Patīk produkti, kurus mēs izvēlējāmies? Tikai FYI, iespējams, mēs nopelnīsim naudu no šīs lapas saitēm.
Kalpo 4
16 ķiršu tomāti uz vīnogulāju
2 tējkarotes plus 1/4 glāzes augstākā labuma olīveļļas
Sāls un svaigi malti melnie pipari
4 6 unces laša filejas, uz ādas
1/2 tase svaigas laima sulas
1/4 tase vīnogu sēklu eļļas
4 unces jauktas mazuļu salātu lapas
1. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 375 ° F. Ievietojiet tomātus uz mazas cepešpannas un sasmērējiet ar 2 tējkarotēm olīveļļas. Apkaisa ar sāli un pipariem. Cepiet tomātus cepeškrāsnī apmēram 8 minūtes vai līdz tie sāk sadalīties. Noņemiet tomātus no cepeškrāsns un ļaujiet tiem nedaudz atdzist.
2. Tikmēr, izmantojot asu nazi, ielieciet laša fileju. Apkaisiet lasi ar sāli un pipariem. Ievietojiet lasi ar ādas pusi uz leju aukstā, lielā, smagā un nelipīgā pannā. Novietojiet pannu uz vidējas un zemas uguns. Palieliniet siltumu līdz lielam un vāriet lasi 2 līdz 3 minūtes vai līdz āda ir zeltaini brūna. Apgrieziet lasi un vāriet 1 līdz 2 minūtes ilgāk vai līdz laša vidusdaļa ir tikai rozā.
3. Ievietojiet laima sulu bļodā un lēnām saputojiet vīnogu kauliņu eļļā un atlikušajā 1/4 tase olīveļļas. Sezona ar sāli un pipariem. Salātu lapas salieciet šefpavāra gredzenos (sk. Piezīmi) uz 4 plāksnēm vai salieciet salātus šķīvju centros. Salātiem sakārtojiet kraukšķīgo ādas lasi un grauzdētus tomātus. Nosmērējiet daļu vinaigretta virs laša un salātiem un pasniedziet.
PIEZĪME: Šefpavāra gredzeni ir īsi, dobi caurulītes, kas līdzīgi 3 collu apaļai sīkdatnei vai cepumu griezējam. Tie ir nopērkami virtuves piederumu veikalos.
Alekss dara lasi
Pirmo reizi izmēģinot šo recepti, kraukšķīgas ādas laša vietā ieguva mīkstus ādas lašus: uz lielas uguns es ievietoju aukstu pannu. "Ja jūs to izdarīsit, āda tūlīt parādīsies," stāstīja Kurts. Raktuves pilnībā izjuka. Otrreiz apkārt es pretojos vēlmei steigties (un pievienot olīveļļu - jā, arī es to izdarīju!). Es sāku ar vidēji zemu karstumu, pakāpeniski to palielinot līdz vidējam, kad āda sāka šņākt, un līdz augstam, kad tā tiešām šņukstēja. Tagad es zinu, kāpēc Kurts teica: “Es nevaru iedomāties ēst lasi bez ādas. Man tas ir tikpat labi kā vistas āda. "Un man tas ir kā sālīts kartupeļu čips bez ogļhidrātiem. Kraukšķīgs ādas lasis ar grauzdētiem ķiršu tomātiem? Lieliska garšu un faktūru kombinācija. Šie ir mani jaunie mīļākie salāti.
Iegūstiet vairāk recepšu no Relaksēta ēdiena gatavošana ar Curtis Stone.