Patīk produkti, kurus mēs izvēlējāmies? Tikai FYI, iespējams, mēs nopelnīsim naudu no šīs lapas saitēm.
Šampanieša pudeles korķa uzpūšana ir viens no labākajiem veidiem, kā sākt svinības. (Glāze vai divas burbuļu lietas arī ir bijušas parādīts lai palīdzētu novērst demenci un Alcheimera slimību.) Bet vai jūs no maģiskā dzēriena saņemat tik daudz, cik iespējams? Šeit ir daži padomi, kā pacelt savu šampanieša spēli.
Dustins Vilsons, viens no tikai 230 meistars sommeljeri pasaulē un jaunā mazumtirgotāja īpašnieks Verve vīns (laiž klajā šomēnes) saka, ka "standarta vīna glāzes noteikti ir veids, kā iet uz šampanieti." Flautas, viņš saka, bija "paredzēts burbuļu noturēšanai ilgāk (tieši tam der šaura forma), taču nav vislabākie, lai patiesībā baudītu šampanieti. Jūs vēlaties, lai varētu to grozīt pa glāzi, iebāzt tur degunu un uzņemt visus jautros aromātus, ko nevarat darīt ar tradicionālo flautu. "Vilsons iesaka Zalto Universal stiklu, kuru viņš pārdod, un saka, ka tā lietošana salīdzinājumā ar flautu "ir kā braukšana pa šoseju pavisam jaunā Ferrari versijā ar lietotu Toyota Corolla ".
Kaut arī flautām var būt vieta burbuļu fanātiķiem, tās nav izplatītas augstākās klases restorānos. Faktiski šajā nedēļas nogalē La Fête du Champagne Ņujorkā festivāla līdzdibinātājs un Dinex Group vīna direktors Daniels Džonss sacīja, ka visi, kas piedalās American Express sponsorētajā šampanieša pārī panelis sommelieru restorānos pasniedz šampanieti no standarta vīna glāzes. "Šampanietis ir vīns," pēc paneļa sacīja Džonss, "un tas ir pelnījis, lai tas tiktu pasniegts iespējami labākajos stikla traukos, lai vīns varētu vislabāk izpausties."
Getty attēli
"Ak, mans dievs, tas ir tik arhaisks, novecojis un nav nozīmes," Džonss, kurš strādā ar visiem Daniela Bouluda restorāniem un pirms trim gadiem nodibināja uz šampanieti vērsto pasākumu, saka par glāzi ar debunked bet romantiskas atsauces uz daļu no Marijas Antuanetes anatomijas. "Tas tiešām aromātus nemaz neuztver. Viņi vienkārši pilnībā aizbēg. Viņi ir arī smagnēji bļoda lieluma dēļ. Tās var būt ļoti glītas, bet es nekad neko tajā nekalpošu. Kā tas ir viedoklim? "
"Ja jūsu pudele ir silta, pastāv risks, ka korķis no pudeles izdalīsies ļoti ātri, un jūs varat zaudēt daļu pudeles vīna," saka cits someljē meistars Džeks Masons. Quelle horreur! Turot to aukstā, spiediens aiz korķa samazinās.
"Lielākā kļūda, ko daudzi cilvēki dara ar šampanieti, to pasniedz pārāk auksti," saka Vilsons. "Lai gan vislabāk ir, kamēr vislabāk ir ar nelielu vēsumu, pudeli aprakt ledus dzesētājā uz ziemas veča aizmugurējā lievenis vai pat tā izvilkšana no ledusskapja nav īstais ceļš iet. Jūs noteikti vēlaties to atdzesēt, taču es ieteiktu to izņemt no ledusskapja apmēram 10 minūtes pirms tam esat gatavs kalpot un, pieņemot, ka dalāties ar draugiem, jums, iespējams, nevajadzēs to atdzesēt uz leju. "
Džonss iesaka pasniegt jaunākas šampaniešus ap 44 grādiem un vecākas šampaniešus līdz 55 grādiem.
Tā kā mums vajadzētu pateikt, ka nevajag svinēt ar šampanieti (jums to vajadzētu!), Bet atzīstiet, ka vīns ir pietiekami universāls, lai pāris savienotu ar ēdienu. "Tas ir īsts vīns," saka Džonss. "Tas nav jāatstāj pret kuģa malu. Tas ir vīns, ko baudīt un baudīt, un pārī ar ēdienreizēm. "
Šampanieša skābe palīdz stimulēt apetīti, tā ir ļoti atsvaidzinoša, un, uzdrošinies teikt, daudz prieka kā apératif, "saka Aleksandrs LaPratt, Ņujorkas Atrium Dumbo un Beasts & Bottles īpašnieks un someljē meistars. "Bet to dzert tikai pirms ēšanas būtu krimināli! Tas ir neticami ērts, pateicoties tā dzirkstošajam, zemākam alkoholam un lielākam skābumam.
Tas ir dabisks pāris citrusaugļu salātiem un gliemenēm, piemēram, austerēm, omāriem un krabjiem, kuriem ir dabisks saldums, un zupām. Tas pat labi darbojas ar zivīm, mājputnu gaļu un pat ar steiku. "Un tā kā tas ir pilnīgi sausais stils, tas ir arī variants pārī ar sieru un saldajiem desertiem, kas pierāda, ka šampanietis ir patiesi, kā saka Vilsons, "vispusīgākais vīns, kas tur atrodams attiecībā uz ēdienu savienošanu pārī". (Viņš iesaka to izmēģināt mājās ikdienišķā naktī ar ceptu vistu, tačiem vai popkorns.)
Ilgi var šampanietis plūst.
No:Pilsēta un valsts ASV
