Patīk produkti, kurus mēs izvēlējāmies? Tikai FYI, iespējams, mēs nopelnīsim naudu no šīs lapas saitēm.
Šī vienkāršā un apmierinošā franču bistro klasika ir mājas stila ēdiena gatavošana vislabākajā veidā. Ar pieklājību Francijas lauku tabula Autore Laura Vašbērna, ēdiena atslēga ir pistou, kas ir līdzīgs pesto, un ir izgatavots no ķiplokiem, bazilika un olīveļļas.
Martins Brigdale
Kalpo 4.-6
Sastāvdaļas
3 ēdamkarotes olīveļļas
1 sīpols, sasmalcināts
1 maza fenheļa spuldze, sagriezta četrās daļās, ar serdi un sasmalcināta
2 cukini, sasmalcināti
8 oz. jaunie kartupeļi, sasmalcināti
2 tomātus, kas nolobīti, iesēti un sasmalcināti
2 ceturtdaļas dārzeņu vai vistas gaļas
1 zariņš timiāna
2 tases konservētu cannellini pupiņu, iztukšotas
2 tases konservētu pupiņu pupiņu, iztukšotas
6 oz. zaļās pupiņas, sagrieztas 1 collas gabaliņos
2 oz. spageti, sadalīti gabalos
1 2/3 tases smalki sarīvēta siera (izturēta Gouda vai Parmesan)
Rupja jūras sāls un svaigi malti melnie pipari
Pistou sastāvdaļas
6 ķiploku daiviņas
Lapas no neliela bazilika ķekara
6 ēdamkarotes augstākā labuma olīveļļas
Norādījumi
1. Sildiet eļļu lielā kastrolī vai kastrolī traukā. Pievienojiet sīpolu, fenheli un cukīni un vāriet uz vidējas uguns apmēram 10 minūtes, līdz brūni. Pievienojiet kartupeļus, tomātus, kartupeļus un timiānu. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, pēc tam pārklāj un 15 minūtes viegli sautē.
2. Pievienojiet cannellini un pupiņas un vāra uz lēnas uguns, pārklājot, vēl 15 minūtes. Pēc garšas un pielāgojiet garšvielas. Pievienojiet zaļās pupiņas un spageti un vāriet vēl apmēram 10 minūtes, līdz makaroni ir mīksti. Nosedz un ļauj nostāvēties. Ideālā gadījumā zupai vajadzētu vismaz pāris stundas atpūsties pirms pasniegšanas vai pagatavot vienu dienu iepriekš un atdzesēt. (Neveidojiet pistou līdz esat gatavs kalpot; tas ir vislabāk svaigs, un baziliku un ķiplokus nevajadzētu vārīt.)
3. Lai izveidotu pistou, Ielieciet ķiplokus, baziliku un eļļu nelielā virtuves kombainā un samaisiet, līdz tie ir labi sasmalcināti. Jūs to varat arī pagatavot, izmantojot javu un piestu, sākot ar ķiplokiem un beidzot ar eļļu, pievieno pakāpeniski. Tas ir autentiskāk, bet es nekad neesmu bijis ļoti labs pret šo metodi.
4. Lai pasniegtu, uzkarsējiet zupu un aplejiet to pistou un siers, kas jāmaisa pēc garšas. Zupu var pasniegt arī istabas temperatūrā.
Redaktora pārskats un sagatavošanas padomi:
Paklausoties Lauras Vašburnas norādījumiem, pēc pupiņu sautēšanas es pagaršoju savu zupu. Ak vai. Tātad... parasts. Labi, ielieciet nedaudz jūras sāls, sasmalciniet piparus. Nav daudz palīdzības. Joprojām ir tikai jūsu vidējā dārzeņu zupa - vai, precīzāk sakot, vidējā Provansas minestrona versija. Iemaisa pistou un siers. Ah, oui, oui, voilà, c'est magnifique! Pārsteidzoši, kā šis vienkāršais piedevas (pesto franču valodas versija, kurai ir samazināta franču valodas versija, bet kas ir vairāk ķiploku) var pacelt ikdienišķās sastāvdaļas zvaigžņu augstumā. Es biju piesardzīgs ar pirmo bļodu - to izdarīs maza izciļņa, bet, otrkārt, ar taisnu profilu. Apvienojumā ar siera riekstu bagātību tas buljonam piešķīra satraucošu aromātu un pilnvērtīgu aromātu, ko es nevarēju pietiekami iegūt. Washburn's soupe au pistou ir pikanta, pilnvērtīga, apmierinoša, viena katla atklāsme. —Barbara Kinga