes sīpolu 9 "x 13" cepšanas traukā un vienmērīgi izklājiet.
Garšojiet lasi no katras puses ar sāli un pipariem, pēc tam ievietojiet to cepšanas traukā. Pa virsu izklājiet atlikušos šalotes. Ielejiet baltvīnu virs laša un sasmērējiet zivis ar sviestu. Laša virspusē viegli piespiediet vaska papīra lapu.
Cepiet lasi 10 līdz 12 minūtes, līdz tas ir pagatavots, bet joprojām reti. Izņemiet to no cepeškrāsns, izlejiet un izlejiet šķidrumu un ļaujiet lasim atdzist. Atdzesējot, pārklājiet zivis ar plastmasas iesaiņojumu un ledusskapī to 3 stundas vai līdz 3 dienām. Pasniedziet ar bārbeļu mērci.
Par Béarnaise mērci
Raža: 1 glāze
¼ glāze baltvīna
¼ tase baltā vīna etiķa
1 ēdamkarote maltas šalotes
1½ tējkarotes žāvēta estragona
⅛ tējkarote maltu melno piparu
Tējkarote plus ½ tējkarote sāls
8 ēdamkarotes (1 nūja) sālīta sviesta
4 olu dzeltenumi
1 ēdamkarote ūdens
2 ēdamkarotes citrona sulas
1 šķipsniņš maltu balto piparu
1. Lielā, smagā katliņā, kas atrodas virs lielas uguns, apvienojiet baltvīnu, etiķi, šalotes, estragonu, melnos piparus un ⅛ tējkaroti sāls un vāriet, līdz maisījums ir biezs un lipīgs, piemēram, sīrups. Noņem no uguns un atmatā.
2. Smagā katliņā uz vidējas uguns izkausē sviestu.
3. Virtuves kombaina traukā ar metāla asmeni apvienojiet olu dzeltenumus, ūdeni, citronu sulu, ½ tējkarotes sāls un baltos piparus. Apstrādā līdz biezai apmēram 2 minūtes.
4. Kad sviests ir izkusis un burbuļo, lēnām to ielej virtuves kombainā, darbojoties procesoram, līdz izveidojas emulsija.
5. Noņemiet mērci siltā bļodā, samaisiet estragonu maisījumu un nekavējoties pasniedziet.
Noskatieties Aleksa padomu video zemāk: