Patīk produkti, kurus mēs izvēlējāmies? Tikai FYI, iespējams, mēs nopelnīsim naudu no šīs lapas saitēm.
Mēģiniet pagatavot šo klasisko ceptas vistas recepti no Tesas Kirosas jaunās pavārgrāmatas, Krītošās lietusgāzes: ģimenes recepšu pasaule. Iegūstiet vēl vienu recepti no grāmatas.
Kalpo 4
Šī ir lieliska vistas recepte, kurā vienlaikus tiek izgatavoti divi ēdieni: cepta vista un vistas zupa. Izmantojiet buljonu, lai pagatavotu dažus makaronus vai rīsus un pagatavotu zupīgu ēdienu. Atlikušajai marinādei varat pievienot arī papildu olu un pēc zupas ātri pagatavot omleti.
1 (2 1/4-mārciņa) vesela vistas gaļa ar ādu, sagriezta 8 gabaliņos
3 svaigas salvijas lapas
1 burkāns, sagriezts 2 vai 3 gabalos
1 selerijas kātiņš, sagriezts 3 vai 4 gabaliņos
2 ķiploku daiviņas
2 olas
1/2 tējkarotes saldo papriku
3/4 tase universālu miltu
Vieglā olīveļļa vai augu eļļa seklā cepšanai
1. Noskalojiet vistu un ielieciet lielā katliņā ar salviju, burkānu, seleriju un vienu ķiploka daiviņu. Pārklājiet ar 4 tases auksta ūdens un sezonu ar sāli. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai nesegtu, pēc tam nedaudz samazina siltumu līdz vidējam. Vāra uz lēnas uguns vēl 15 minūtes, pēc tam noņem no uguns. Vistas gaļa būs tikko vārīta, nevis pārgatavota.
2. Pārnesiet vistu ar karoti ar rievām šķīvī un nosusiniet ar papīra dvieļiem. (Šajā posmā jūs esat palicis uz kastrolī ļoti laba vistas buljona pamata. Pievienojiet vēl vienu glāzi ūdens un vāriet zupu vēl 45 minūtes. Uzglabāt ledusskapī vai saldētavā, līdz nepieciešams.)
3. Olas saputojiet seklā bļodā. Smalki sasmalciniet atlikušos ķiplokus un pievienojiet olai ar papriku un nedaudz sāls. Ielieciet vistas gabalus olā, pagriežot, lai tos labi pārklātu, pēc tam ļaujiet marinēties 10 līdz 15 minūtes.
4. Ielieciet miltus uz plakanas plāksnes. Sildiet pietiekami daudz eļļas, lai ceptu seklā traukā vai platā katliņā. Izņemiet vistu no marinādes, atņemot lieko olu, pēc tam iemērciet miltos, viegli nospiežot ar plaukstu, lai milti pielīp. Cepiet vistu karstā eļļā, līdz tā ir dziļi zeltaina un kraukšķīga no abām pusēm. Pasniedziet ar citrona ķīļiem, ja vēlaties.
Vistas vārīšana pirms cepšanas man šķita dīvaina, bet es tagad esmu kaislīgs ticīgais. Es ne tikai saņēmu prēmiju par garšīgu krājumu - tas nozīmē, ka nākamajā vakarā mājās gatavots minestrons - es arī saņēmu pilnībā vārītu vistu, tāpēc nav jāuztraucas par zemu sārtu mīkstumu. Un sekli cepšanai? Tik daudz labāk nekā dziļa cepšana, kas prasa visu šo eļļu un liek mājām dienām ilgi smaržot. Es savam 4-pounderam izmantoju tikai 1/3 tase eļļas, kas ir mazākais, ko varēju atrast. (Vai amerikāņu cāļi ir iekļauti aptaukošanās epidēmijā? Mana pilnveidīgā putna apmatošanai vajadzēja četras olas, nevis divas.) Garoza ir viegla, plāna un ļoti kraukšķīga, gaļa gandrīz neiespējami maiga - garšīgi auksta! Piknika cena līdz galam.
Recepte no plkst Krītošās lietusgāzes: ģimenes recepšu pasaule autore Tesa Kirosa / Andrews McMeel Publishing
