![Šie burvju liesmu maisiņi pārvērtīs jūsu ugunskuru par krāšņāko varavīksni](/f/40c76997a9ab5e083e1c4be3032138fb.jpg?crop=1xw:1xh;center,top&resize=320%3A%2A?width=100&height=100)
Patīk produkti, kurus mēs izvēlējāmies? Tikai FYI, iespējams, mēs nopelnīsim naudu no šīs lapas saitēm.
Visi pateicības dienā gaida puses - galu galā viņi ir labākā puse. Bet neviens sekundēm nesasniegs kartupeļu biezeni, ja tie ir lipīgi, auksti vai bezgaršīgi. Sāciet ar savu iecienīto recepti (tas ir lieliski!), izvairieties no šīm bieži sastopamajām kļūdām, un jūsu viesi aicinās jūs katru gadu pagatavot kartupeļu biezeni.
Pūkainākajai un vienmērīgākajai biezenītei izvēlieties augstākas cietes kartupeļus (piemēram, Russets vai Jukon zeltus). Viņi arī vieglāk absorbē aromatizētājus. Vaskainiem kartupeļiem (piemēram, sarkanām vai baltām šķirnēm) ir nepieciešama lielāka biezenīšana, lai tie kļūtu krēmīgi, kas varētu izraisīt drausmīgo "kartupeļu pastu".
Kad kartupeļi vārīti, cietes granulas uzbriest un absorbē ūdeni un - ja esat to pievienojis - sāli. Beigās nevajadzēs pievienot tik daudz, un gatavais produkts būs labi garšots, nevis mīlīgs.
Pārklājiet tos ar aukstu ūdeni, pievienojiet sāli, pēc tam uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai un samaziniet līdz vārīšanās temperatūrai. Ja jūs sākat karstā ūdenī, tie gatavojas nevienmērīgi, ārpuse sabrūk, pirms iekšpuse tiek pagatavota.
Pēc vārīšanas pārliecinieties, ka labi iztukšo. Jūs vēlaties, lai tie garšo kā kartupeļi, nevis ūdens. Ja vēlaties, pirms sildīšanas viegli uzkarsējiet nosusinātos kartupeļus, lai pirms žāvēšanas tos nedaudz nožāvētu.
Ļaujiet jūsu sviestam sasilt līdz istabas temperatūrai, pirms to izkausējat karstajos kartupeļos, pēc tam samaisiet siltā pienā vai krējumā. Tas tiks absorbēts vieglāk un neatdzesēs visu.
Pietūkušās cietes granulas jūsu vārītajos kartupeļos ir maigā stāvoklī. Pārāk enerģiski tos masējot - teiksim, virtuves kombainā - vai pārāk ilgi atbrīvo daudz cietes, kas var padarīt tās lipīgas un neļauties. (Jums vajadzīga palīdzība, izvēloties pareizo rīku? Mūsu institūta eksperti sver.) Esiet maigs pret saviem kartupeļiem, un jūs apbalvos ar viegliem, pūkainiem spudiem un laimīgiem, labi paēdinātiem viesiem.
Mēs esam lieli ēdiena gatavošanas cienītāji pirms laika, it īpaši, ja ēdieni tiek gatavoti daudz, bet kartupeļi neliecina ilgi sēdēt. Atdzesēšana uz nakti izklausās kā bez prāta, bet viņi sāks garšot pēc kartona. Vai tomēr vēlaties viņus apsteigt? Sagatavotos kartupeļus līdz 2 stundām varat turēt karstumizturīgā bļodā ar virsmu, kas pārklāta ar plastmasas iesaiņojumu, virs katla ar vārīšanās ūdeni. Ja jums ir lēnas plīts ar siltu iestatījumu, tas darbosies arī. Pirms pasniegšanas atkal pūciet.
Nākamais: 8 lielākās kļūdas, ko jūs pieļaujat, gatavojot Turciju »
Katrīna Lo ir asociētā redaktore Labas mājturības testa virtuvē.
No:Laba mājturība ASV