Patīk produkti, kurus mēs izvēlējāmies? Tikai FYI, iespējams, mēs nopelnīsim naudu no šīs lapas saitēm.
Kalpo 4.-6
1/4 mārciņas nesālīta sviesta
1 1/2 tases sasmalcināta dzeltenā sīpola (1 liels)
1 glāze sasmalcināta fenheļa
1/2 tase universālu miltu
4 tases zivju krājuma vai gliemeņu sulas
1/2 mārciņas lielas garneles, mizotas un nogatavotas
1/2 mārciņas jūras ķemmītes, horizontāli sagrieztas uz pusēm
1 ēdamkarote Pernod
1 ēdamkarote košera sāls
1 1/2 tējkarotes svaigi maltu melno piparu
3 ēdamkarotes smagā krējuma
3/4 mārciņu vārītas svaigas omāra gaļas
1 1/2 tases saldētu zirņu (nevis "mazuļu" zirņi)
1 1/2 tases sasaldētu mazu veselu sīpolu
1/2 tase malto plakano lapu pētersīļu
MAKSĀM
1 1/2 tases universālu miltu
1 tējkarote košera sāls
1/2 tējkarotes cepamā pulvera
1/4 mārciņas auksta nesālīta sviesta, ar kauliņiem
1/4 - 1/3 tase ledus ūdens
1 olu, sakultu ar 1 ēdamkaroti ūdens vai smagā krējuma, olu mazgāšanai
1. Izkausējiet sviestu lielā pannā uz vidējas uguns. Pievienojiet sasmalcinātu sīpolu un fenheli un vāriet 10 līdz 15 minūtes, līdz sīpoli ir caurspīdīgi. Pievienojiet miltus un vāra uz lēnas uguns vēl 3 minūtes, laiku pa laikam maisot.
2. Tikmēr lielo katliņu uzvāra līdz vārīšanās temperatūrai. Pievienojiet garnelēm un ķemmīšgliemenēm un pagatavojiet 2 minūtes, līdz tie ir stingri. Noņemiet jūras veltes lielā bļodā ar karoti ar rievu. Ielejiet 3 glāzes glāzes mērglāzē un pārējo izmetiet.
3. Kad sīpolu un fenheļa maisījumā ir vārīti milti, lēnām pievienojiet 3 glāzes pamatnes, Pernod, sāli un piparus un vāriet 3 minūtes. Iemaisa smago krējumu.
4. Sagrieziet omāra gaļu vidēja lieluma kubiņos. Pievienojiet omāru bļodā ar jūras veltēm, pēc tam pievienojiet saldētus zirņus, saldētus sīpolus un pētersīļus. Pārlejiet mērci pār maisījumu un nogaršojiet garšvielu pagatavošanai. Ielejiet 9 x 13 x 2 cepšanas traukā un ledusskapī.
5. Konditorejas izstrādājumos sajauciet miltus, sāli un cepamo pulveri virtuves kombainā, kas aprīkots ar tērauda asmeni. Pievienojiet sviestu un 10 reizes pulsējiet, līdz sviests ir zirņu lieluma. Kad motors darbojas, pievienojiet ledus ūdeni; apstrādājiet tikai tik daudz, lai samitrinātu mīklu un lai tā vienkārši sanāk. Izlejiet mīklu uz virsmas ar miltiem un ātri mīciet bumbiņā. Aptiniet mīklu plastmasā un ļaujiet tai 30 minūtes atpūsties ledusskapī.
6. Tikmēr uzkarsē cepeškrāsni līdz 375 grādiem.
7. Izrullējiet mīklu tā, lai tā būtu piemērota cepšanas traukā ar apmēram 1/4 collu lielu pārklāšanos. Izmantojiet olu mazgāšanu, lai krāsotu trauka ārējo malu. Ielieciet mīklu uz piepildītā cepamtrauka un viegli piespiediet, lai tā pievienotos olu mazgāšanai. Mīklu noslaukiet ar olu mazgāšanu. Izdariet tajā 4 vai 5 slīpsvītras, lai tvaiks varētu izkļūt. Trauku novieto uz lokšņu pannas, kas izklāta ar pergamenta papīru, un cep 1 stundu un 15 minūtes, līdz augšdaļa ir zeltaini brūna un pildījums burbuļo karsts.
