![Šajā kūrortā ir konfektes “Speakeasy” bērniem, kur viņi var saņemt neierobežotu desertu](/uploads/acceptor/source/70/no-picture2.png)
Patīk produkti, kurus mēs izvēlējāmies? Tikai FYI, iespējams, mēs nopelnīsim naudu no šīs lapas saitēm.
Grilēšana ir klasiska, kaut arī sezonāla, amerikāņu spēle. Kad iestājas siltais laiks, rīkojieties pēc sulīgiem burgeriem, vistas kabobiem, grilēta kukurūzaun sautēti steiki. Bet ir daudz kardinālu grēku, par kuriem jums nebija ne mazākās nojausmas, ka jūs to izdarījat, kad esat aiz degļiem. Šeit ir viss, kas jums jāzina grilu apgūšana:
Protams, jūs varētu būt izsalcis un vēlaties, lai uguns sāktu dedzināt ASAP, taču labāk ir iet lēnām un lēni, karstsirdīgi un pēc tam atslābt. Izmantojot saburzītu avīzi, iegūstiet jauku liesmu uz savām oglēm un pagaidiet, līdz tās pilnībā kļūst pelēkas, pirms tās izkliedējat un ķērāties pie grilēšanas. Jums vajadzētu arī dot laiku režģa režģiem, lai tie uzkarstu, tiklīdz kokogles ir gatavas iežūt.
Billy Oliva, Valdes ielas iecienītākās steikazonas Delmonico's šefpavārs, stāstīja
Biznesa iekšējā informācijaka šī ir kļūda Nr. 1, ko cilvēki pieļauj, gatavojot savus steikus vai citu grilēšanas gaļu. "Restorānā mums vienmēr patīk, ka steiki nonāk līdz istabas temperatūrai, jo jums ir vienmērīgāks gatavošanas process," viņš saka. "Ja tas ir pārāk auksts, ārpuse apdedzināsies, un iekšpuse būs nedaudz retāka, nekā tam vajadzētu būt."Ja vien jūs nevēlaties pilnībā apdedzināt šīs vistas kājas vai cūkgaļas karbonādes, pārmeklējiet tos virs liesmas un pēc tam dodiet viņiem zināmu attālumu. "Tas, kas mums patīk darīt, ir tas, lai tas iegūtu krāsu, un pēc tam, kad grilējam, pārvietojiet to uz nedaudz vēsāku grila daļu," stāsta Oliva. "Jūs vēlaties gatavot ēdienu ap atklātu liesmu."
Apcepti ēdiena gabaliņi un ogļskābā ogle nepievieno ideālu garšu, jo daži cilvēki to var pateikt sev un citiem. Labākais laiks šo režģu tīrīšanai ir tad, ja ir nepieciešama minimāla elkoņu smērēšana - tūlīt pēc grila priekšsildīšanas. Apsildītas taukvielas un ēdiena paliekas nokasīs uzreiz, un jūsu gaidāmā maltīte būs vēl labāka.
Jums būtībā ir vajadzīgas šīs režģa restes, lai karsti kliedz. "Augsts karstums palīdz steikiem uzņemt steiku ēdienu cienīgu garozu," saka Kriss Santoss, Ņujorkas The Stanton Social šefpavārs un tiesnesis Sasmalcināts, saka. Ja jūsu grils nav pietiekami karsts, jūs varētu galetēt savu steiku un visas sulas izbēgs, atstājot jūs ar skumju pelēku maltīti.
Santoss uzsver, ka jums nekad nevajadzētu mētāties un griezt griezumus uz grila. "Novietojot steiku uz karsta grila vai pannas, atstājiet to vienu pašu, līdz sākat redzēt garozu, kas veidojas steika pusē, kas atrodas saskarē ar grila režģiem," viņš saka. "Apmēram 3 līdz 4 minūtes." Tas ir divtik liels, lai to izliktu un izliktu - ar spiedienu uz gaļu lāpstiņa vai knaiblīšu pāris ir gandrīz tikpat slikta kā caurdurt to ar dakšiņu un izlaist visu sulu ārā.
Sētas grila cepumi ir lieliski un visi, bet, kad jums ir cilvēku barība, lai barotu spiedienu. Un tas labi neizdodas spēlēt uz grila. Tā vietā, lai risinātu visu uzreiz un izspiestu savus burgerus, karstos suņus, kukurūzu, kabobus, līdz daži ir pārgatavoti, bet citi - nepietiekami vārīti, pieturieties pie viena gaļas gaļas grilēšanas vienlaikus. Tādā veidā jūs arī izvairīsities no savstarpējas inficēšanās un pārliecinieties, ka viss ir pagatavots līdz pilnībai.
Runājot par godīgumu, jums jāzina fakti. Steika vai cūkgaļas karbonādes pārbaude, lai pārbaudītu, cik reta tā ir, lielākajai daļai nav laba, ja vien jūs neesat profesionāls šefpavārs. Tā vietā izmantojiet izmēģinātu un patiesu gaļas termometru, lai būtu pilnīgi pārliecināts par gaļas gatavību. Lai gan, veicot punkciju, jums jābūt stratēģiskam: dariet to pārāk agri un pazaudējiet daudz sulas.
Santosa arī iesaka steiku un citu gaļu uz brīdi atpūsties pēc laika uz grila. "Izņemiet gaļu no pannas un ļaujiet tai sēdēt 10 minūtes pirms sagriešanas pāri graudiem, lai sulas pārdalītos steika iekšpusē," viņš saka. "Sagrieziet šķēlēs un apkaisa ar papildu jūras sāli, pēc tam pasniedziet."
Sekojiet Delish on Instagram.
No:Delish ASV