Patīk produkti, kurus mēs izvēlējāmies? Tikai FYI, iespējams, mēs nopelnīsim naudu no šīs lapas saitēm.
2 cūkgaļas tenderloins (pa 1 ½ mārciņām)
12 sviestmaižu ruļļi (slīdņa izmērs)
2 ēdamkarotes olīveļļas
sāls
Par vergu:
½ sarkanie kāposti (smalki sasmalcināti)
2 sarkanās bietes (julienned) neapstrādātas, plānās šķēlītēs
mazs sarkans sīpols (plāni sagriezts)
2 ēdamkarotes granulēta cukura
3 ēdamkarotes ābolu sidra etiķa
3 ēdamkarotes baltā vīna
1 ēdamkarote medus
Cūkgaļas sausajam maisījumam:
1 tējkarote malta timiāna
2 tējkarotes čili pulvera
4 ēdamkarotes brūnā cukura
2 tējkarotes melno piparu
2 tējkarotes maltas ķimenes
2 tējkarotes ķiploku pulvera
1 tējkarote kajēnas piparu
1 tējkarote sīpolu pulvera
1 tējkarote paprikas
Par grila mērci:
1 tase kečupu
¼ glāzes baltā vai ābolu sidra etiķa
¼ glāzes brūnā cukura
2 ēdamkarotes sviesta
1 ēdamkarote Worcestershire mērces
1 ēdamkarote citrona sulas½ tējkarotes sāls
Dāsni sāliet cūkgaļas tenderloīnus, pēc tam iepriekšējā vakarā berzējiet ar sausu berzes maisījumu. Ledusskapī vismaz 2 stundas.
Sajauc visas bārbekjū mērces sastāvdaļas nelielā katliņā un uz lēnas uguns sautē 15-20 minūtes. Ja nepieciešams, noregulējiet sāli. Pasniedz istabas temperatūrā.
Apvienojiet visas sastāvdaļas bļodā un labi samaisiet.
Caurdurī ieber kāpostus sālī un ļauj vismaz 1 stundu iztukšot. Nelielā katlā apvienojiet cukuru, sidra etiķi, baltvīnu un medu. Uzkarsē līdz vidēji lielam karstumam, pēc tam samazina siltumu līdz zemam un vāra uz lēnas uguns, līdz maisījums ir samazināts un nedaudz biezs. Sezona ar sāli. Kamēr maisījums samazinās, apvienojiet kāpostus, bietes un sīpolus vidēja lieluma traukā. Pārlejiet pietiekami daudz etiķa maisījuma virs kāpostu maisījuma, lai pārklātu. Mētājiet labi un pielāgojiet garšvielas. Ja nepieciešams, pievienojiet vairāk etiķa maisījuma.
Karstuma izturība vai čuguna kastrolis līdz vidēji augstam. Ielejiet pannā 2 tējkarotes olīveļļas un ielieciet maizītes kastrolī. Mēģiniet no visām pusēm, apmēram 2 minūtes katrā pusē. Gatavošanu cepeškrāsnī pabeidziet līdz "vidējai" iekšējai temperatūrai, apmēram 12-15 minūtēm. Izņem no krāsns un ļauj atpūsties.
Ievietojiet plāni sagrieztu cūkgaļu uz mīksta ruļļa un augšpusē ar skābētiem kāpostiem. Pasniedz ar bārbekjū mērci.