Nākamajā lappusē skatiet Inas omāru potpiedes recepti.
Džeimss Baigrie
Kalpo no 4 līdz 5
1 1/2 tases sasmalcināta dzeltenā sīpola (1 liels sīpols)
3/4 glāzes sasmalcināta fenheļa (1 fenheļa sīpols)
1/4 mārciņas nesālīta sviesta
1/2 tase universālu miltu
2 1/2 tases zivju krājuma vai gliemeņu sulas
1 ēdamkarote Pernod
1 1/2 tējkarotes košera sāls
3/4 tējkarotes svaigi maltu melno piparu
3 ēdamkarotes smagā krējuma
3/4 mārciņu vārītas svaigas omāra gaļas
1 1/2 tases saldētu zirņu (nevis "mazuļu" zirņi)
1 1/2 tases sasaldētu mazu veselu sīpolu
1/2 tase malto plakano lapu pētersīļu
MAKSĀM
3 tases universāla miltu
1 1/2 tējkarotes sāls
1 tējkarote cepamā pulvera
8 ēdamkarotes sagriezta svaiga speķa ar kauliņiem (1/4 mārciņas)
8 ēdamkarotes auksta nesālīta sviesta, sagrieztu kubiņos
1/2 līdz 2/3 tase ledus ūdens
1 olu, sakultu ar 1 ēdamkaroti ūdens vai smagā krējuma, olu mazgāšanai
1. Sautējiet sīpolus un fenheli ar sviestu lielā sautēta pannā uz vidējas uguns, līdz sīpoli ir caurspīdīgi, 10 līdz 15 minūtes. Pievienojiet miltus un vāriet uz lēnas uguns vēl 3 minūtes, laiku pa laikam maisot. Lēnām pievienojiet izejvielu, Pernod, sāli un piparus un vāriet vēl 5 minūtes. Pievienojiet smago krējumu.
2. Sagrieziet omāra gaļu vidēja lieluma kubiņos. Ievietojiet omāru, saldētus zirņus, saldētus sīpolus un pētersīļus bļodā (dārzeņus nav nepieciešams atkausēt). Pārlejiet mērci pār maisījumu un pārbaudiet garšvielas. Atlikt malā.
3. Garozai sajauciet miltus, sāli un cepamo pulveri virtuves kombainā, kas aprīkots ar metāla asmeni. Pievienojiet speķi un sviestu un 10 reizes pulsējiet, līdz tauki ir zirņu lieluma. Kad motors darbojas, pievienojiet ledus ūdeni; apstrādājiet tikai tik daudz, lai samitrinātu mīklu un lai tā vienkārši sanāk. Izlejiet mīklu uz virsmas ar miltiem un ātri mīciet bumbiņā. Aptiniet mīklu plastmasā un ļaujiet tai 30 minūtes atpūsties ledusskapī.
4. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 375 grādiem.
5. Mīklu sadaliet pa pusēm un izrullējiet katru pusi, lai tā būtu 9 vai 9/2 collu apaļa ar 2 collu augstu, necaurlaidīgu stikla vai keramikas cepšanas trauku. Traukā ievieto vienu garozu, piepilda ar omāru maisījumu un pa virsu ar otro garozu. Sasmalciniet garoza kopā un notīriet ar olu mazgāšanu. Veiciet 4 vai 5 slīpsvītras augšējā garozā un cepiet 1 stundu un 15 minūtes, līdz augšdaļa ir zeltaini brūna un pildījums burbuļo karsts.
Nākamajā lappusē skatiet Inas dārzeņu podiņa recepti.
