Patīk produkti, kurus mēs izvēlējāmies? Tikai FYI, iespējams, mēs nopelnīsim naudu no šīs lapas saitēm.
Padara lielu apaļu perēkli, kas apkalpo 10 vai vairāk
2 paciņas aktīvā sausā rauga
¼ tase silta ūdens
5 ½ tases universālu miltu, kā arī vairāk mīklas apstrādei
2 tējkarotes sāls
2 tases silta ūdens vai pēc vajadzības
Maizes traukā 1 ēdamkarote īpaši neapstrādātas olīveļļas
Virskārtai
1 liels sīpols, nomizots, uz pusēm sagriezts un plāni sagriezts (apmēram 2 tases šķēles)
2 tases nogatavojušos ķiršu vai vīnogu tomātu, pārgrieztu uz pusēm
½ glāzes augstākā labuma olīveļļas vai pēc vajadzības
1 tējkarote rupjā jūras sāls vai košera sāls vai pēc vajadzības
½ tējkarotes žāvēta oregano
1. Mīklas pagatavošanai raugu izšķīdina ¼ glāzē silta ūdens un ļauj tam nostāvēties vairākas minūtes, līdz tas sāk burbuļot. Ielieciet miltus un sāli virtuves kombaina traukā.
2. Samaisiet kopā aktīvo raugu un 2 tases remdena ūdens mērkausā ar izsīkumu. Procesoram nepārtraukti darbojoties, uz īsu brīdi sajauciet miltus un sāli, tad caur padeves cauruli ielejiet visu šķidrumu un apstrādājiet apmēram 30 sekundes. Mīkstai, mitrai mīklai vajadzētu pulcēties uz asmeņa, nedaudz pieliekoties bļodas sāniem. Ja mīkla ir ļoti lipīga un tā nav nokritusi no sāniem, pievienojiet vairāk miltu, pa ēdamkarotei vai divām vienlaicīgi, lai mīklu sabiezinātu un saliktu kopā. Ja mīkla ir sausa, apstrādājiet vairāk ūdens nelielos daudzumos.
3. Izgrieziet mīklu uz viegli miltu virsmas, nokasot bļodu un asmeni tīru. Minūti mīciet ar rokām, izmantojot pēc iespējas mazāk miltu, līdz mīkla veido vienmērīgu, apaļu, joprojām mīkstu un mazliet lipīgu. Pārklājiet lielu bļodu ar ēdamkaroti olīveļļas, ielejiet mīklā un pagrieziet to visā eļļā. Bļodiņu aizzīmogo ar plastmasas iesaiņojumu un ļauj tai apmēram stundu staigāt siltā vietā, līdz tā dubultojas.
4. Kamēr mīkla ceļas, nelielā bļodā samaisiet sagrieztu sīpolu, ķiršu tomātu pusītes, 4 ēdamkarotes olīveļļas un ½ tējkarotes sāls un ļaujiet tām marinēties.
5. Pārklājiet cepšanas trauku vai pannu, apakšā un sānos, ar 2 ēdamkarotēm vai vairāk olīveļļas. Nosusiniet mīklu un nolieciet to pannā. Viegli piespiediet un izstiepiet to vienmērīgi plakanā kārtā, kas piepilda pannu. Ja mīkla ir izturīga, ļaujiet tai dažas minūtes atpūsties, pirms to atkal izstiepjat.
6. Marinēto sīpolu un tomātus ar bļodiņu ar karoti izgrieziet no trauka un noteciniet sulas. Izkaisiet dārzeņus pa visu perēkli un viegli piespiediet ar pirkstu galiem, izveidojot mīkstās mīklas mīkstumus. Visbeidzot, virsū smērējiet marinēšanas eļļu.
7 Ļaujiet perēklei aptuveni 20 minūtes pacelties nesegtā vietā. Uzlieciet cepešakmeni, ja jums tāda ir, uz centrālās krāsns plaukta un uzkarsējiet līdz 425 °. Tieši pirms cepšanas mīklu atkal ar pirkstu galiem atkal viegli iegremdē un apkaisa vēl ½ tējkarotes rupjā sāls.
8. Cepiet perēkli apmēram 20 minūtes, pagrieziet pannu atpakaļ uz priekšu, lai vienmērīgi pagatavotu ēdienu, un cepiet vēl 10 līdz 15 minūtes vai pat ilgāk, līdz maize ir zeltaini brūna un sīpoli un tomāti ir labi sagriezti karamelizēts.
9. Noņemiet pannu, pār focaccia sasmērējiet vēl vienu ēdamkaroti vai divas olīveļļas un sasmalciniet žāvētu oregano, izkaisot to virsū. Pirms šķēlēšanas ļaujiet focaccia atdzist vismaz 15 minūtes. Pasniedziet to siltu vai istabas temperatūrā
No plkst Lidijas Itālija, publicējis Alfrēds A. Knopfs; $35.