Patīk produkti, kurus mēs izvēlējāmies? Tikai FYI, iespējams, mēs nopelnīsim naudu no šīs lapas saitēm.
Bezē, augļu un putukrējuma slāņi kļūst par vienkāršu, tomēr cildenu desertu, kas ir lieliski piemērots vasaras vakaram. Alekss Hitss mums parāda, kā pagatavot vasaras ogu pavlovu ar burbonu putukrējumu.
Luca Trovato
Zinātnieki, kuri vairāk nekā es runāju par ēdienu gatavošanu, izsaka daudz apgalvojumu par bezē, tāpēc, ja jūs interesē, lūdzu, izlasiet to. Ja nē, vienkārši izpildiet manus norādījumus un ļaujiet bezē apsēsties cepeškrāsnī nakti - neatverot cepeškrāsns durvis - lai pārliecinātos, ka tā pilnībā izžūst. Tas būs lieliski. Es domāju, ka jebkura bezē, kas nav perlamutra balta, vienkārši nav gluži pareiza, taču, lūdzu, ņemiet vērā, ka pat ja tā brūna kādreiz tik viegli, tā joprojām garšos labi. Bezē ir tik jautri pagatavot un tik vienkārši, ka esmu pārliecināts, ka vēlēsities eksperimentēt atkal un atkal. Jums tas būs jāapgūst nekavējoties.
Es to redzu tikai tagad: mierīgu vasaras vakaru, jūs un jūsu draugi, sēžot ārpusē pie koka galda, kas aprīkots ar mirgojošām viesuļvētras svecēm, pītajiem placemats un zili-baltajiem gumijas salvetes. Jūs baudāt smieklīgus stāstus, aukstu balto vīnu un vietēji nozvejotas zivis svaigas pie grila (ar nelielu daļu no beurre blanc Es jums teicu par pagājušo mēnesi ar karoti virsū). Uz vālītes ir kaudzes šķīvītis sudraba karalienes kukurūzas un ielūguma šķīvis, kas pildīts ar dzirdināšanu, sezonā sagrieztiem tomātiem un svaigu baziliku no dārza. Kas paredzēts desertam? Vasaras ogu pavlova ar burbonu putukrējumu. Lieliski! Lūdzu, dariet man zināmu, kad jūs to apkalpojat, jo es atmetīšu visu, ko daru, lai pievienotos jums. Kā vienmēr, ļaujiet man uzzināt, ko domājat, komentējot zemāk.
Priecīgu ēdienu gatavošanu! Mīli, Aleks.
Kalpo 4. – 6
6 olu baltumus, istabas temperatūrā
2 tases superfine cukura
1½ tējkarotes vaniļas ekstrakta
½ tējkarotes zobakmens krējuma
¼ tējkarotes sāls
1. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 250 grādiem un divas smagas cepešpannas izklāj ar pergamentu. Izmantojot 9 collu kūku pannu un zīmuli, uz katras cepšanas lapas uz pergamenta uzvelciet apli, pēc tam atlieciet to malā.
2. Pievienojiet visas sastāvdaļas elektriskā statīva maisītāja traukā un saputojiet tās ar vislielāko ātrumu 5 līdz 6 minūtes līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis un dzirdamas taustāmas izmaiņas maisītāja tonī - no izteikta pīkstiena uz zemu hum. Pārbaudiet bezē pamatni, lai pārliecinātos, ka tā ir bieza, pūkaina un nav pārāk mitra, lai to apstrādātu bez tā, lai tā pati nokristu. Citiem vārdiem sakot, tai vajadzētu turēt ļoti stingras virsotnes.
3. Izmantojot konditorejas maisiņu, kas aprīkots ar lielu zvaigznītes galu, pīrāga bezē koncentriskās rindās ievelciet pergamenta ievilktajos lokos. (Noslēpums: ja jums nav ērti ar konditorejas maisiņu, vienkārši paņemiet gumijas lāpstiņu un izklājiet bezē uz uzvilktās kārtas. Rezultāts būs zemnieciskāks, bet skaists tieši tāds pats.) Nolaidiet cepeškrāsni līdz 200 grādiem un cepiet bezē 1,5 stundas. Izslēdziet cepeškrāsni, bet atstājiet bezē krāsnī uz nakti. Neatveriet cepeškrāsns durvis līdz nākamajam rītam. Bezē jābūt pilnīgi baltai un ne mazāk brūnai. Piezīme: tos var pagatavot trīs dienas iepriekš un uzglabāt sausā vietā.
4. Novietojiet vienu bezē kārtu uz apkalpojošās šķīvja. Augšā ar pusi sautētu augļu, pēc tam nejauši izlobot ar pusi no putukrējuma. Novietojiet otro bezē kārtu virs augļiem un krējuma un atkārtojiet slānis ar atlikušajiem augļiem un krējumu. Lai pasniegtu, dekorējiet ar svaigu piparmētru.
1 glāze zemenes, kātiem
1 glāze avenes
1 glāze mellenes
1 glāze kazenes
¾ glāzes cukura
¼ tējkarotes sāls
2 ēdamkarotes Chambord
Nomazgājiet un nosusiniet augļus. Pievienojiet visas sastāvdaļas lielā, smagajā katliņā un karsējiet uz vidējas uguns apmēram 5 minūtes, līdz augļi tikai sāk mīkstināties. Katliņu noņem no uguns un ļauj maisījumam atdzist.
1 tase smaga krējuma
2 ēdamkarotes cukura
1 ēdamkarote izcilas kvalitātes burbonu
Ielejiet visas sastāvdaļas elektriskā statīva maisītāja traukā un vidējā ātrumā pārsitiet, līdz veidojas mīksti pīķi.
