Pagatavošanas pasta mērces recepte

Gatavojot šos makaronus vakariņu ballītei, es zinu, ka man ir uzvarētājs - noslēpums ir mana vieglā krējuma mērce. Vislabākais par to? Nākamajā dienā tas garšo vēl labāk, ja vari tam ticēt. Tāpēc es pagatavoju mērci iepriekš, pēc tam sakuliet makaronus un pirms pasniegšanas pārmeklējiet ķemmītes. Rudenī es paaugstinu trauku, pievienojot skūtas melnās trifeles. Tas ir tik vienkārši, un viņi to padara īpaši garšīgu!

Trifeles un ķemmīšgliemeņu pastas ar Lulu slepeno mērci

Kalpo 4

• 2 šalotes, smalki sagrieztas
• 1 ēdamkarote sviesta
• Trifeļu sāls
• Svaigi malti baltie pipari
• 1/3 tase sausa baltvīna vai šampanieša
• 2 tases putukrējuma
• 3/4 tase smalki sarīvēta svaiga Parmesan siera
• 1 ēdamkarote citrona miziņas
• 2 ēdamkarotes citronu sulas
• 2 ēdamkarotes trifeļu eļļas
• 1 kastīte pappardelle makaronu, vēlams Cipriani zīmols
• 1 mārciņa jūras ķemmītes, sakrautas
• 1 ķekars sparģeļu, sagriezts gareniski un salocīts
• 2 unces melnas trifeles, plāni noskūtas

1. Katliņā sautētas šalotes apcep sviestā uz vidējas uguns līdz maigai. Apkaisa ar trifeļu sāli un baltajiem pipariem. Pievieno vīnu un uzvāra. Pievienojiet krējumu un viegli vāriet, nesegtu, vāriet apmēram 7 minūtes vai līdz mērce sabiezē un pārklāj ar karoti, laiku pa laikam maisot. Samaziniet siltumu līdz zemam. Pievienojiet parmezānu, samaisiet 2 minūtes un noņemiet no uguns. Iemaisa citrona miziņu, citrona sulu un trifeļu eļļu; pēc garšas pievienojiet vairāk sāls un piparu.

2. Gatavojiet makaronus atbilstoši iepakojuma norādījumiem. Nosusiniet un mētājiet ar mērci. Pirms pasniegšanas izrotājiet ar ķemmīšgliemenēm, sparģeļiem un trifeļu skaidām.

Vai redzat kaut ko šeit, kas jums patīk? Apskatiet mūsu iepirkšanās ceļvedis kur to atrast.

Šis stāsts sākotnēji parādījās 2016. gada oktobra numurā Māja skaista.