![Zemniecisks virtuves salas iedvesma](/uploads/acceptor/source/70/no-picture2.png)
Patīk produkti, kurus mēs izvēlējāmies? Tikai FYI, iespējams, mēs nopelnīsim naudu no šīs lapas saitēm.
Šis klasiskā franču ēdiena rifs ir tīra maģija - pietiekami ērts otrdienas vakariņām, tomēr pietiekami žilbinošs sestdienas vakariņai. HB līdzautors Alekss Hitzs dalās savā receptē.
Viktorija Pīrsone
2 mārciņas bez kauliem, bez ādas vistas krūtiņas (apmēram 3 krūtiņas), sagrieztas gareniski uz pusēm
1½ tējkarotes sāls
1 tējkarote maltu melno piparu
4 ēdamkarotes sviesta
1 glāze maltas šalotes
4 desmiti sarkanās vīnogas, pārgrieztas uz pusēm
¾ tases šampanieša vai cita dzirkstošā baltvīna
½ tase smaga krējuma
2 ēdamkarotes sasmalcināta svaiga estragona
1. Vidēja lieluma maisīšanas traukā apvienojiet vistu, 1 tējkaroti sāls un piparus un samaisiet, līdz visa vistas gaļa ir pilnībā pārklāta ar sāli un pipariem.
2. Lielā, smagā katliņā uz vidējas uguns izkausē sviestu. Kad putošana ir mazinājusies, pievienojiet norīvēto vistu un sautējiet līdz zeltaini brūnai un cauri vārītai, apmēram 4 minūtes katrā pusē. Noņemiet vistu uz pasniegšanas šķīvja.
3. Pievienojiet šalotes kastrolī un ļaujiet tām mīkstināties 1–2 minūtes, tās neapbrūninot. Pievienojiet vīnogas un ļaujiet tām gatavot kopā ar šalotēm, līdz tās tikko uzkarsētas, apmēram vēl minūti.
4. Katliņā pievienojiet šampanieti vai dzirkstošo vīnu. Pazeminiet pannu, nokasot brūnos gabalus no pannas apakšas ar metāla lāpstiņu. Pagrieziet karstumu līdz lielam un ļaujiet maisījumam gatavot, līdz tas tiek samazināts vismaz uz pusi.
5. Iemaisa krējuma estragonu un atlikušo ½ tējkarotes sāls un pārlej ar mērci pār vistu. Pasniedziet nekavējoties.
Derīgi zināt: šalotes ir ēdiena garšas dziļuma atslēga, tāpēc, gatavojot ēdienu, uzmaniet tos. Pievienojiet vīnogas, kad šalotes ir caurspīdīgas, bet vēl nav brūnas.