Patīk produkti, kurus mēs izvēlējāmies? Tikai FYI, iespējams, mēs nopelnīsim naudu no šīs lapas saitēm.
Restorānu restorāni, vīrs un sieva, kā arī dizaina firmas Studio Due īpašnieki, Kalebs Bārbers un Deirdrs Heekins godina Itāliju savā mājīgajā Vermontas vasarnīcā. Mēs lūdzām viņus dalīties savā dekorēšanas un izklaidējošajā pieredzē.
Ditte Isagers
Deirdre Heekin: Mēs jūtamies kā daļa no mūsu misijas, kas saistīta ar dzīvesveidu - itāļu dzīvesveidu -, kas ietver ēdienu, vīnu, izklaidējošu vidi, zemi, kā arī dzīvošanu iekštelpās un ārpus tām.
Kāpēc itāļu dzīvesveids?
Dienu pēc tam, kad mēs apprecējāmies pirms 20 gadiem, Kalebs un es lidojām Toskānā un palikām gadu. Mēs bijām dejotāji, vēl neņemot vērā ēdienu un vīnu, bet Itālija mainīja mūsu dzīvi. Mūs aizrāva. Būt virtuvē un pie galda, būt dāsnam saimniekam ar lielu, atvērtu sirdi - tie ir galvenie dzīves elementi Itālijā. Un itāļi to dara neticami skaistos apstākļos, sākot no mūsdienu līdz lauku dārzam. Liela daļa viņu izklaidējošu notiek ārpus telpām, zem lapenes vai iecienītākajā vietējā kafejnīcā piazza. Katrai ballītei, katrai maltītei ir savādāk, ir savs stāsts. Kad mēs atgriezāmies, mēs zinājām, ka vēlamies dzīvot tā.
Daudzi cilvēki dodas uz Itāliju un atgriežas iedvesmoti. Bet tie ne visi atver restorānus kā jūs!
Tas ir lieliski osterijas sauc Pane e Salute - tikai septiņi galdi un četrvietīgs bārs. Tas ir tāpat kā rīkot ballīti 20 cilvēkiem katru vakaru, kad mēs esam atvērti.
Tas ir patiesais gars osterijas - īpašnieks, kas uzņem klientūru. Vai jūs abi kādreiz paši sēdēsit mierīgi paēst?
Mēs vienmēr atpūšamies pusdienās mājās, ar skaistu galdu, kas salikts iekšpusē vai ārā. Mēs gatavojam kopā trīs vai četrus ēdienus. Tā varētu būt zupa, pastēte, svaigi dārzeņi no dārza, varbūt makaroni. Vienmēr ir vīns. Mums varētu būt tikai puse glāzes, bet mēs uzskatām, ka tā vienmēr pieder pie galda. To mēs uzzinājām Itālijā. Ja kāds no mums ir viens, mēs joprojām pagatavosim tāda paša veida pusdienas un paši sev uzcelsim tāda paša veida galdu.
Tas mani pilnīgi pārsteidz - un diezgan brīnišķīgi.
Kāpēc izturas pret sevi savādāk nekā pret viesiem? Jums nevajadzētu. Es patiešām ticu sadalīt dienu šādā veidā. Viņi to dara ārzemēs, bet amerikāņi mēdz pārsniegt pusdienas. Ir kaut kas tāds, kā sēdēt pie labi klāta galda, kas ļauj man atpūsties. Gandrīz kā kāds cits to ir izdarījis manis labā. Tāpat kā es esmu atvaļinājumā nelielā krodziņā. Es domāju, ka tajā ir grāmata, ideja par pienācīgām pusdienām.
Jūs esat esejists, kurš jau ir uzrakstījis divas ēdiena un dzēriena grāmatas. Papildus visam citam, ko darāt, jums ir arī dizaina bizness.
Jā, to sauc par Studio Due. Dizains - interjers, mēbeles, tekstilizstrādājumi - ir mūsu otra aizraušanās. Mēs esam izgatavojuši daudz mēbeļu savam restorānam un mājām. Pirmais gabals bija galds Kalebam, kas izgatavots no garāžas koka, kuru noņēmām. Tas bija mūsu pirmās Pateicības dienas rītā šeit, un, kamēr līmi uz dībeļiem žāvēja, mēs cepām tītaru un gatavojām dzērveņu mērci. Viņš to pabeidza dažu minūšu laikā pēc viesu ierašanās. Mēs to tagad izmantojam kā savu galdu.
Kā jūsu laiks Itālijā ietekmēja jūsu dekorēšanu?
Vienkārši piesaistot vienkāršām baudām un vienkāršam skaistumam. Esmu ļoti vizuāls cilvēks - man patīk skatīties uz lietām. Tas varētu būt plastmasas galdauts uz āra galda, zem vīnogas, kuram ir šī vizuālā dzeja. Es saglabāju tik daudzus no šiem attēliem un nepārtraukti cenšos tos radīt no jauna savās telpās, īpaši izklaidējošos. Kaut arī mēs šeit dzīvojam pilnu slodzi, mēs mēģinājām noformēt savu māju ar lauku mājas sajūtu, no kuras mēs aizbēgam. Mums patīk ideja par nedēļas nogales lauku mājas ballīti Eiropas stilā, kur visi sēž apkārt lauku mājas galds, kurā garas, nesteidzīgas maltītes, ēdot no dārza gatavotus ēdienus, kā arī dzerot interesanti un godīgs vīns.
Vai jūs daudz izklaidējat mājās?
Mēs darām, mums ir draugi pārāk bieži. Man patīk ēst ārpus mājas. Mēs pat esam ieturējuši pusdienas ārā sniegā, gaišā, saulainā ziemas dienā. Es domāju, ka daudzi cilvēki teiktu, ka dienas laiks ir mazāk formāls un nakts ir vairāk, bet man patiesībā patīk oficiālas pusdienas. Viena no manām iecienītākajām maltītēm ir svētdienas pusdienas. Vienmēr vajadzētu ģērbties ēdienreizēs un viesos. Tā ir cieņas zīme. Es zinu, ka tas ir ļoti vecmodīgs. Bet pat nelielā Itālijas ciematā jūs ģērbjaties, ja dodaties kafijā ieturēt kafiju. Gan vīrieši, gan sievietes.
Kā jūs ģērbjat savus galdus?
Es gandrīz vienmēr izmantoju baltu galdautu un vīnogulājus, kad tie ir sezonā, bet mūsu joks ir bijis, ka katrs galdauts ir sava veida mākslinieciska nolaidība. Tas ir skaisti, bet tas ir viegli, un tas ir mazliet... nav bezrūpīgs, bet ne pārāk nervozs vai orķestrēts. Tam ir vaļīgums, un tas cilvēkiem padara ērtāku. Viņi nejūtas ierobežoti, tāpat kā viņiem ir jāpatur prātā viņu p un q.
Kāda ir labākā izklaides sastāvdaļa?
Tas kopīgais brīdis, ko var dot lieliskas vakariņas vai pusdienas. Kalebs vienmēr ir laimīgākais nevis tad, kad cilvēki saka: “Ak, tas tavs uztaisītais ēdiens ir neticami”, bet gan tad, kad viņi acīmredzami labi izklaidējas. Ēdiens, vīns un atmosfēra atbalsta dalībniekus visiem stāstītajiem stāstiem.