Džeimss Baigrie
Kalpo 4
12 ēdamkarotes nesālīta sviesta (1 1/2 nūjas)
2 tases sagrieztu dzelteno sīpolu (2 sīpoli)
1 fenheļa spuldze, noņemta augšdaļa un serde, plānā veidā sagriezta šķērsām
1/2 tase universālu miltu
2 1/2 tases laba vistas gaļas
1 ēdamkarote Pernod
Šķipsniņa safrāna diegu
1 1/2 tējkarotes košera sāls
1/2 tējkarotes svaigi maltu melno piparu
3 ēdamkarotes smagā krējuma
1 1/2 glāzes kartupeļu ar kubiņiem (1/2 mārciņas)
1 1/2 tases sparģeļu padomi
1 1/2 glāzes mizoti, 3/4 collu kubiņos sagriezti burkāni (4 burkāni)
1 1/2 tasi nomizota, 3/4 collu kubiņos sagriezta butternut ķirbja
1 1/2 tases sasaldētu mazu veselu sīpolu (1/2 mārciņa)
1/2 tase malto plakano lapu pētersīļu
MAKSĀM
3 tases universāla miltu
1 1/2 tējkarotes košera sāls
1 tējkarote cepamā pulvera
1/2 tase dārzeņu saīsināšanas
1/4 mārciņas auksta nesālīta sviesta, ar kauliņiem
1/2 līdz 2/3 tase ledus ūdens
1 olu saputo ar 1 ēdamkaroti ūdens olu mazgāšanai
Pārslaka jūras sāls un saplaisājuši melnie pipari
1. Izkausējiet sviestu lielā katlā uz vidējas uguns. Pievienojiet sīpolus un fenheli un sautējiet 10 līdz 15 minūtes līdz caurspīdīgai. Pievienojiet miltus, samaziniet siltumu līdz zemam un vāriet vēl 3 minūtes, laiku pa laikam maisot. Lēnām pievienojiet izejvielu, Pernod, safrānu, sāli un piparus un uzvāra. Vāra uz lēnas uguns vēl 5 minūtes, laiku pa laikam maisot. Pievienojiet smago krējumu un sezonu pēc garšas. Mērcei vajadzētu būt ļoti garšai.
2. Kartupeļus vāriet verdošā sālītā ūdenī 10 minūtes. Paceliet ar sietu. Pievienojiet katlā sparģeļus, burkānus un skvošu un vāriet verdošā ūdenī 5 minūtes. Nosusiniet labi. Pievienojiet mērcei kartupeļus, sajauktus dārzeņus, sīpolus un pētersīļus un labi samaisiet.
3. Konditorejas izstrādājumiem sajauciet miltus, sāli un cepamo pulveri virtuves kombaina traukā ar metāla asmeni. Pievienojiet saīsinājumu un sviestu un ātri samaisiet ar pirkstiem, līdz katrs gabals ir pārklāts ar miltiem. Pulsējiet 10 reizes vai līdz tauki ir zirņu lieluma. Kad motors darbojas, pievienojiet ledus ūdeni; apstrādājiet tikai tik daudz, lai samitrinātu mīklu un lai tā vienkārši sanāk. Izlejiet mīklu uz miltu galda un ātri mīciet bumbu. Aptiniet mīklu plastmasā un ļaujiet tai 30 minūtes atpūsties ledusskapī.
4. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 375 grādiem.
5. Vienmērīgi sadaliet pildījumu starp 4 cepeškrāsnī izturīgām bļodiņām. Mīklu sadaliet ceturtdaļās un katru gabalu izrullējiet 8 collu aplī. Katras bļodas ārējās malas sasmērē ar olu mazgāšanu, pēc tam virsū liek mīklu. Apgrieziet apli līdz 1/2 collas lielākam nekā bļodas augšpusē. Sasmalciniet mīklu, lai salocītu pāri sāniem, nospiežot to, lai tā saliptu. Mīklu noslaukiet ar olu mazgāšanu un izveidojiet 3 spraugas augšpusē. Apkaisa ar jūras sāli un krekinga pipariem. Liek uz cepešpannas un cep 1 stundu vai līdz augšdaļa ir zeltaini brūna un pildījums burbuļo karsts.