Patīk produkti, kurus mēs izvēlējāmies? Tikai FYI, iespējams, mēs nopelnīsim naudu no šīs lapas saitēm.
Luca Trovato
Roberts bija Ziemassvētku kungs. Viņa albums Ziemassvētku himnas un dziesmas bija pirmais klasiskais ieraksts, kas jebkad ieguvis zeltu, un katru gadu desmitiem tūkstošu cilvēku dzirdēja viņa koncertus tiešraidē, nemaz nerunājot par miljoniem cilvēku, kas klausījās radio zemē. Brīdī, kad Ziemassvētku diena ritēja apkārt, Roberts parasti bija izsmelts un tikai diezgan klusu svētku noskaņās.
Manas mātes ģimene ieradās mūsu mājā pusdienas pēcpusdienā, un ēdienkarte vienmēr bija tāda pati: šampanietis, siera salmiņi un kūpināts lasis, kam seko omāra biskvīts, perfekta liellopa filejas cepta fileja ar mērci putojošai un krēmīgi spināti ar sarkanajiem pipariem ar šarlotes rūsu deserts. Katrā vietā būtu ar roku rakstīta karte - un Ziemassvētku krekeris no Anglijas, kuru mēs varētu vilkt un popēt! Pieaugušajiem būs ļoti īpašs sarkanvīns, un bērni nevarēja gaidīt, kad pieceļosies no galda, lai spēlēties ar rotaļlietām, ko bija atvedis Ziemassvētku vecītis. Pieaugušie par šo brīdi noteikti bija sajūsmā, vismaz līdz gadam, kad mēs notriecām 16 pēdu koku, un tas nonāca līdz grīdai. Neviens netika ievainots, bet par galda centriem es izmantoju tikai mazus kokus.
Esmu sapratusi, ka vienīgais nemainīgais dzīvesveids ir pārmaiņas, un manas Ziemassvētki šajās dienās tiek pavadīti Ņujorkā vai Losandželosā. Ja es būšu Ņujorkā, es došos uz agru dievkalpojumu nodarbībām un dziesmām Svētā Tomasa baznīcā Piektajā Avēnijā un pēc tam pie drauga mājas, kurš pasniedz ļoti svētku vakariņas līdz pat Ziemassvētkiem krekeri. Ja esmu L.A., es izklaidējos mājās. Pagājušajā gadā mums bija 40, mana adoptētā draugu ģimene, un uzmini, ko es viņiem devu? Ēdienkarte no manas dienvidu bērnības. Neatkarīgi no tā, kas cits mainās, ēdienam jābūt tādam pašam. Ar katru kodumu atkal esmu mājās Atlantā, 10 gadu vecumā. Un nepaiet viens gads, kad es neklausos Roberta Ziemassvētku albumu Eņģeļu dziesmas vismaz divsimt duci ziljonu reižu.
Tagad es vēlētos dalīties ar jums vienā no savām iecienītākajām svētku receptēm. Paziņojiet man, kā tas notiek, komentējot zemāk.
Priecīgas brīvdienas! Mīli, Aleks.
Raža: 8 tases (6–8 porcijas)
8 ēdamkarotes sviesta, sadalīts
1 glāze kubiņos sagriezta sīpola
3½ tases ļoti bagātīgas vistas gaļas
3½ tases piena
2 tējkarotes sāls, sadalīts
1 tējkarote balto piparu, sadalīts
¼ glāzes miltu
1 tase smaga krējuma
2 mārciņas. omāra gaļa (var būt nags, aste, ķermenis vai spura)
10 ēdamkarotes konjaka, sadalīts
3 ēdamkarotes citrona sulas
2 ķiploka daiviņas, maltas
7 ēdamkarotes tomātu pastas
1 ēdamkarote žāvēta estragona
½ tējkarotes zemes muskatriekstu
1. Lielā (vismaz 2 ceturtdaļu) katliņā vai holandiešu cepeškrāsnī uz vidējas uguns izkausē 4 ēdamkarotes sviesta. Pievienojiet sīpolu un sautējiet līdz caurspīdīgai, 8 līdz 9 minūtes.
2. Citā katliņā uz vidējas uguns sasilda vistas gaļu un pienu. Pievienojiet 1¼ tējkarotes sāls un ½ tējkarotes balto piparu un turpiniet karsēšanu, līdz maisījums ir kļuvis plaucēts.
3. Sīpolu maisījumam pievienojiet miltus un samaisiet ar koka karoti, līdz milti tiek rūpīgi vārīti, bet nav brūni, apmēram 2 minūtes. Maisījumam jābūt diezgan stīvam.
4. Sīpolu maisījumam pievienojiet plaucējošo izejvielu maisījumu. Spēcīgi saputojiet, lai nesadalītos gabaliņi.
5. Uzkarsē maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai un pēc tam izslēdziet siltumu. (Zupas pamatne pēc vārīšanās būs sabiezējusi līdz atbilstošai konsistencei.) Maisojiet krējumu un atlieciet zupas pamatni malā.
6. Lielā, smagā katliņā uz vidējas uguns izkausē atlikušos 4 ēdamkarotes sviesta. Pievienojiet omāru ar atlikušo ¾ tējkarotes sāls un ½ tējkarotes balto piparu. Kad sviesta putošana mazinās, pievienojiet pannā omāra gaļu. Sautē apmēram 1 minūti, pārliecinoties, ka omārs ir pilnībā pārklāts ar sviestu. (Tas viss notiek diezgan ātri: esiet piesardzīgs un nepārcepiet omāru.) Pievienojiet ¼ glāzes konjaka un sautējiet vēl 1 minūti. Noņemiet no uguns, nolejiet un omāru un pannas sulas rezervējiet atsevišķi.
7. Atgrieziet zupas pamatni vidēji zemā siltumā un pievienojiet atlikušos 6 ēdamkarotes konjaka, citrona sulu, ķiplokus, tomātu pastu, estragonu un muskatriekstu. Saputojiet, lai sastāvdaļas apvienotu, un pēc tam pievienojiet rezervēto omāru pannu sulas. Liek vārīties biskvītu, ik pa laikam saputojot, līdz tas ir pilnībā izkarsēts.
8. Kad esat gatavs pasniegt, cepumam pievienojiet sautētu omāra gaļu un nekavējoties pasniedziet. Neļaujiet omāram turpināt gatavot, pretējā gadījumā tas kļūs gumijots un bez garšas.