Patīk produkti, kurus mēs izvēlējāmies? Tikai FYI, iespējams, mēs nopelnīsim naudu no šīs lapas saitēm.
Kalpo 4
4 baklažāni, kopā 2 1/4 mārciņas, uz pusi gareniski
1 glāze olīveļļas
3 sīpoli, smalki sagriezti
1 sīpols, sarīvēts
1 mārciņa, 2 unces maltas liellopa gaļas
1 mārciņa, 2 oz mizoti, iesēti un sasmalcināti svaigi vai konservēti tomāti
1/2 tase smalki sagrieztu svaigu pētersīļu
Sāls un pipari
1 olu baltums
2 olu dzeltenumi, viegli saputo
1 glāzi sarīvē kefalotiri vai Parmesan sieru
1 1/2 tases bieza baltā mērce (skatīt zemāk)
2 tomāti, plāni sagriezti šķēlēs
1/2 tase karsta ūdens
1. Katrā baklažāna mīkstumā ar nazi izveidojiet 2 vai 3 slīpsvītras, uzmanot, lai nesagrieztu caur ārējo ādu. Brīvi apkaisa ar sāli un ļauj 1 līdz 2 stundas iztukšot caurdurī. Noskalojiet zem auksta tekoša ūdens un izspiediet lieko mitrumu.
2. Pannā vai pannā uzkarsē pusi eļļas. Pievienojiet baklažānus un vāra uz vidējas uguns, laiku pa laikam apgriežot, 6 līdz 8 minūtes, līdz viegli brūni, tad noņemiet no kastrolīša un noteciniet uz papīra dvieļiem. Ielieciet tos cepeškrāsnī izturīgā fajansa traukā blakus un mīkstumu uz augšu.
3. Uzkarsē atlikušo eļļu pannā. Pievienojiet sīpolus un sīpolu un vāriet uz lēnas uguns, laiku pa laikam maisot, 5 minūtes, līdz tie ir mīkstināti. Samaisiet sasmalcinātu liellopu gaļu un vāriet, apmaisot un ar karoti sadalot gaļu apmēram 10 minūtes, līdz tā viegli brūna. Pievienojiet sasmalcinātus tomātus un pētersīļus, sezonu ar sāli un pipariem un labi samaisiet. Samaziniet siltumu, pārklājiet un vāra uz lēnas uguns 10 minūtes, līdz mērce ir samazinājusies. Noņem no uguns un ļauj atdzist.
4. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 350 grādiem. Viegli sakuliet olu baltumu un samaisiet to gaļas maisījumā. Ar lielas karotes aizmuguri nospiediet dobumu katras baklažāna pusītes centrā un vienmērīgi sadaliet pildījumu katrā baklažāna "čaumalā", sakraujot to uz augšu. Baltajā mērcē salieciet olu dzeltenumus un pusi rīvēta siera un vienmērīgi izkaisiet mērci uz pildītajiem baklažāniem.
5. Dekorē ar tomātu šķēlītēm, apkaisa ar atlikušo sieru un sezonu ar pipariem. Traukā ielej karstu ūdeni un cep apmēram 1 stundu vai līdz virsas ir zeltaini brūnas. Pasniedziet nekavējoties.
Pagatavo 1 glāzi
1 glāze piena
1 ēdamkarote sviesta
1 ēdamkarote universālu miltu
Šķipsna malta muskatrieksta
Sāls un baltie pipari
1. Ielejiet pienu nelielā pannā un uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai, pēc tam noņemiet no uguns. Izkausējiet sviestu smagā, nepiespiestā pannā, samaisiet miltus un vāriet, bieži maisot, 1 minūti.
2. Noņemiet pannu no uguns un pakāpeniski ielejiet karstu pienu, nepārtraukti maisot ar putukrējumu, līdz maisījums ir gluds. Ja veidojas kunkuļi, pārlejiet mērci citā pannā. Atgrieziet mērci uz vidējas uguns un visu laiku maisot, vāra uz lēnas uguns apmēram 15 minūtes, līdz tā ir sabiezējusi un gluda.
3. Noņemiet no uguns un sezonu iesmērējiet ar muskatriekstu, sāli un baltajiem pipariem. Lai bagātinātu mērci, pievienojiet 1 vai 2 olu dzeltenumus. Lai iegūtu samtainu mērci, iemaisa 4 ēdamkarotes smagā krējuma.
Pirmoreiz, kad to izdarīju, es gluži nemīlēju Vefu. Viņa nepieminēja, ka jums ir jāizmanto izdilis baklažāni ar šo recepti. (Izrādās, ka lielie ir mūžīgi pagatavojami, un jums beidzas pārāk daudz baklažānu, lai gaļas mērcē un bechamel iekost.) Un viņa nesaka jums, kurā brīdī vārīšanās un mērces samazināšanas laikā jums vajadzētu pagatavot balto mērci. Atbilde: Tieši pirms baklažānu ievietošanas cepeškrāsnī vai pretējā gadījumā jūs nonākat Play-Doh. Veikt divus: mīlošs Vefa. Es devu baklažāniem pilnu divu stundu sāls mērcēšanu. (Es krāpjos pirmo reizi un darīju tikai 30 minūtes, kas var izskaidrot ilgstošo rūgtumu manā pirmajā mēģinājumā.) Es pasniedza šīs skaistās ar gaļu pildītās veģetārijas laivas vakariņu ballītē, un tās bija uzmācīgas ēdiena gatavošanā, ego uzpūstas sist. Šī ir viena recepte, kas paliks manā repertuārā.
Šeit varat iegūt Vefa grieķu ciemata salātu recepti.